Delícia Turca: Lokum

Taí uma receita, que eu NUNCA havia imaginano fazer! risos!... :)

Foi tudo culpa de uma amiga, aviso de antemão (rsss... culpa, não, né!!!), que me colocou a pulguinha na cabeça... que lançou, inconscientemente, este desafio... numa conversa, claro, sobre receitas e blog, etc etc...

Tamanha era sua vontade, que ela acabou me inspirando a buscar, pesquisar, encontrar traduções (rahat lokum, o nome turco do docinho, que leva basicamente açúcar e água de rosas ou qqer outro sabor, maizena e cremor tártaro, é o turkish delight do inglês ou então, a aquela goma árabe, tão encontrada nas casas turcas de SP! ;) e receitas e mais receitas - algumas bem complicadas, outras... digamos, psedo-lokums!... :)

Coincidência ou não... no meio dessa nossa conversa... me veio em mente que, justamente na segunda, sem ter o que fazer em casa, resolvi rever o filme "As Crônicas de Nárnia" e adivinha... não é que a rainha do gelo consegue seduz um dos garotos com uma travessa cheia de lokuns!?! Impressionante!!!!

Os lokuns estavam por toda a parte e então decidi que nao podia deixar de não experimentar! ;)

Curiosidades: Rahat lokum em turco significa algo como "repouso para a garganta" :) ...

A receita vai dedicada, óbvio à amiga!!!

LOKUM

Ingredientes:

(para o xarope)

- 1 colher (de sopa) de suco de 1 limão;

- 700g de açúcar;

- 375g (2 1/2 copos) de água.

(para o lokum)

- 1 colher (de sopa) de cremor tártaro

- 135g de maizena;

- 700g de água;

- água de rosa ou qualquer outro sabor (eu usei uma calda de cerejas!!!);

- açúcar de confeiteiro.

Coloque todos os ingredientes do xarope (suco de limão, açúcar e água) numa panela de deixer ferver.

Assim que ferver, abaixe um pouco o fogo e vá mexendo de vez em qdo. Deixe um pratinho com água (que vai sendo trocada) ao lado do fogão e, de vez em vez, com a colher, pingue um pouco do xarope nessa água e quando, na água, criar entre os dedos uma bolinha de consistência parecida com chiclete, está no ponto! Mas é demorado!

Enquanto o xarope está no fogo, comece a preparar os lokuns.

Misture, em uma outra panela (maior) a maizena com o cremor tártaro e adicione um pouquinho da água.

Misture bem para não formar pelotas... e aos poucos, vá adicionando o resto da água.

À medida que o composto vai esquentando, vai tomando a consistência bem homogênea de gel ou geleca... quase como um creme para cabelo (é engraçado, mas era essa a impressão que tive quando estava fazendo).

Nesse ponto, eu desliguei o fogo, para esperar que o xarope estivesse pronto. E ia mexendo, mesmo com o fogo apagado.

Quando o xarope é pronto. Ligue o fogo da panela com o composto para o lokum, e mexendo sempre, vá adicionando, aos poucos, o xarope à mistura.

Abaixe o fogo e mexa sempre, até que o composto comece a desgrudar do fundo da panela (mais ou menos 1h depois).

Adicione a água de rosas ou o suco de limão, laranja... (eu, como disse, usei uma calda grossa de cerejas!) e mexa bem.

Distribua a mistura em uma forma retangular forrada com papel manteiga e deixe esfriar a noite toda em temperatura ambiente.

No outro dia, com uma faquinha sem ponta, vá cortanto tudo em quadradinhos e passe no açúcar de confeiteiro.

OBS - A única coisa é que logo depois de alguns minutos, o açúcar de confeiteiro começou a melar, quando, na verdade, deveria ficar sequinho. Ainda não descobri o motivo! Mas de gosto, fica muito bom!!!!

Enjoy it!!!!!