Embrulhadinha ("en papillote")

Fazia um tempão que essa sobremesa fácil nos ingredientes e ultra rápida na preparação tinha ficado, como tantas outras receitas, lá atrás... um pouco esquecida!... receitas também vão de moda! risos...

Tem época que repito mil vezes a mesma receita em diversas ocasiões... daí depois passa... passa o tempo e elas voltam! ;)

Foi o que aconteceu outro dia! Euzinha aqui, sendo chamada pra um jantar entre amigos... não querendo ficar de mãos abanando... mas levando em conta um dia cheio de trabalho, sem muito tempo (infelizmente!) pra cozinha... pensei no que tinha em casa... e eu tinha bananas... um pote de geléia na geladeira... e sorvete!

Ah! Daí foi um pulo pra eu me lembrar da receitinha simples, mas que faz um figurão na mesa.. ainda mais se você, com biquinho (risos!!!), traduz o nome em francês ;)

BANANA EN PAPILLOTE

Ingredientes:
(1 porção)

- 1 banana;
- 1 colher (de sopa) de uma geléia amarela (pode ser de laranja, de damasco, pêssego... eu tinha em cítrica de laranja, limão e toranja!);
- 1 colher (de sopa) rasa de conhaque;
- castanhas picadas (pode ser castanha-do-Pará, nozes, avelâs... um mix!)
- sorvete de creme.

Descasque a banana e corte ao meio, no sentido do comprimento.

Disponha a banana cortada (uma fatia ao lado da outra) no meio de uma metade de folha de papel manteiga (pode ser também papel alumínio!).

Cubra as metades da banana com a geléia misturada com o conhaque.

Finalize com as castanhas picadas.

Dobre o papel manteiga, fechando bem as estremidades, como um envelope!

Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 15 ou 20 minutos.

Sirva quente e todo embrulhadinho no prato. E sirva o sorvete pra acompanhar!

voilá!!!

Originalidade!

Uma vez... totalmente por acaso (e em um daqueles acasos, que dão o prazer de conhecer algo novo... e, o que é melhor, original!)... passava meio olhando e meio distraída por uma daquelas ruiazinhas labirinticas de Florença, quando numa vitrine de uma loja não menos interessante vejo esses "pequenos budhas" aqui! Risos :)
Olhei, olhei... e naquele movimento de girar o pescoço, curiosando o que faziam tais coisinhas entre os acessórios de cozinha, um sorriso nos lábios! rssss... buddino!!!!

Genial! No italiano, a palavra "budino" significa "pudim"... e tem a mesma sonoridade do diminutivo de "Budha" (como "budinhas")...
Realmente original e super simpáticos!!!! Estas forminhas, pequenos objetos de food design, são obra de Alisée Matta-copywriter e Giovanni Gennari-diretor de arte da Nobody&Co., de Milão. :)
Esses vão pra "wish list" ;) rsss...

Uma maneira diferente de cozinhar com jabuticaba

O quê? Jabuticaba?

Pois é... geralmente a jabuticaba (quem não passou horas empoleirado no pé dessa fruta quando era criança?), frutinha da infância de muitos, acaba muitas vezes esquecida na culinária brasileira. Todo mundo lembra do licor... claro!... e da geléia... hummm...

Mas... por que não ir além? :)

Não é novidade fazer molhos para carnes com frutinhas vermelhas... e assim foi também com a jabuticaba! :) A primeira vez que ouvi tal combinação fiquei curiosa... e desde então soube que um dia faria uma versãozinha minha! ;)

Porém sabe como é... entre uma receita aqui e outra ali... e a jabuticaba acabava quase sempre esquecida!...

Então, apesar de vir de um lugar onde jabuticabeiras não faltam... e por ironia do destino... minha primeira aventura com essa frutinha velha conhecida foi em terras estrangeiras! risos ;) Tudo obra de pessoas mais que queridas, que vieram me visitar!...

E quando o momento chegou, tinha que ser perfeito! Até desenho do prato eu fiz antes de colocar a mão na massa! risos... e confesso que funcionou! ;)

PEITO DE FRANGO GRELHADO COM MOLHO DE JABUTICABA

E PERAS NA MANTEIGA COM PIMENTA BRANCA MOÍDA

Ingredientes:
(pra 2 pessoas)

- 1 peito de frango limpo e desossado;
- 1 pera;
- 1 cebola média cortada fininho;
- 1 dente de alho picadinho;
- 1 colher (de sopa) de manteiga;
- 1 colher (de sopa) de azeite extravirgem;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 caldo de legumes;
- pimenta branca moída a gosto;
- raspas de limão;
- 2 colheres (de sopa) de licor de jabuticaba;
- 1 colher (de chá) de geléia de jabuticaba.

Lave e corte a pera ao meio, retire as sementes e, em seguida, vá cortando fatias finas, no sentido do comprimento.

Em uma frigideira anti-aderente, aqueça a manteiga e distribua as fatias de pera. Tempere com um pouco de pimenta moída e uma pitadinha de sal. Refogue por alguns instantes, virando, com cuidado para não desfazer as fatias, de um lado e do outro. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione o azeite, e depois a cebola e o alho, as raspas de limão e deixe refogar até que fique dourada.

Enquanto isso, separe o peito de frango em 2 partes e faça cortes diagonais de cima para baixo, em toda a superfície (fiz uns 4 cortes!). Tempere com sal, pimenta e caldo de legumes.

Acrescente o peito de frango ao refogado de cebola e alho e deixe cozinhar, virando de um lado e depois de outro.

Quando o peito de frango estiver cozido, retire o frango da frigideira e na mistura de cebola e alho, que sobrou na frigideira, acrescente o licor e a geléia de jabuticaba. Ajuste o sal e a pimenta e deixe ferver alguns instantes.

Num prato, disponha as fatias de pera e, por cima, o peito de frango. Cubra com o molho de jabuticabas e sirva em seguida!

Voilá!!!

OBS: É um prato levemente doce que deve ser servido em composição com outros pratos em uma refeição.

Estação das folhas

É oficial!... É outuno!... Veio a chuva... e com ela aquela primeira sensaçãozinha de frio, após os dias pra lá de quentes do verão. De manhã e de noite já não dá mais pra ficar só de camiseta... chinelinho de dedo... as folhas estão por toda a parte...

...o verão foi embora... e agora é o outono a dar boas-vindas... tingindo tudo com seus tons dourados...avermelhados! ;)

É época de maçãs... cogumelos... abóboras! Hummm!!! E uma xícara de chá durante a tarde volta a ter seu charme! brrr... muitos dizem que é uma estação melancólica... mas pra mim é charmosa e de uma cor deliciosa! ;)

Então, nesse clima nem tão frio... mas já não tao quente... resolvi fazer algo no forno!... e como já fazia algum tempo que queria fazer algum recheio com carne... por que não fazer algo bem temperadinho e dentro de trouxinhas de massa folhada? :)

O resultado foi...

TROUXINHAS DE MASSA FOLHADA

COM RECHEIO DE CARNE, MAÇÃ E ESPERCIARIAS

COM ALHO PORÓ E NOZES NA MANTEIGA

Ingredientes:

- 1 disco de massa folhada (fiz daquelas prontas!);
- 200 g de carne de vaca moída;
- 100g de carne de porco moída;
- 1 cebola picadinha;
- 1 caldo de legumes;
- 1/2 maçã verde picada;
- 2 colheres (de chá) de mostarda escura;
- 1 colher (de chá) rasa de mel;
- suco de 1/2 limão;
- 1 pitada de gengibre em pó;
- 1 pitada de canela em pó;
- 1 colher (de sopa) rasa de maisena;
- azeite;
- sal e pimenta moída a gosto.

- alho poró cortado em rodelinhas;
- nozes meio quebradas;
- manteiga e sal a gosto;
- pimenta moída;

Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola picadinha e, em seguida, refogue também as carnes (de vaca e de porco) com o caldo de legumes e um pouquinho de sal.

Enquanto a carne está refogando, misture, em uma tijela, os pedacinhos de maçã com o suco de limão, a mostarda, o mel, o gengibre, a canela e a pimenta. Reserve.

Quando as carnes estiverem já um pouco cozidas, acrescente a mistura de maçãs, misture e deixe ainda no fogo, mexendo de vez em quando.

Quando as maçãs já estiverem cozidas, misture a colher de maisena e misture bem... até que a mistua fiquei um pouco cremosa e não se espalhe.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando o recheio de carne e maçãs já estiver frio, abra o disco de massa folhada e corte em 4 partes. Distribua um pouco de recheio em cada parte e feche cada uma como uma trouxinha, apertando bem com as pontas dos dedos.

Distribua as trouxinhas em uma forma untada e leve ao forno até dourar a massa.

Para o alho poró, coloque a manteiga em uma frigideira e deixe esquentar um pouco no fogo. Quando a manteiga já estiver quente, acrescente o alho poró e as nozes. Tempere com um pouco de sal e pimenta moída a gosto e refogue por alguns instantes (até que o alho poró murche um pouquinho!).

Retire do fogo e sirva junto com as trouxinhas!

Buon appetito!!!

SURPRESONA & segredinhos!!!!!

Surpresona foi este livro aí ;) ... que chegou na caixa de correio, presente de carissímo amigo (também ele um aventureiro gastronômico!!!!) The Whisky Kirchen!!!! VALEU!!!!!!! :))))

Havia já comentado sobre este livro aqui mesmo, num post mais antigo... quando, tão logo de volta da terra do whisky, propus uma receitinha com o mesmo ingrediente...

Não vejo a hora de começar a provar!!!!!!!!! ;)

cheers!!!!...


Outra surpresa desse mês foram estes "segredos dos chefs" ;) , da PubliFolha! Vivaaaa!!!

Oopps!...

I'M BACK!!!! :)

Nooossa... e 1 mês inteiro passou desde o meu último post! Um mês intenso de mudanças... de férias... visitas pra lá de especiais... que, pelo menos pra mim, passou voando!... geralmente o tempo tem mesmos esses caprichos... quanto mais gostoso, mais depressa ele insiste em passar!...

Bom, mas nesse meio tempo em que estive, juro, praticamente "desconectada" do mundo virtual, confesso que numa brechinha de tempo dei uma espiadinha aqui no blog e vi, que de tão ansiosa que eu estava pra essas pessoas e essas férias chegarem, que minha cabeça foi parar não sei onde, quando escrevi o título dessa tão "esperada" ;) receita...

Bati o olho e li "spinach"... Spinach????? Que louuccaaa!!! Era brócolis! Brócolis... E aqui admito e peço desculpa a todos pela minha distração (confesso que quando escrevi o post anterior, estava com um olho aqui e outro no do aeroporto, checando vôo... atrasos... etc etc...

E depois e "verdadeiras" férias :))) volto com esse risottinho... ideal para este outono que vem chegando! Um prato fácil e quentinho... confortante na estação das folhas!...

Este prato foi feito a quatro mãos ainda na minha visita às terras altas da Escócia. Tava um friozinho e aquela chuvinha fina lá fora pedia algo quente. O mérito do risotto de brócolis é todo de um grande amigo ;) .. meu toque foi ralar e acrescentar o queijo cheddar, que eu ADORO e que, por aquelas bandas, é possível encontrar por toda a parte!

RISOTTO DE BRÓCOLIS

COM QUEIJO CHEDDAR

Ingredientes:
(para duas pessoas)

- um maço pequeno de brócolis (e aqui depente de o quanto cada um gosta desse ótimo legume);

- 200g de arroz próprio para risotto;

- 1 colher (de sopa) não muito cheia de manteiga;

- 2 dentes de alho amassados;

- 1 eschalote picadinha;

- sal e pimenta a gosto;

- um fio de azeite;

- caldo de legumes;

- queijo tipo cheddar.

Lave e limpe as "florzinhas" de brócolis e reserve.

Coloque mais ou menos 1 litro de caldo de legumes em uma panela e aqueça.

Em uma panela, refogue os dentes de alho e a echalote, com a manteiga e um fio de azeite. Depois acrescente o brócolis, e depois o arroz... misturando sempre.

Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes na mistura de arroz e brócolis e nunca deixe de mexer, mantendo a chama do fogo sempre alta.

Quando o arroz já estiver cozido (nem muito "al dente" e nem muito "papa"), retire do fogo e sirva com queijo cheddar ralado "grosso".

Voilá!!!!