On the road

Não foi só de cansaço o final de semana prolongado, que me levou lá para as terras do norte, no Veneto...

...Foi também festeiro e, por que não, turístico ;)

Conheci um pedacinho de Ferrara (ainda na região da Emilia Romagna), que nao conhecia... com seu Castelo di San Michele (ou Castelo Estente - provavelmente em referência a dinastia da família Este em Ferrara), todo imponente e protegido por uma fossa d'água ao seu redor... sua gente, que, aos montes, se move pelas ruas em suas bicicletas (o que me fez lembrar muito a Dinamarca!)... tudo numa atmosfera alegre e descontraída!...

Outro fator que conheci ali, in loco, foi o curioso pão - devidamente disposto em todas as vitrines das padarias!

Com seu formato estranho, pra não falar do seu delicioso perfume, chama logo a atenção. É o Coppia, um pão todo torcido e retorcido, de consistência muito macia, com uma casquinha crocante, sem ser dura.

Este pão tem origem em Ferrara em 1563, para um importante jantar oferecido ao Duque de Ferrara e torna-se o símbolo de toda uma cultura, inigualável e inimitável, que faz dele único.

Impossível caminhar pelas ruas de Ferrara e não parar em alguma padaria para saborear um pedacinho deste pão! ;)

De Ferrara, a direção era o meu "confetinho do Veneto", a minha querida Treviso :) - terra do radicchio e do prosecco, berco do tiramisù e lar da Benetton :)))

Pena que o tempo a disposição era pouco e, apesar da guia que vos fala ter tentado mostrar ao maximo a cidade e seus sabores, nao deu pra ver tudo! Quem sabe uma proxima vez!? Com muito mais calma, obviamente...

Para degustar um bom prosecco sentada num dos tantos bares da cidade, olhando a cidade passar... refletida nas margens de Sile e de Cagnan... pintada nos afrescos, que contam de uma Treviso colorida antes da guerra...

...e jantar no Toni del Spin, um dos restaurantes mais tradicionais da cidade, com seus pratos tipicamente trevigianos... e tbèm aproveitar a simpatia local de seus habitantes :)

No Toni del Spin, uma de suas especialidades é a polenta com radicchio e sopressa (uma espécie de salame trevigiano!). Uma delícia!

Fica a dica! ;)

E caio na estrada de novo!!!!... com mais novidades vindo por aí! ;)

E PARABÉNS a uma pessoa muito especial!!!!!!!!!!

Gadgets

Algumas traduções livres da palavra "gadget", de acordo com a pessoa que o utiliza ou utilizaria, ou ainda, aquela que nunca, nem por decreto, o faria (risos!!!), poderiam ser...

... em primeiro lugar, claro, "acessório" :) ; objetos (geralmente pequenos ; mas não é uma regra!) feitos com uma finalidade específica!... e pipocam nas mais diferentes áreas... tecnologia, telefonia, informática... e por que não... gastronômica? :)

... uma segunda possibilidade, "bujiganga", que serve e não serve... ou seja, o mundo não vai acabar se você nunca usar um desses! rsss...

... terceira, "inutilidade". Totalmente supérfluo!...

Ah!!!!... mas são tão bonitinhos! risossss ;)

E foi velejando a esmo por terras virtuais, eis que encontro, num mar de gadgets com as mais diversas formas e funções, estes simpáticos "acessórios" - devidamente americanos, of course! - para cupcakes!

Porta cupcake individual da "Cup-A-Cake"

Inúteis?... pode ser... mas depois da minha última experiência - sobretudo de transporte! - com estes bolinhos confeitados, comecei a vê-los com outros olhos... principalmente este aqui embaixo, que acomoda, pelo menos 36 cupcakes de maneira bem compacta!

Porta cupcakes da "The Cupcake Courier"

É... com certeza teria sido bem mais fácil transportá-los de casa até a festa ou trabalho! ;)

Amigas de terras do velho Tio Sam... já sabem o que presentear pra essa amiga aqui! ;) risos!!!


OBS - de qualquer forma, todos podem ser comprados online nos respectivos fabricantes ou pela Amazon.

Quando a primavera bate à porta (O qua fazer com aspargos - Parte 3)

Interessante que, pouco antes de começar a escrever, mas já sentada diante deste meu companheiro inseparável (sim, não saberia viver sem ele e sem a "santa" internet, que nos conecta a cada dia!) e pensando como poderia começar este post e explicar de onde surgiu esta receitinha que vim propor, uma questão: de ondem viriam as idéias?

Como que de repente (e não mais que de repente), no local mais inusitado e em meio a pensamentos desordenados e sem importância, puft!!! ela surge, a idéia, lá... sem cerimônia?

Bom, deixemos de lado a filosofia. Fato é que, num domingo como qualquer outro... e parado e um tantinho monótono como qualquer outro - mas com um sol e um céu lindo lá fora... e som dos passarinhos, que depois de um longo inverno, dão uma cor nova à estação, que já se faz sentir! - depois de colocar o lixo pra fora e subindo as escadas... a idéia! :)

Um prato fresco, leve e sensual como a primavera! :) Pra comer a dois, combinado com um bom vinho branco fresco ou uma taça de prosecco! tim tim!!!!...

ASPARGOS E MORANGOS

COM FETA E REDUÇÃO DE BALSÂMICO

Ingredientes:

- pontas de aspargos frescos;

- morangos;

- queijo grego feta;

- vinagre balsâmico;

- azeite, sal e pimenta moída na hora.

Para a redução do vinagre balsâmico, para 150ml de redução, coloque 1000ml de vinagre balsâmico em uma panela e quanto ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir até formar um xarope espesso.

Limpe e cozinhe os aspargos no vapor ou na água e até que fiquem macios, mas não exageradamente cozidos. E deixe-os esfriar.

Lave a corte os morangos em "leque" e reserve.

Corte o queijo feta em pedacinhos e amasse com um garfo.

Disponha os aspargos em um prato e tempere com um pouco de sal, pimenta moida e um fio de azeite.

Em seguida, coloque os morangos e o queijo feta.

Finalize com um pouco da redução de balsâmico sobre os morangos e o queijo.



In English please!!! ;)

Asparagus and strawberry with feta and balsamico

Ingredients:

- aparagus;
- strawberries;
- feta cheese;
- aceto balsamico;
- olive oil;
- salt & papper

Boil in salt water or steam the asparagus until they are tender (one for each plate).

Slice the strawberries (2 for each plate) without removing the leaf on top.

Crumble the feta cheese and prepare the aceto balsamico reduction boiling it until gets thick.

Place two strawberries in a plate openning like a fan in circle.

Top them with the crumbled feta cheese and surround it with pieces of asparagus.

Sprinkle salt, pepper and olive oil and finish the plate with the aceto balsamico reduction.

Voilá!!!!

O que fazer com aspargos - Parte 2

Mais uma receitinha no melhor estilo "chego-em-casa-tenho-fome-e-quero-algo-rápido-pra-fazer"! ;) Conheço bem o assunto porque na hora do vamos ver, pra mim, cozinhar com calma e tranquilidade... ah, só mesmo nos finais de semana!...

Num contexto "fast", mas nem um pouco "trash" ;), a receita leva ricota, ovos e os "famosos" aspargos... ótimos aqui, nessa época do ano!

TORTA DE ASPARGOS

Ingredientes:

- 1 maço de aspargos frescos;
- 1 ovo;
- 200g de ricota;
- 1 disco de massa folhada pronta;
- fatias de queijo tipo suiço ou mozzarella;
- meio caldo de legumes;
- azeite, sal e pimenta a gosto.


Cozinhe os aspargos no vapor (até ficar al dente). Reserve.


Misture a ricota com o ovo batido e tempere com sal, pimenta e o caldo de legumes.


Abra o disco de massa folhada em uma superfície lisa e, com uma faca, faça cortes transversais nas extremidades do disco (esquerda e direita), mas sem atravessar todo o disco.


Coloque o disco em uma assadeira retangular untada com azeite.


Distribua uma fila da mistura de ricota na parte central e cubra com as fatias de queijo.


Dobre a parte superior e inferior da massa, distribua um pouco de aspargos, e, como em uma trança, dobre uma parte de uma extremidade e depois outra.


Mais uma camada de aspargos e vá repetindo a mesma operação até que o recheio esteja todo coberto pelas "tranças" de massa e aspargos.


Salpique um pouco de sal e pimenta moída.


Leve ao forno médio (180 graus) até que a massa esteja dourada.

buon appetito!!!!

Objeto de desejo

O que dizer? A foto fala por si só... lindo... lindo... lindo!!!!!!

Friedr Dick starter garnish set

Cupcakes

Em aniversário de amiga... CUPCAKES!!!! :) Porque amiga merece!...

E num mundo cor-de-rosa... os cupcakes em picos de marshmallow e confeitos coloridos dançam... como num sonho de Alice!... ;)

PARABÉNS (mais uma vez!), amiga!!!!

CUPCAKES DE PITACHE (E CHOCOLATE BRANCO)

COM MARSHMALLOW EM CALDA DE CEREJAS

Ingrendientes:

(para a massa)

* Nessa massa, usei a receita de bolo de pistache daqui do Blog de fevereiro ;)

(para o marshmallow)

- 2 claras;

- 1 xícara de açúcar;

- 1/2 xícara de água;

- gosta de limão;

- calda de cereja (ou qualquer outro gosto!)

- confeitos

Fiz a massa do bolo de pistache, conforme indicado na receita de fevereiro e distribui em forminhas para cupcakes. Em algumas, coloquei, no meio da massa, pedacinhos de chocolate branco. E coloquei para assar até que ficassem dourados e que, enfiando um palito, o mesmo saisse limpo. Deixei esfriar!

Para o marshmallow, coloquei o açúcar com a água e as gotas de limão no fogo, para fever.

Quando ferveu, abaixei a chama do fogo e fui batendo as claras em neve.

Quando a mistura do fogo estava em ponto de fio (ou seja, qdo pinguei um pouco da calda num pratinho com água fria e esta mistura ganhou a consistência me um chiclete molinho!), desliguei o fogo e, a medida que ia batendo as claras, ia também despejando a calda quente, batendo tudo em velocidade "turbo" até que o marshmallow estivesse bem firme e não tão quente.

Em seguida, em um saco de confeiteiro, despejei, primeiro, na lateral interna do saco, um pouco da calda de cereja... e então coloquei o marshmallow.

E depois fui fazendo pequenos suspiros sobre cada bolinho.

Sobre cada suspiro, salpiquei os confeitos coloridos e... voilá!!!

FELIZ ANIVERSÁRIO!!!!

Delícia Turca: Lokum

Taí uma receita, que eu NUNCA havia imaginano fazer! risos!... :)

Foi tudo culpa de uma amiga, aviso de antemão (rsss... culpa, não, né!!!), que me colocou a pulguinha na cabeça... que lançou, inconscientemente, este desafio... numa conversa, claro, sobre receitas e blog, etc etc...

Tamanha era sua vontade, que ela acabou me inspirando a buscar, pesquisar, encontrar traduções (rahat lokum, o nome turco do docinho, que leva basicamente açúcar e água de rosas ou qqer outro sabor, maizena e cremor tártaro, é o turkish delight do inglês ou então, a aquela goma árabe, tão encontrada nas casas turcas de SP! ;) e receitas e mais receitas - algumas bem complicadas, outras... digamos, psedo-lokums!... :)

Coincidência ou não... no meio dessa nossa conversa... me veio em mente que, justamente na segunda, sem ter o que fazer em casa, resolvi rever o filme "As Crônicas de Nárnia" e adivinha... não é que a rainha do gelo consegue seduz um dos garotos com uma travessa cheia de lokuns!?! Impressionante!!!!

Os lokuns estavam por toda a parte e então decidi que nao podia deixar de não experimentar! ;)

Curiosidades: Rahat lokum em turco significa algo como "repouso para a garganta" :) ...

A receita vai dedicada, óbvio à amiga!!!

LOKUM

Ingredientes:

(para o xarope)

- 1 colher (de sopa) de suco de 1 limão;

- 700g de açúcar;

- 375g (2 1/2 copos) de água.

(para o lokum)

- 1 colher (de sopa) de cremor tártaro

- 135g de maizena;

- 700g de água;

- água de rosa ou qualquer outro sabor (eu usei uma calda de cerejas!!!);

- açúcar de confeiteiro.

Coloque todos os ingredientes do xarope (suco de limão, açúcar e água) numa panela de deixer ferver.

Assim que ferver, abaixe um pouco o fogo e vá mexendo de vez em qdo. Deixe um pratinho com água (que vai sendo trocada) ao lado do fogão e, de vez em vez, com a colher, pingue um pouco do xarope nessa água e quando, na água, criar entre os dedos uma bolinha de consistência parecida com chiclete, está no ponto! Mas é demorado!

Enquanto o xarope está no fogo, comece a preparar os lokuns.

Misture, em uma outra panela (maior) a maizena com o cremor tártaro e adicione um pouquinho da água.

Misture bem para não formar pelotas... e aos poucos, vá adicionando o resto da água.

À medida que o composto vai esquentando, vai tomando a consistência bem homogênea de gel ou geleca... quase como um creme para cabelo (é engraçado, mas era essa a impressão que tive quando estava fazendo).

Nesse ponto, eu desliguei o fogo, para esperar que o xarope estivesse pronto. E ia mexendo, mesmo com o fogo apagado.

Quando o xarope é pronto. Ligue o fogo da panela com o composto para o lokum, e mexendo sempre, vá adicionando, aos poucos, o xarope à mistura.

Abaixe o fogo e mexa sempre, até que o composto comece a desgrudar do fundo da panela (mais ou menos 1h depois).

Adicione a água de rosas ou o suco de limão, laranja... (eu, como disse, usei uma calda grossa de cerejas!) e mexa bem.

Distribua a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga e deixe esfriar a noite toda em temperatura ambiente.

No outro dia, com uma faquinha sem ponta, vá cortanto tudo em quadradinhos e passe no açúcar de confeiteiro.

OBS - A única coisa é que logo depois de alguns minutos, o açúcar de confeiteiro começou a melar, quando, na verdade, deveria ficar sequinho. Ainda não descobri o motivo! Mas de gosto, fica muito bom!!!!

Enjoy it!!!!!

Quando chega a primavera e... o que fazer com aspargos? Parte 1

A aspargo fresco faz parte daquelas verduras primaveris, com as quais começo a ter um pouco mais de intimidade. Ainda mais depois que comprei uma máquina pra cozinhar no vapor elétrica, arrisco mesmo! risos ;)

Os aspargos ficam ótimos cozinhos no vapor!... e do cozimento ao vapor para a infinidade de pratos, que se pode fazer e inventar... ah!... é um pulo!

Essa é uma receitinha interessante pra um jantar primaveril, quando começa a esquentar e o corpo começa a pedir alimentos e pratos mais leves... ainda mais se com um bom vinho branco fresco pra acompanhar! :)

ROLINHOS DE PEITO DE PERU

RECHEADOS COM ASPARGOS E CENOURA

Ingredientes:
(na composição de um rolinho)

- 1 filé de peito de peru (ou filé de frango);
- 2 ou 3 pontas de aspargos (depente da grossura das pontas) cozidas no vapor (por mais ou menos 15min);
- 2 ou 3 palitos de cenoura (também cozidos no vapor);
- cebola picada em pétalas;
- caldo de legumes ou frango;
- gengibre em pó;
- pimenta moída;
- suco de limão;
- 1/2 copo de vinho branco seco;
- azeite e sal.

Abra um pouco o filé, batendo levemente com um martelo de cozinha, deixando-o mais fácil de ser enrolado. Tempere o filé de peru com sal, limão, pimenta moída, gengibre em pó e o caldo de legumes ou frango. Deixe descansar um pouco para pegar gosto.

Depois, em uma das extremidades do filé (no sentido do comprimento), coloque as pontas de aspargos e os palitos de cenoura e faça os rolinhos, pressionando bem com os dedos para ficarem bem firmes.

Com um barbante de cozinha, amarre o rolinho e faça os mesmo precedimento para quantos rolinhos quiser.

Numa frigideira anti-aderente, refogue as pétalas de cebola com um pouco de azeite e depois acrescente os rolinhos e vá fazendo com que ele pegue cor em toda a sua volta.

Adicione o vinho branco seco, abaixe um pouco a chama e tampe a frigideira e deixe cozinhar, girando o rolinho de tempo em tempo.

Quando a carne estiver cozida, aumente a chama e deixe dourar.

Sirva a seguir numa "caminha" feita com a cebola!

Voilá!!!!

Food pra lá de confort!

A idéia dessa receita foi de, na verdade, necessidade acima de tudo... para, claro, "conforto"! ;) ... pois numa estação do ano e, principalmente, num dia em que de repente o tempo, que estava bem, obrigada!... muda e em vez de seus vinte e poucos graus diários, sol e céu azul... chuva (tanta) e de novo friozinho... brrrr...

No caminho pra casa, só conseguia pensar em me esquentar com alguma coisa bem quentinha... então me lembrei que ontem comprei cenouras... mas nada muito além disso!...

Porém, não é preciso muito mais que isso (em alguns casos, podemos tomar o exemplo da moda em que menos é mais! risos)... pra uma ótima confort food!

SOPA CREMOSA DE CENOURA

COM GENGIBRE E CANELA

Ingredientes (para duas porções):

- 6 cenouras médias;
- 4 batatas não muito grandes;
- 1 cebola grande;
- 550ml (mais ou menos 2 1/2) de caldo de legumes;
- 1 colher (de sopa) de azeite;
- 1 colher (de chá) de gengibre em pó;
- 1 pitada de canela em pó;
- sal a gosto e pimenta a gosto.

Descasque as cenouras e as batatas e corte em pedacinhos pequenos.

Corte a cebola em cubinhos e refogue em uma panela, com o azeite. Quando a cebola estiver quase transparente, adicione a cenoura e a batata e continue refogando.

Depois acrescente o caldo de legumes e tempere com o gengibre, a canela, sal e pimenta.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os pedacinhos de batata e cenoura fiquem macios.

Desligue o fogo e bata tudo lo liquidificador ou então com um mixer.

Sirva quente com torradas ou então em canecas, pra saborear debaixo das cobertas... quem sabe, vendo um bom filme! ;)

Enjoy it!!!

Pistache e cacau

Ainda da série "descobrindo as maravilhas com pistache", tava com um lombo de coelho na geladeira e hoje de manhã estava quebrando a cabeça sobre como poderia prepará-lo (pra ser sincera, queria algo que fosse interessante, mas também de fácil preparo - geralmente durante a semana chego em casa faminta! risos)

Daí, pensando uma possível combinação, a idéia: pistache! :) Me parecia bem interessante... mas mesmo assim fui pesquisar e descobri que existiam algumas receitas com tal combinação no espaço virtual!...

Apesar das receitas, resolvi fazer algo meu :) ... e aqui vai...

COELHO ASSADO AO CONHAQUE

COM CROSTA DE PISTACHE E CACAO TOSTADO

Ingredientes:
... eu usei

- 1 lombo de coelho (de mais ou menos 400g);

- suco de 1/2 limão;

- 1/2 caldo de legumes pronto;

- 1 pitada de sal;

- 1 macinho de sálvia;

- 2 colheres (de sopa) de conhaque ou brandy;

- 3 colheres (de sopa) de azeite;

- 1/2 cebola picada bem fininha;

- um punhado de pedacinhos de cacau tostado;

- um punhado generoso de pistache sem aquela limpo (sem aquela casca durinha);

- pimenta moída a gosto (usei aquele mix de pimenta branca, rosa e do reino).

Tempere o lombo de coelho com o suco de limão, o caldo de legumes, o sal, sálvia picadinha, a cebola, o conhaque, uma colher do azeite (o restante vc vai espalhar na forma) e o cacau tostado. Misture tudo junto com a carne e reserve.

Limpe os pistaches e quebre-os com um rolo de macarrão.

Unte a forma com uma colher de azeite restante e distrinua o lombo do coelho.

Por cima da carne, distribua o pistache quebradinho e salpique a pimenta moída e um pouquinho de sal e regue com a outra colher de azeite.

Leve ao forno médio (180 graus) em forma coberta com papel alumínio e asse por uns 20 minutos. Depois retire o papel alumínio e asse por mais 20 min mais ou menos.

Sirva com puré ou batatas assadas!

Buon appetito!!!!! ;)