My taste of sunshine :)

"You are my sunshine, my only sunshine
You make me happy when skies are gray..."
Jimmy Davis and Charles Mitchell (1940)

Quer uma receita pra começar bem o dia??? Ahhh... pancakes (ou panquecas!!! ;) hummm!!!!... um dia assim não podia começar melhor!

Fazia tempo que folheava livros e revistas de brunch (refeição que sou fã de carteirinha!!!) e via receitas e receitas de pancakes... fofinhas, cheias de frutas frescas e cobertas de mapple syrup... e cada vez mais me convencia de que teria que fazê-las... mais cedo ou mais tarde!

Eis que numa manhã nublada, de céu cinza e vento lá fora... resolvi trazer um pouco do calor do sol pra dentro da minha cozinha e ainda de pijama reuni todos os ingredientes, apertei o play do estereo e uma nova manhã começou! Cheia de sunshine... :)))

PANCAKES WITH BANANAS, BLACKBERRIES

& MAPPLE SYRUP

Ingredientes:

(para mais ou menos 6 pancakes médias)
- 1/2 xícara de farinha de trigo;
- 1 colher (de sopa) rasa de açúcar;
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (de sopa) cheia de manteiga;
- 1 ovo;
- 1 pitada de sal;
- 1/2 xícara de leite;
- frutas frescas (eu tinha bananas e amoras!);
- mapple syrup.

Aqueça o leite, mas sem ferver.

Misture todos os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento.

Bata o ovo com uma pitadinha de sal e vá acrescentando a manteiga derretida, o leite e a mistura seca, alternados.

Em uma frigideira, aqueça uma bolinha de menteiga e, quando estiver quente, depeje porções da mistura e, com o fogo não muito alto, espere até que se criem bolhas na parte de cima e então, com a ajuda de uma espátula, vire as pancakes e deixe até dourar.

Repita o mesmo procedimento com toda a mistura e disponha as pancakes em pratos, junto com as frutas e depois regue com o mapple syrup.

Se preferir, sirva com uma bolinha de manteiga por cima.

and have a nice day!!!!!! ;)