Estrogonofe -versão doce e interessante!

Essa é daquela receitas que parecem feitas justinho, justinho pra sobremesa de um almoço de domingo! :) ... e faz o maior sucesso!!!...

É a versão doce de um prato de origem russa, que de tão popular no Brasil, já adotamos como nosso! risos ;) Leva uva rubi e nozes! Hummm!!!...

ESTROGONOFE

DE UVA E NOZES

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado;

- 3 ovos separados;

- 2 latas de creme de leite;

- 700g de uva rubi;

- 200g de nozes picadas;

Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão ou, como opção, use 2 latas de doce de leite pastoso.

Coloque o leite condensado cozido (ou o doce de leite pastoso) em uma panela com as 3 gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Bata as 3 claras em neve e junte o creme de leite, misturando com cuidado.

Em seguida acrescente a mistura de leite condensado cozido com as gemas e continue mexendo.

Em taças ou em uma vasilha grande de vidro, alterne camadas de uva, creme e nozes... terminando com a camada de uva e nozes.

Leve à geladeira por mais ou menos 3h antes de servir!

Aproveite!!!! ;)

Bolo de Mel

Aquela receitinha pra receber a visita da amiga que vai chegar pra um bate papo em que o tempo não tem a mínima importância... receita de dia de chuva... receita pra matar a vontade... pra agradar alguém... enfim receitinha pro momento especial de cada um! :) ... doce... doce... doce!!!...

BOLO DE MEL

Ingredientes:

- 4 ovos;
- 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar;
- 1 xícara (de chá) de mel;
- 1/2 xícara (de chá) de óleo;
- 1 colher (de café) de canela em pó;
- 1 colher (de café) de cravo em pó;
- 1 xícara (de chá) de chá preto;
- 1/2 xícara (de chá) de nozes picadas;
- 2 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo.


Para a calda de chocolate:

- 1 copo de leite;
- 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó;
-3 colheres (de sopa) de manteiga.


Bata os ovos, o açúcar, o mel, o óleo, a canela, o cravo, o chá e a farinha de trigo, misturando bem até obter uma massa homogênea. Depois acrescente as nozes e continue a misturar.


Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (cerca de 180 graus) por mais ou menos 40 minutos.


Quando estiver assado e ainda quente, fure o bolo com a ajuda de um palito e faça a calda de chocolate.


Misture o leite, o chocolate e a manteiga ainda frios e leve ao fogo até ferver e engrossar um pouquinho.


Despeje por cima do bolo de mel.

Ótimo para acompanhar café ou chá!!!! ;)

Fast food

Essa receitinha fast, encontrei navegando pela web, nas minhas passagens quase que diárias pelos sites e blogs, dos quais me inspiro. A versão fast food do radicchio é todo mérito de Sigrid, a Cavoletto di Bruxelles, de quem sou fã!

Pena que eu nao tinha pó de casca de laranja, que ela salpicou por cima na receita! Usei alho e pimenta calabrasa em pó! ;)

FOCACCIA CON RADICCHIO E BRIE

Ingredientes:

- 1 disco de massa folhada (eu encontrei e usei massa folhada integral);
- 1 flor pequena de radicchio lavada;
- fatias de queijo tipo brie;
- sal, azeite e alho e pimenta calabresa em pó.


Corte o disco de massa folhada em tiras largas e disponha-as em uma assadeira untada.


Distribua, por cima da massa folhada, as fatias de queijo e as folhas de radicchio.


Tempere com um pouco de sal... um fio de azeite e o alho e pimenta calabresa em pó.


Leve ao forno pré-aquecido até que a massa esteja assada e dourada.

Voilà!!!!!

Obs: Sei que não é em todo o lugar, que se encontra radicchio e brie. Então estive pensando e possíveis variações poderiam ser chicória (pois o radicchio faz parte dessa família) com queijo qualho, ou flor de abobora com queijo branco de Minas ou meia cura. :)

TRADIÇÃO

Literalmente a palavra "tradição" significa "transmissão". Transmissão oral hábitos, costumes, e tantas coisas mais... etc, etc, etc... de geração em geração!... Viva as surpresas do novo... mas o tradicional, com certeza, também é bom! Bom demais!!!!... :)

Quem não tem em casa (ou na casa da mãe, da tia, vó, amiga...) aquele cardeno velho, já desbotado, cheio de receitinhas escritas a mão do bolo da Vó Amália, sequilhos da tia Lucia, torta da Má?... ai, que delícia!...

Tradicionais também são os pratos que representam os hábitos alimentares de uma certa região (vide a "pizza italiana", a "qualhada seca" síria, o "sushi" japonês, o "couscous" marroquino....)... e seus ingredientes.

O coelho na região da Liguria (mas diria que em quase toda a Itália!) sempre foi e tem sido o protagonista na mesa, principalmente no interior. A receita clássica do coelho "de panela" (Coniglio in umido) leva vinho branco seco, ervas e pinoli. Eba!!!!!....

COELHO "DE PANELA" COM PINOLIS

Ingredientes:

- 1 coelho;
- 1 cebola;
- 1 talo de salsão;
- 1 cenoura grande;
- 2 dentes de alho;
- 1 ramo de tomilho;
- 1 ramo de alecrim;
- folhas de sálvia;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 1 colh. (de chá) de manteiga;
- 150g de tomates pelados;
- 2 colh. (de sopa) de pinoli;
- azeite, sal e pimenta.


Limpe o coelho e corte-o em pedaços e pique a cebola, o alho, a cenoura e o salsão.


Em uma panela, refogue o alho, a cebola, as ervas (tomilho, alecrim e sálvia) com o azeite e a manteiga... em seguida, acrescente os pedaços de coelho e continue a refogar até que fiquem dourados.

Junte a cenoura e o salsão aos pedaços de coelho e tempere com um pouco de sal e pimenta branca moída. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.


Por fim, acrescente os tomates pelados amassados com a ajuda de um garfo e depois os pinolis. Misture tudo e regule o sal.


Abaixe bem o fogo, tampe e deixe cozinhar lentamente por umas duas horas.


Depois é só comer!!! ;)

Buon appetito!!!!

Pistache...

Quando pequena, de pistache conhecia só aquele sorvete de um verde bonito, mas meio estranho, que sinceramente nunca me inspirou muito!...

Talvez por essa minha primeira impressão de infância, talvez pela dificuldade de encontrar tantas outras receitas doces ou salgadas com tal frutinha seca... comecei a fletar com o pistache depois de grande... mas sempre naquele contexto "aperitivo", com sal e uma cervejinha... nada contra! Pelo contrário... tanto que é, junto com a macadâmia, minha frutinha seca preferida com um salzinho na hora de um aperitivo!...

Depois mais tarde... e falo de uns 2 anos atrás!... comecei aos poucos a descobrir um "mundo novo" de pistache! Descobri que era possível um creme de pistache tipo aquele de chocolate, pra passar em torradas ou bolachas; que com pistache se fazia também "pesto"... e a coisa ia me deixando cada vez mais curiosa!...

Várias viagens fiz nos mares da inernet, em busca de algo diferente... de alguma receita a mais com pistache. E quando mais navegava, mais descobria o quanto somos - e aqui entendo dizer brasileiros, italianos e diria até ingleses! - pobres em receitas :((( ... por outro lado, o meu mundo novo... ah, aquele eu descobri na França!...

Macarrons, bolos, cremes, tortas de pistache... pistache com chocolate, com framboesa, bolachinhas... hummmm!!! Que delícia! Tudo verdinho... lindo!...

O problema era só a barreira da língua... daí demorou um pouquinho... mas chegou! Direto do forno uma receita quentinha de bolo de pistache... ideal com chá ou café... com manteiga, geléia, creme de chocolate ou mesmo uma caldinha de limão! :)

BOLO DE PISTACHE

Ingredientes:

- mais ou menos 1/2 xíc. de pistaches limpos;
- mais ou menos 1/2 xíc. de amêndoas ou avelãs limpas;
- 4 ovos;
- 100g de açúcar;
- 150g de manteiga;
- 1 xíc. de leite;
- 50g de açúcar de confeiteiro;
- 2 xíc. de farinha de trigo;
- 1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó.


Limpe os pistaches retirando a casca mais durinha e depois mergulhando-os, por alguns segundos, na água fevendo, retire a pelinha avermelhada, que fica em torno deles.


Repita o mesmo procedimento com as amêndoas ou avelãs.


Em seguida, com a ajuda de um socador ou um processador (este ainda não tenho em casa!), e reduza os pistaches e as amêndoas ou avelãs em uma farinha meio molhada. Reserve.


Num recipiente, misture bem os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Depois disso acrescente a manteiga derretida, a "farinha de pistaches com amêndoas/avelãs" e o leite. Misture bem!


Em seguida, acrescente a farinha de trigo e depois o fermento. Misture bem e leve ao forno médio (180 graus) por mais ou menos 25 min. ou até que, espetando com um palito, este saia limpo.


Sirva como lanche ou no café da manhã!!!!

trés bon!!!! ;)

Ora apples!!!

Maçãs???? Onde?...

Bom, acreditem ou não, mas elas estão bem casadinhas aí nesse molho de consistência "purê mole", com o azedinho do limão... a gostosura do azeite extra virgem bem novinho... e aquele gostinho todo especial do alho! De dar água na boca!...

Às pressas, adaptei uma receita de carpaccio de salmão com molho de maçãs, limão e alho. Adaptei pq entre a descoberta da receita e a decisão de fazê-la fez-se tarde e fui às compras já de noitinha, na volta do trabalho e aí ... nada de peixaria com salmão fresquinhos aberta!...

O jeito foi improvisar. O salmão eu comprei defumado o prato ficou muito bom, obrigada! :)

FATIAS DE SALMÃO DEFUMADO COM MOLHO DE MAÇÃS, LIMÃO E ALHO

Ingredientes:

- fatias de salmão defumado;
- 1 maçã cozida (no vapor, como eu fiz, ou na panela com água);
- 1 dente de alho socado;
- suco de 1 limão;
- azeite de oliva extra virgem;
- sal e pimenta rosa a gosto.

Cozinhe a maçã com algumas gostas de limão (pra manter a cor) e depois que estiver cozida e macia, passe numa peneira, apertando com a ajuda de uma colher... formando como um purê.

Soque o dente de alho e misture com o suco de limão e o azeite. Misture e em seguida acrescente o purê de maçã... misturando sempre!

Tempere com o sal e sirva com as fatias de salmão! Salpique algumas pimentas rosa e sirva :)

Voilá!!!