Na Escócia como os escoceses - capítulo segundo: Quem tem medo de haggis? ;)

Sempre fui o tipo "boa de garfo" e sempre gostei de experimentar coisas novas! Mas confesso que durante uma aula de cultura inglesa na universidade, quando a professora (que mais parecia ter saído de um dos livros de Harry Potter! risos) discursava sobre os sabores do Reino Unido e explicou tim tim por tim o que era o tal do haggis (pronuncia "raguis"), prato tradicionalissimo escocês, pensei ali que nunca teria tido coragem de saboreá-lo.

Imagimem vocês pegar toda a parte interna do carneiro (pulmão, fígado, coração...), moer tudo com cebola, aveia, especiarias e sal, colocar tudo dentro do intestino e cozinhar na água quente.

Não é com certeza uma das descrições mais apetitosas, que cada um de nós já ouviu!

Mas se parece tão horrível assim, como é que tal iguaria é considerada em seu país de origem o prato tradicional, servido com ao som de gaitas de fole em datas importantes e cortado com um tipo de punhal e imortalizado no poema de Robert Burns "Address to a Haggis"? A edição inglesa de 2001 do Larousse Gastronomique coloca que ""Although its description is not immediately appealing, haggis has an excellent nutty texture and delicious savoury flavour." (p592). Estranho?

Hummm... então pensemos em outros pratos famosos de culturas diferentes, como a tripa fiorentina ou mesmo a feijoada brasileira. Uma vez lembro que, enquanto explicava a um estrangeiro o que era a feijoada, via em seu rosto uma expressão semelhante àquela que fiz quando ouvi sobre o haggis pela primeira vez. risos...

E com isso e mais o propósito de escrever aqui as minhas impressões, resolvi experimentar! E desde que experimentei pela primeira vez, já repeti a dose! ;)

Quem imagina (como eu imaginava) que na mesa é servida aquela "bolota" inteira, cozida e xoxa... sem nada... surpreende-se quando vê a composição do prato de haggis, que é servido acompanhado de purê de batata e purê de um tipo de nabo de "cor alaranjada".

A textura é quase a de uma carne moída bem molhadinha e mais cremosa, com pedacinhos de grãos de aveia, que você sente na boca... o gosto é bem temperado e levemente picante, o que combina perfeitamente com o sabor leve (e quase adocicado) dos purês... além, claro, das texturas formarem também um casamento perfeito!

A verdade é que enquanto degusta um prato de haggis nem se lembra do que ele é feito, mas do prazer de cada garfada e daquela sensação de quentinho bom, deliciosa nas terras frias da Escócia! ;) Recomendo!!!!

Cheers!!! ;)

Na Escócia como os escoceses - capítulo primeiro: BREAKFAST

Ainda estou de férias, mas já estou de volta a casa... e confesso que hoje pouco antes do almoço, quando dava meu pulinho ao mercado (ainda mais porque a geladeira, após dias e dias, na minha ausência, estava vazia!)... senti um silêncio no ar e, na mesma hora percebi que sentia um pouco a falta dos gritos insistentes e quase irritantes das gaivotas (ave que lá na parte da Escócia, onde fiquei, exitem aos montes!... gaivotas e corvos... enormes)... risos... engraçado isso!...

Geralmente quando viajo a algum lugar e, claro, quando o tempo que tenho a disposição me permite, gosto sempre de experimentar fazer parte dele. Viver o lugar como uma pessoa de lá!... com a diferença de que tem uma coisinha, da qual não me desgrudo: minha máquina fotográfica! risos ;))))

Dessa vez, nessa minha ida à terra do whisky e do haggis, consegui isso... e experimentei um monte de coisas, que espero, com calma, ir postando aqui! :) Uma delas foi o breakfast ou café da manhã!

SCOTTISH BREAKFAST

Meu café da manhã escocês eu tomei num café bem aconchegante (very very cosy!), em St Andrews. Era meu primeiro café da manhã nos moldes escoceses e estava bem curiosa! rsss...

Ao invez do tradicional chá com leite (que adoro!), preferi pedir café... pois sabia que estavam por vir bacons, linguiças... e queria evitar a mistura disso tudo com leite!... pedi black coffee (café preto, puro)... mas de nada adiantou, pois não sei por que cargas d'água sempre que pedia "black coffee"... por alguma razão que desconheço, traziam o "white coffee"... com leite!... enfim... foi leite mesmo! rss

O café da manhã é quase um almoço. O deste local é composto de uma fatia de pão, pancake, ovo frito, bacon, linguiça, tomate e cogumelos... além de manteiga! Tudo muito saboroso! Humm... o ideal é tomar lá pelas 11h da manhã, como um brunch... :) e depois, fazer como os britânicos de antigamente: café da manhã... high tea... e jantar! ;)

No mais, e mesmo porque não daria pra comer isso tudo sempre no café da manhã, no café da manhã do dia-a-dia nunca falta café (longo) e chá... acompanhados de scones... pancakes... ou crumpets (na foto abaixo) com manteiga... mel... geléias... etc etc... além de cereais variados... iogurte...

(crumpet)

Os crumpets são um tipo de pãozinho, de consistência bem elástica e porosa (lembra algo entre uma panqueca e um pão de queijo na textura!), feito de farinha e levedura, que pode ser saboreado doce ou salgado, típicos da Grã Bretanha. E na Escócia, podem ser encontrados em toda parte!

(scones)

have a good day!!!!

High tea in St Andrews!

Foi numa tarde meio chuvosa que decidimos enfrentar um vento frio de agosto, que teimava virar e revirar nossos guarda-chuvas, e a chuva fina, para uma xícara de chá quente acompanhada de sanduíches, scones, pancakes e bolos no "high tea" (chá da tarde) do Old Course Hotel de St Andrews, bastante frequentado por golfistas, que vêm à cidade em busca deste esporte tão famoso por aqui.

O hábito do high tea nasceu em terras britânicas e teve ínicio no século 19 com a Duquesa Anna de Bedford, que reclamava daquele "vaziozinho no estômago" ("having that sinking feeling") durante o final da tarde. Naquele período, o comum era fazer apenas duas refeicões por dia: o café-da-manhã e o jantar, servido geralmente por volta das 8h da noite.

Assim, a solucão encontrada pela Duquesa foi, pra enganar a fome, uma taca de chá e um lanchinho leve, que ela tomava em seus aposentos.

Com o passar do tempo, a Duquesa Anna comecou a convidar alguns amigos para este "chá da tarde", que se tornou cada vez mais frequentado... tanto que a duquesa, de volta de uma temporada em Londres, enviou convites aos amigos para acompanhá-la em um "chá e um passeio pelos campos"... daí, não demorou muito para que este hábito da duquesa Anna se espalhasse pela corte britânica, indo dos aposentos para as salas... dando origem a uma verdadeira tradicão! :)

Apesar da traducão mais frequente para "high tea" como sendo "chá das 5h"... este ritual geralmente pode ser apreciado das 2h às 5h da tarde. Tradicionalmente, dizem que as pessoas de classes sociais mais altas tomariam um "low or afternoon" tea lá pelas 4h da tarde, enquanto aquelas das classes média e beixa, tomariam um chá mais substancioso às 5h ou mesmo às 6h da tarde, no lugar do jantar.


TRADITIONAL HIGH TEA MENU

Além do chá, o menu tradicional do high tea é composto por sanduíches, scones tradicionais e com uvas-passas, pancakes (aompanhados de manteiga e geléia) e bolos doces.

pastries & cakes (carot cake, chocolate cake...)

finger sandwiches
(geralmente com ovos, pepino, salmão defumado e presunto)

scones e pancakes

É costume de muitos hotéis na Grã Bretanha servir o seu high tea... e "curiosando" um pouco por aqui, fomos conferir este high tea do Old Course Hotel, em St Andrews.

Na minha primeira experiência em um high tea realmente britânico (antes minha experiência era resumida em um chá da tarde em uma confeitaria de um cidade paulista, com tanto de buffet variado de bolos, tortas doces e salgadas, doces, petiscos, pães...), o chá foi servido em um ambiente elegante, mas bastante comum, sem o requinte esperado (talvez na tentativa de dar um ar mais moderno ao ritual), apesar de luminoso e cheio de vidracas (uma das quais, já quase ao final do nosso chá, foi atingida em cheio por uma bola de golf! Mas foi só um susto... e imagino que isso não seja uma coisa tão incomum, visto que as vidracas da sala de chá dã0 exatamente para um campo de golf! risos...).

No menu, uma selecão de chás pretos, como o English Breakfast, Earl Grey, Darjeeling, Blackcurrant, Orchid Vanilla, Vienna Cinnamon, Ginger e uma selecão de chás verdes e brancos, como White Silver Tip, Oolong, Jasmine Silver Tip. A escolha destes últimos adiciona a quantia (na minha opinião desnecessária) de 3 pounds ao preco do high tea.

Minha escolha foi a do Orchid Vanilla tea ;) ... fiel à minha paixão pela baunilha... risos

Enfim, valeu a pena como experiência para conhecer e tal e para saber que não é assim tão necessário pertencer à "upper class" pra fazer um high tea em casa nos mesmos moldes ;)

Para um outro ponto de vista da mesma experiência, basta clicar aqui no blog Dias a Dois ;)

Cheers!!!

Drops...

Passou-se algum tempo do último post até este, que vos chega!... Incrível como essas últimas semanas "estrada" alteraram quase que completamente o ritmo do meu dia-a-dia! Ou seja, se antes já era acelerado... dobrou nestes últimos dias! risos...


Fora os despertadores antes do nascer do dia e o sono atrasado. Mas valeu a pena! Ah.. se valeu! "Tudo vale a pena se a alma não é pequena"... e Fernando Pessoa aqui pode até parecer pra lá de batido, mas a viagem se justifica e o sono... este a gente recupera depois, com calma!


E assim foi... com calma me recuperei (não tanto em sono, mas em organização!) e trago comigo neste post um drops daquilo que foi minha mais recente viagem! :)


O lugar? As terras distantes da Escócia, com seus castelos.. kilts... gaitas de fole... Nessie... terra de pessoas amigáveis (tive algumas experiências de, passeando pelas ruas, algumas pessoas passarem por mim e cumprimentaremcom aquele sotaque simpático, fazendo quase sempre observação sobre o tempo, of course! ;) ... que estava lindo e ensolarado, como raramente acontece por aquelas partes!...


Terra de fantasmas, rainhas e do golf... onde, claro, pude experimentar o famoso (e temido) "haggis", feito de tudo que o carneiro tem dentro e misturado com aveia e whisky... scones macios... scots tablet, que lembram muito o doce de leite brasileiro (hummmm!!!!)... shortbreads... e que, aos poucos, compartilharei aqui!

Recomendo muito!!!! ;)