Ginger Slice

and I did it again!!!...

2010-12-30T15:58:00.000+01:00

Ficaram tão boas e fizeram tanto sucesso que não teve jeito... tive que fazer de novo!!!!! Hummmmm!!!!....

They were so good and they had great success, that what can I say... I've just did it again!!!! ;)

HAPPY NEW YEAR!!!!!

SEASON GREETINGS & XMAS COOKIES!!!!!

2010-12-23T13:44:00.000+01:00

Já passou um pouco de tempo desde o último post, eu sei... sem desculpas dessa vez! risos... :)

Mas entre acertos e tropeços... o tempo passou... e passou rápido demais, que quase não conseguia postar mais este aqui! Mas deu!!!!... :))))

Quase todo ano, nessa época, sinto uma vontade enorme de enfornar e desenfornar bolacinhas... mas nem sempre consigo fazê-lo a tempo, principalmente aquelas todas decoradas :(

Mas este ano deuuuuuu!!!!! risos...

Encontrei uma receita bem fácil e gostosa (as bolachas ficam bem crocantes e sequinhas!!!!) e com uma decoração que deu bem certo!!!!! YAY!!!!...

Então, antes da receitinhas, só me resta desejar a todos que lêem este meu blog...

UM ÓTIMO NATAL E UM ANO NOVO QUE SEJA CHEIO DE NOVAS COISAS E POSSIBILIDADES!!!!!!

BOLACHAS DE NATAL

(SUGAR COOKIES)

Ingredientes:

(mais ou menos 60 bolachinhas)

- 1 xíc. de manteiga a temperatura ambiente;

- 1/2 xíc. de açúcar refinado;

- 1 ovo;

- umas gotas de essência de baunilha;

- 3 xíc. de farinha de trigo;

- 1 colher (das de café) de gengibre em pó;

- uma pitada de noz moscada ralada;

- uma pitada de canela em pó;

- 1/2 colher (das de chá) de fermento em pó;

- uma pitada de sal.

Para a decoração:

- açúcar de confeiteiro;

- creme de leite fresco;

- confeitos variados.

Bata o açúcar com a manteiga até formar uma mistura homogênea e esbranquiçada.

Então adicione o ovo, o sal e a baunilha e continue batendo.

Em uma outra tijela, misture a farinha de trigo, as especiarias (gengibre em pó, noz moscada e canela em pó) e o fermento.

Acrescente, aos poucos, a mistura de farinha à mistura líquida de ovo, manteiga e açúcar, misturando com uma colher de pau.

Depois amasse com as mãos e, depois de homogênea, divida a massa em 4 partes, enrole-as em filme plástico e deixe na geladeira por mais ou menos 1h (ou meia hora no freezer!).

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus e enfarinhe uma superfície lisa ou um tapetinho de silicone.

Depois de 1h, abra a massa com a ajuda de um rolo, até que que fina, mas manuseável.

Corte as bolachas com cortadores de biscoito e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve ao forno por mais ou menos 20min ou até que estejam douradas.

Quando as bolachas estiverem frias, misture em um potinho um pouco de açúcar de confeiteiro e algumas gotas de creme de leite fresco, até obter um "fondant" nem muito líquido, nem muito espesso.

Separe as porções de "fondant" e adicione algumas gotas de corante de alimentos nas cores desejadas (eu usei verde).

Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincele um pouco de "fondant" sobre cada bolacha e salpique os confeitos coloridos.

Deixe secar e voilá!!!!!! :)

In English: SUGAR COOKIES - you can find the recipe here. I've just added to the mixture a teaspoom of ginger powder, nutmeg and cinnamon powder.

To the ornamental decoration, I've mixed ice sugar, fresh cream and food colouring and then I've sprinkled sugar crystals, silver dragées, holiday decors. :)

Have fun!!!!

Últimos sabores do verão

2010-09-22T23:07:00.001+02:00

(You can find this recipe also in English below!)

Diferente do verão dos outros anos, em que a curiosidade de descobrir e as possibilidades de utilizar este legume eram infintas, este ano tenho que admitir que usei pouco aspargo na minha cozinha...

Um pouco pela curiosidade de explorar e descobrir outros alimentos... dai, quando vi, era já outono... e assim como as estações do ano, também os bancos de frutas e verduras de mercados, feiras ou supermercados se transformam...

Mas eis que essa semana, logo na segunda, fui fazer minhas comprinhas da semana e lá estavam eles... humm... fininhos, verdinhos... não resisti, não senhor!...

Os preparei numa receita preguiçosa (que encontrei nas receitas do Giallo Zafferano)... simples, mas muito perfumada e saborosa,que leva speck (um tipo de presunto cru típico da região do Tirol Meridional, na Itália), que acompanha bem um fim de tarde e uma taça de vinho... e por que não talvez um pouco de música?!.. :)

Tim tim!...

FEIXES DE ASPARGOS COM SPECK,

QUEIJO PARMESÃO E RASPAS DE LIMÃO

Ingredientes:

(4 porções)

- mais ou menos uns 24 ou 25 aspargos verdes não muito grossos;

- 8 fatias de speck (que pode ser substituído por presunto Parma);

- 1/2 colh. (de sopa) rasa de manteiga;

- queijo parmesão ralado e raspas de limão a gosto;

- sal e pimenta moída a gosto.

Lave e limpe os aspargos, cortando a parte de baixo, mais dura e fibrosa.

Cozinhe-os no vapor (ou em uma panela com água) por mais ou menos 20 minutos, até que estejam "al dente", e deixe esfriar.

Quando tiverem esfriado, faça feixes de mais ou menos 5 ou 6 aspargos e enrole bem firme, em cada feixe, duas fatias de speck.

Então, em uma frigideira anti-aderente, derreta a manteiga, e coloque os feixes de aspargo, deixando mais ou menos uns 2 ou 3 minutos de cada lado.

Tempere com o sal e a pimenta e depois polvilhe o queijo parmesão ralado e as raspas de limão.

Desligue o fogo e sirva! :)

Buon appetito!!!!

In English: ASPARAGUS WITH SPECK, PARMESAN CHEESE AND LEMON ZEST

Ingredients:

(serves 4)

- 24 or 25 thin green asparagus;

- 8 slices of speck (or any other dry-cured ham);

- 1/2 tablespoon of butter;

- grated parmesan cheese and lemon zest;

- salt and grounded pepper.

Wash and clean the asparagus, then place them in a chopping board an remove about two inches of the spear from the bottom.

Steam them for about 20 min, until they are "al dente" and let them cool.

When they are already cold, make sheafs of 5 or 6 asparagus and roll 2 slices of speck around each one of them.

Then, melt the butter in a nonstick frying pan and put the sheafs of asparagus and speck, frying them for 2 or 3 min each side.

Season them with salt and grounded pepper and then sprinkle a little bit of grated parmesan cheese and lemon zest.

Turn the flame off and serve! :)

BAUNILHA DEPENDENTE

2010-09-19T17:06:00.000+02:00

(you can find this recipe also in English below!)

Sim, admito! Sou uma totalmente viciada em tudo o que tem baunilha! Risos... do chá preto aromatizado com esta perfumada vagenzinha até o sabão líquido pra lavar roupas... tudo isso passando por iogurte, geléias, cremes... tudinho, tudinho com um pouquinho daqueles "pois" tão delicados!

Porém não sou a única... descobri que até nosso nostálgico Gonçalves Dias dedicou a ela um poema...

“Vês como aquela baunilha
        Do tronco rugoso e feio
        Da palmeira - em doce enleio

                Se prendeu!..."

Originária das Américas, esta orquídea, que se prende às árvores e que produz tão delicados e preciosos frutos ganhou o mundo... e caiu nas graças de todos ao ponto de, para se chegar a uma produção rápida e em larga escala, se reproduzir artificialmente, claro!, seu aroma em laboratório, que é, obviamente mais econômico. Ai, mas que prazer e que diferença ter numa receita a baunilha natural, retirada com a pontinha da faca... de dentro de sua vagem!

Admito também ser daquelas que conserva cada vagem de baunilha, como quem conservaria um lindo tartufo ou algo igualmente precioso!... e uso-a até o último grãozinho!

Uma dica interessante (dada por uma francesa que conheci e que faz doces maravilhosos!) é aproveitar aquela casquinha da vagem e colocar dentro do pote de açúcar, para aromatizá-lo! :)

Bom, mas não é do lado doce da baunilha que quero falar. Ela também é e pode ser usada (e abusada) em receitas salgadas... a base de carne, de peixe ou legumes.

A receita que experimentei e que trago pra este artigo da coluna é uma combinação inusitada de baunilha com alcachofras, para ser servida com massa fresca (a base de ovos), que encontrei no blog italiano da Sigrid Verber (a Cavoletto di Bruxelles)

TAGLIOLINI COM ALCACHOFRAS E BAUNILHA
& LASCAS DE PECORINO

Ingredientes:
(para 4 porções)

- 320g de tagliolini fresco;
- de 6 a 8 alcachofras médias alcachofras frescas limpas e sem as folhas mais duras;
- 3 echalotes;
- 1 vagem de baunilha;
- queijo pecorino em lascas a gosto;
- um fio de azeite de oliva extra virgem;
- sal e pimenta moída a gosto.

Esquente a água para o macarrão.

Limpe e corte as echalotes em pétalas finas. Limpe e corte as alcachofras na metade e depois "fatie" bem fino cada uma das metades.

Em uma frigideira grande (ou uma casseruola larga ou mesmo uma wok), com um fio de azeite, refogue as pétalas de echalote e, depois, as fatias de alcachofra e continue refogando.

Com uma faca de ponta, abra a vagem de baunilha ao meio (no sentido do comprimento) e com a ponta da faca retire a baunilha, acrescentando-a ao refogado (eu coloquei inclusive a casca da vagem!).

Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente um pouquinho de água e tampe, para que as alcachofras fiquem macias, mas com cuidado para que não desmanchem (devem ficar cozidas, mas firmes).

Enquanto isso prepare o macarrão.

Depois quando as alcachofras estiverem macias, escorra o macarrão e despeje na frigideira junto com as alcachofras e aumente o fogo.

Misture bem.

Desligue o fogo e sirva com lascas de queijo pecorino.

Voilá!!!

In English: TAGLIOLINI WITH ARTICHOKES AND VANILLA & PECORINO CHEESE FLAKES

Ingredients:
(serves 4)

- 320g of fresh tagliolini pasta;
- 6 or 8 artichokes without their hard outer leaves;
- 3 shallots;
- 1 vanilla bean;
- flakes of pecorino cheese;
- a drop of extravirgin olive oil;
- salt and grounded pepper.

Clean the artichokes and the shallots and then cut them into thin "petals".

In a large frying pan (or even a wok), stir fry the shallots and artichokes "petals" with a drop of olive oil.

Then, with a knife, cut and open the vanilla bean lengthwise and scrape out the seeds.

Mix the vanilla seeds with the shallots and artiochokes "petals" and season it with salt and grounded pepper.

Add a drop of water and let them cook until they are tender.

In the meantime, cook the fresh tagliolini in a large pot of lightly salted boiling water for about 3 minutes.

Then strain the pasta and stir fry it a little bit with the artichokes, shallots and vanilla seeds.

Serve the pasta with a sprinkle of pecorino cheese flakes.

Ares de outono

2010-09-12T21:01:00.001+02:00

(You can find this recipe also in English bellow!)

Mal nos despedimos do calor intenso de julho e agosto e tomou seu lugar uma brisa fresca, daquelas que exige uma malha de mangas compridas de manhãzinha e a noite...

É setembro e o verão ficou pra trás!... Agora são os ares de outono a nos dar boas-vindas! :) ... primeiro a brisa... e depois, aos poucos, tudo vai se tingindo com aquelas cores quentes... do dourado ao vermelho fogo...

...se antes a vontade era de coisas frescas e cruas... já começam a pipocar nas minhas idéias receitas mais quentes.. com alimentos cozidos ou assados... hummm!!!...

A idéia do meu almoço de hoje começou no início da semana. Não sei bem porquê... mas a idéia de uma manteiga aromatizada com capim limão para comer com peixe me inspirava muito! O toque de wasabi também me pareceu muito interessante numa combinação oriental e simples...

Bom, fui deixando essa idéia em "banho Maria" até que ontem, no mercado, encontrei uns filés de dourada e não teve jeito! risos...

Daí vi também um maço lindo de salsinha fresca... um limão siciliano....

A receita ficou muito saborosa e casa bem com este tempinho de agora, que não é ainda frio... mas tbém já não está mais tão quente!

Porém, assim como no mundo da moda "mais é menos"... tenho que admitir que salsinha fresca e o limão "cobriram" um pouquinho o sabor da manteiga! Então ainda quero explorar mais essa mistura numa próxima vez! E se achasse um capim limão daqueles fresquinho como os da casa dos meus pais... ai, seria ótimo! :)

PAPILLOTE DE DOURADA COM LIMÃO, GERGELIM, SALSINHA

& MANTEIRA AROMATIZADA COM WASABI E CAPIM LIMÃO

Ingredientes:

(para 2 porções)

- 6 filés de dourada limpos;

- 2 ou 3 batatas médias em fatias não muito finas;

- 1 limão siciliano grande;

- 1 maço de salsinha fresca;

- 2 ou 3 colh (das de sopa) de gergelim preto;

- 2 colh (das de sopa) de manteiga a temperatura ambiente;

- 1 colh (das de café) bem rasa de wasabi;

- 1 folha de capim limão picadinho (eu usei um desidratado que tenho aqui!);

- raspas de limão e sal a gosto.

Faça a manteiga aromatizada, misturando, à manteiga à temperatura ambiente, o wasabi, o capim limão e raspas de limão. Reserve.

Tempere os filés de dourada com sal.

Corte a salsinha bem fininha e misture o gergelim, e passe os filés de peixe nessa mistura, como que para forma uma crosta (do lado oposto ao da pele do peixe!).

Tempere também as batatas com sal.

Em um retângulo de papel manteiga, posicione as batatas de forma que seja possível dobrar o papel como um envelope, para depois fechar nas extremidades.

Em um palito daqueles grandes (de espetinho), espete uma extremidade do filé de dourada, depois coloque uma fatia fina de limão e a outra extremidade do filé.

E repita a mesma operção com os outros filés, colocando 3 em cada espetinho.

Então coloque o espetinho sobre as batatas e distribua pequenas porções da manteiga aromatizada sobre e entre os filés e sobre as batatas.

Feche os papillotes (que também pode ser feito com papel alumínio) e leve'os ao forno médio (180C graus) por uns 20 ou 25 min.

Voilá!!!

In English: FISH EN PAPILLOTE WITH LEMON, SESAME, PARSLEY & FLAVOURED BUTTER WITH WASABI AND LEMONGRASS

Ingredients:

(serves 2)

- 6 gilt-head bream fillets;

- 2 or 3 medium-size potatoes, sliced (not very thin slices!);

- 1 large lemon;

- 1 bunch of fresh parsley leaves;

- 2 or 3 tablespoons of black sesame seeds;

- 2 tablespoons of butter, room temperature;

- 1/3 teaspoon of wasabi;

- 1 leaf of lemongrass, cutted (I've used a dry one!);

- lemon zest and salt.

Prepare the flavoured butter, mixing together in a small bowl soft room-temperature butter, wasabi, lemongrass and lemon zest. Put the flavoured butter in the fridge.

Season the fish fillets with salt.

Cut the fresh parsley leaves and mix with the black sesame seeds.

Then deep flesh side of each gilt-head bream fillet in sesame-parsley mixture to coat.

Season the potatoes slices with salt, and put the fish fillets and slices of lemon in a skewer (I've put 3 fish fillets in each skewer!).

Place the slice of potatoes on pieces of parchment paper and top with the skewer and "cubes" of flavoured butter.

Then fold the parchment paper over the ingredients, making small overlapping folds along the edge of the paper to seal the ingredients inside the paper.

Place the "packets" on a baking sheet and cook (180C degrees) for 20 or 25 minutes.

Lavender's blue... cozinhando com flores

2010-09-04T22:13:00.000+02:00

"Lavenders green, Diddle, diddle,
Lavenders blue
You must love me, diddle, diddle,
cause I love you,
I heard one say, diddle, diddle,
since I came hither,
That your and I, diddle, diddle,
must lie together."
(English folk song or Nursery rhyme)

Havia comprado um saquinho de lavanda seca já faz algum tempo... (bom, na verdade este não é o primeiro que compro!... e tenho que admitir também que todas as vezes que, no verão aqui do Velho Continente, passo perto de uma arbusto de lavanda... ai, não resisto... colho uns raminhos ;) ... mas não vamos perder o fio da meada... havia comprado um saquinho de lavanda seca porque fazia algum tempo também que gostaria de usar esta flor tão onírica e perfumada em alguma receita!...

O fato de utilizar flores, chás ou infusões pra cozinhar sempre foi algo que me inspirou muito... apesar de poucas vezes ter me aventurado em tais façanhas... bom, mas hoje estava eu aqui sentada na frente do computador com uma "baita" vontade de pescar alguma idéia interessante nessa rede de infinitas possibilidades...

As horas passavam e não estava conseguindo chegar onde queria... mas vocês bem sabem que toda pesca exige paciência... e depois de navegar por mares desconhecidos... e de vagar por receitas que ainda não "eram bem aquilo"... acabei voltando à idéia da lavanda, que por um motivo ou outro, acabava sempre dentro da gaveta.

Mas hoje era o dia :) ... e não podia ser melhor!....

... uma receita sem complicações e rápida para o chá ou café da tarde!... ;)

SCONES COM LAVANDA

Ingredientes:

(a quantidade de scones vai depender o cortador de bolachas que você usar! Eu usei um redondo não muito grande e fiz aproximadamente 12 scones!)

- 1 xíc. de farinha de trigo (usei aquela de manitoba);

- 1/2 colh. (das de sopa) de fermento em pó;

- 1 pitada de bicarbonato de sódio;

- 2 colh. (das de sopa) bem cheias de manteiga;

- 2 colh. (das de sopa) de açúcar;

- 1 colh. (das de chá) de lavanda seca;

- mais ou menos umas 3 ou 4 colh. (das de sopa) de leite.

Pré-aqueça o forno a 180C graus e forre uma forma com papel manteiga.

Em uma tigelinha, misture o açúcar com a lavanda seca e reserve.

Em uma tigela maior, misture a farinha de trigo com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.

Então adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente em seguida o açúcar com a lavanda (reservando um pouquinho desse acúcar!) e continue misturando com as mãos.

Enfim, adicione o leite, que deve ser suficiente para formar uma massa não muito mole, que nao gruda nas mãos.

Distribua essa massa em uma superfície limpa e enfarinhada e abra um disco com o rolo.

Corte a massa com um cortador de bolachas (como expliquei antes, usei um cortador de bolachas redondo e não muito grande, pois como os scones são "floreais", achei que não deveria ser muito grande!), e disponha os scones na forma forrada com papel manteiga.

Pincele um pouco de leite sobre os sconer e salpique o restante de açúcar com lavanda reservado.

Asse por 15 ou 20 min. ou até que os scones estejam dourados.

Sirva na hora do chá com manteiga ou geléia!

In English: LAVENDER SCONES

Ingredients:

(about 12 small-size scones)

- 1 cup of all purpose flour (I've used manitoba flour!);

- 1/2 tablespoon of baking powder;

- a pinch of baking soda;

- 2 tablespoons pf butter;

- 2 tablespoons of caster sugar;

- 1 teaspoon of dried lavender;

- 3 or 4 tablespoons of milk.

Preheat the oven (180C degrees) and grease a cookie sheet.

Mix sugar and dried lavender in a small bowl.

In a large mixing bowl, put the flour, baking powder and baking soda together.

Add the butter and, usign your fingertips, mix until the mixture looks like bread crumble.

Then add the sugar and dried lavender mixture (saving a small amount for later!) and continue mixing with your hands.

Finally add a sufficient amount of milk to get a soff and sticky dough.

Roll the dough in a floured surface and cut it with a cookie cutter.

Place the scones in the greased cookie sheet.

Brush the top of each scone with milk and sprinkle with the reserved sugar and dried lavender.

Bake for 15 minutes or until they are golden brown.

Enjoy! :)

Farinha de trigo sarraceno para os crêpes de Mr. Lebovitz ;)

2010-09-01T16:51:00.002+02:00

(You can find this recipe also in English below!)

Na verdade a história aqui é meio ao contrário... risos!... primeiro comprei aquele saquinho de farinha de trigo diferente, que me olhava sempre quando apressada eu passava, indo em direção ao caixa, e depois, pesquisando aqui o que é que eu poderia fazer com essa farinha (praticamente tudo que a nossa imaginação mandar!) foi que encontrei uma receitinha de crêpe do David Labovitz.

Como já fiz várias receitas suas e todas (principalmente a do brownie cheesecake) são ótimas, não pensei duas vezes...

O trigo sarraceno é originário da Ásia e chegou à Europa durante a Idade Média, onde ainda hoje é bastante utilizado, principalmente na culinária russa, polaca e judaica. Em outros países, é utilizado em forma de farinha, na preparação de pães, biscoitos... ou o macarrão soba japonês e os crêpes da cozinha bretã.

No meu caso, fiz meia receita e, sendo quase hora do almoço, optei por fazer o recheio salgado pro crêpe, com presunto tipo Parma e queijo stracchino... mas como sobraram alguns crêpes... com certeza vai vir uma versão doce por aí! ;)

OBS: Esqueci do ovo na receita... e deu certo do mesmo jeito! :)

CRÊPES COM FARINHA DE TRIGO SARRACENO,

PRESUNTO PARMA & CREME DE STRACCHINO

Ingredientes:

(mais ou menos uns 12 mini crêpes)

PARA A MASSA

- 1 xíc. (250ml) de leite integral;

- 1/2 colh. (das de sopa) de açúcar;

- uma pitada de sal;

- 40g de manteiga derretida;

- 35g de farinha de trigo sarraceno;

- 50g de farinha de trigo normal;
- 1 ovo (que eu esqueci de colocar!).

PARA O RECHEIO

- mais ou menos 12 fatias de presunto tipo Parma;

- 180g de queijo stracchino ou outro queijo cremoso;

- 1/2 xíc. de creme de leite fresco;

- 1 colh. (das de chá) de amido de milho;

- pimenta moída e noz moscada a gosto;

- cebolinha fresca picada.

Misture todos os ingredientes e, com um mixer ou liquidificador, bata até ficar homogêneo.

Na receita do David Lebonitz, ele diz para cobrir de deixar repousar uma noite na geladeira, bom... como a fome já estava chegando, coloquei a mistura no freezer, enquanto preparava o recheio.

Para o recheio, coloque o queijo e o creme de leite fresco em uma panelinha com o amido de milho e mexa até ficar cremoso e homogêneo.

Então desligue o fogo e tempere com a pimenta moída e noz moscada, e um punhado de cebolinha fresca picadinha.

Em uma frigideira (ou crepeira anti-aderente), pincele um pouquinho de manteiga ou azeite e vá fazendo os crêpes (eu costumo colocar um quadrado de papel manteiga entre eles, conforme vou fazendo os crêpes, para não grudar!).

Depois coloque uma fatia de presunto Parma em casa um, um pouco do creme de queijo e feche com um ramo de cebolinha! :)

In English: DAVID LEBOVITZ'S BUCKWHEAT CREPES RECIPE WITH CURED HAM & CREAM OF STRACCHINO CHEESE

For the crêpes:

(I've made half recipe and I let it chill just for an hour - more or less 12 mini crespes)

http://www.davidlebovitz.com/2007/07/planet-of-the-c-1/

- 12 slices of cured ham

For the cream of stracchino cheese:

Ingredients:

- 180g of stracchino cheese or cream cheese;

- 1/2 cup of heavy cream;

- 1 teaspoom of corn starch;

- grounded pepper and nutmeg;

- fresch chives.

In a small pan, heat the stracchino cheese with heavy cream and corn starch stirring well until they turn into a smooth mixture.

Then turn the flame off and add grounded pepper and nutmeg, and chopped fresh chives.

Put a slice of cured ham on each crepe and then top with a spoom full of cheese cream.

Roll the crepes and use chives as a tie.

Para quem está em São Paulo ;) - Food and the City!

2010-08-31T10:52:00.000+02:00

Com inspiração no circuito Restaurant Week de NY, tantas outras cidades no mundo - inclusive São Paulo, que foi a pioneira no evento no Brasil! - aderiram a esta, como bem diz o site do evento, verdadeira maratona gastronômica.

No caso da Restaurant Week de SP deste ano, que começou ontem já está na sua sétima edição, esta maratona inclui 210 restaurantes localizados em todas as regiões da cidade, onde, seja para o almoço ou jantar, entradas, pratos principais e sobremesas são servidos a um preço único: R$ 29 + R$1, no almoço, e R$ 39 + R$1 , no jantar (segundo o site, este 1 real é destinado e uma entidade beneficiente!)

Alguém se habilita? :)

If you're will be in São Paulo in the next days, you'll have the opportunity of enjoy the 7th edition of Sao Paulo Restaurant Week (from 30/08 to 12/09/10), a gastronomic marathon (inspired by the New York Restaurant Week) in 210 restaurants of the city.

The participating restaurants offer a fixed menu of 29RL + 1RL at lunch time and 39RL + 1RL at dinner time. The extra 1RL benefits a charity organization.

Enjoy! ;)

Pra lamber os beiços... e todas as pontinhas dos dedos

2010-08-29T22:15:00.000+02:00

Se a receita do post passado derretia na boca, esta é de literalmente lamber os beiços e todas as pontinhas dos dedos (se precisar!)... risos! ;)

Não é segredo pra ninguém que adoro a combinação de frutas nos pratos, mas confesso que esta realmente superou todas as minhas expectativas! Começando pelo perfume do molho de mirtilos (ou Blueberries) à sua textura delicada e intensa, que misturada ao sabor da carne de porco e das cebolas refogadas, cria um verdadeiro pedacinho de prazer na boca! Perfeito!

A idéia de usar as frutinhas para o molho da carne surgiu assim bem sem maiores pretenções e simplesmente pelo fato de que, quando tinha ido ao mercado para comprar as framboesas para o couscous, era mais vantagem comprar uma cestinha de frutas vermelhas mistas (com tanto de framboesas, morangos e mirtilos) do que só a framboesa separadamente. Daí, como essas frutinhas, além do maravilhoso efeito visual, são ótimos antioxidantes... não tive dúvidas e comprei a cestinha toda! Slurp!!! ;)

Imaginei que os mirtilos poderiam ser um ingrediente bem interessante num molho para comer com carne (já havia usado várias vezes a groselha) e sem muita expectativa, sai procurando alguma receita.

Talvez tenha sido exatamente isso, que justifica o fato de que ficou tão bom: a falta de expectativa! Sim, porque minha mãe diz sempre que quando se espera muito, quando se cria muita expectativa em relação a alguma coisa, na maioria da vezes, fora algumas exceções, esta acaba por decepcionar e o que parecia maravilhoso e perfeito ganha apenas o título de bom, legal, gostoso...

Bom, mas deixemos então as expectativas de lado e vamos à receita ;)

CUBOS DE LOMBO DE PORCO EM LEITO DE ECHALOTES
COM MOLHO DE MIRTILOS

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

PARA A CARNE
- 400g de lombo de porco cortado em cubos;
- 1/2 limão;
- tomilho fresco a gosto;
- sal e pimenta moída a gosto;
- 1 fio de azeite;
_ 4 ou 5 echalotes cortadas em pétalas.

PARA O MOLHO
- 1 xíc de mirtilos (ou blueberries) frescos,
- 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo (daqueles bem escuros),
- suco de 1/2 limão,
- sal e pimenta moida a gosto,
- 1 ou 2 colheres de manteiga de boa qualidade.

PARA ACOMPANHAR
- salada de folhas mistas e raspas de limão

Tempere os pedacinhos de lombo com o suco de meio limão, sal e pimenta moída.

Corte as echalotes em pétalas e refogue numa frigideira com um fio de azeite, uma pitada de sal e folhas de tomilho frescas.

Quando as pétalas de echalote estiverem começando a ficar com aquele aspecto dourado transparente, acrescente os pedaços de lombo e continue refogando, abaixando depois o fogo e tampando a frigideira para que os pedaços fiquem cozidos.

Enquanto isso, em uma outra panela, coloque os mirtilos frescos em fogo baixo... (se não começar a soltar o líquido, dê umas apertadinhas com a colher! ;)

Depois esprema o limão e coloque o açúcar mascavo.

Tempere com sal e pimenta a gosto

Deixe fever uns minutinhos, mexendo pra não queimar

Depois desligue o fogo e misture a manteiga.

Sirva com a carne, raspas de limão e uma salada de folhas mistas.

In English: STIR-FRIED PORK CUBES IN SMOOTH BLUEBERRY SAUCE

Ingredients:
(serves 2)

FOR THE PORK CUBES
- 400g of pork cubes;
- 1/2 lemon;
- fresch thyme leaves;
- salt and grounded pepper;
- 1 drop of olive oil;
_ 4 or 5 shallots, in "petals".

FOR THE SAUCE
- 1 cup of fresch blueberries,
- 1 tblsp of a very dark brown sugar,
- juice of 1/2 lemon,
- salt and grounded pepper,
- 1 or 2 tblsps of a good quality butter.

AS SIDE DISH
- mixed-leaf salad and lemon zest

Mix the pork cubes with salt, grounded pepper and the juice of half lemon.

Cut the shallots into "petals" and stir-fry them in a pan with a drop of olive oil, a pintch of salt and fresch thyme leaves.

When the "petals" are golden, add the pork cubes and continue stir-frying until they are cooked.

In the meanwhile, warm a sauce pan over medium heat and put the blueberries and let them break down.

When they start to release their juices, add the juice of half lemon and brown sugar.

Season with salt and grounded pepper.

Let it cook for 2 or 3 minutes, then turn the flame off and add butter.

Serve the stir-fried pork cubes with the blueberry sauce, lemon zest and mixed-leaf salad.

Enjoy!!!

Delícia da Pérsia! (Persian Delight!)

2010-08-25T18:20:00.005+02:00

"From the earliest times Persians have been known for their hospitality, whether that of the tribesman offering rest and refreshment to a weary traveler, or that of the urbane city dweller offering a sumptuous repast to his guests. Tradition requires that guests or visitors be served only the finest food available, and always in the most bountiful manner possible"
(from the book "Persian Cooking, A Table of Exotic Delights" of Nesta Ramazani)

(You can find this recipe also in English below!)

Não foi por "culpa" de nenhum hóspede ou convidado que decidi experimentar essa receita tão antiga (ainda que se fosse não seria, por nada nesse mundo, má idéia!), mas sim pelo fato de que, pela primeira vez, na semana passada, comprei um pacote de farinha de arroz e então,depois de sentir aquela textura tão fina entre as pontas dos dedos, saí em busca de receitas com este (para mim) novo ingrediente.

Para minha surpresa, encontrei infinitas possibilidades: de muffins a tortas salgadas... quiches... cremes... e biscoitos... e a que mais me chamou a atenção, nessas minhas andanças pelas ruas labirinticas, de cores vivas e cheia de atrativos" da internet, foi a das tais Nan-e Berenji, que são tradicionais bolachinhas feitas com farinha de arroz servidas em ocasiões festivas, que encontrei no livro de Nesta Ramazani, sobre as delícias culinárias da Pérsia, e do qual tirei o trecho do início do post, que fala sobre a hospitalidade persa e de como, segundo a tradição, um hóspede, convidado ou visitante deve ser tratado com o que há de melhor na casa. Concordo plenamente! :)

Interessante também que ela conta que muitas mulheres faziam e fazem a própria farinha de arroz em casa, socando o arroz em água fria por 1 ou 2 dias e trocando a água várias vezes... e depois coando esse arroz... e também de como, no atual Irã, tantas delícias e iguarias são preparadas em cozinhas simples... sem toda aquela parafernália elétrica ou acessórios mil.

A receita é bem simples e leva, além da farinha de arroz, um outro ingrediente que fazia tempo que queria usar: água de rosas :) ... e as bolachinhas literalmente derretem na boca! Hummm!...

NAN-E BERENJI

bolachinhas persas de farinha de arroz & água de rosas

de Nesta Ramazani

Ingredientes:

(de 25 a 30 bolachas mais ou menos)

- 1 xíc. de manteiga (de boa qualidade);

- um pouco mais de 1/4 xíc. de açúcar;

- 1 ovo;

- 2 xíc. de farinha de arroz;

- 1 colh. (das de sopa) de água de rosas;

- 1 colh. (das de chá) de essência de baunilha;

- sementes de papoula.

Derreta a manteiga e, em seguida, bata muito bem com o açúcar e a gema do ovo.

Acrescente então a água de rosas e a baunilha e continue batendo.

Depois misture a farinha de arroz até que a massa fique homogênea.

Em uma outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal e depois encopore-a à massa da bolacha.

Embrulhe (com filme plástico) ou cubra a massa e deixe descansar na geladeira (no livro dizia pra deixar 24h, mas eu deixei mais ou menos umas 3h e funcionou!)

Depois disso, abra a massa com um rolo em uma superfície limpa (ou entre dois pedaços de papel manteiga, como sugere Nesta) e corte com cortador de bolachas redondo.

Disponha as bolachinhas em uma forma forrada com papel manteiga e pressione a superfície de cada bolachinha com um garfo e salpique as sementes de papoula.

Leve ao forno (170 graus) por mais ou menos 15 ou 20 min. (elas não devem ficar muito douradas!)

Delicie-se!!!!

In English: NAN-E BERENJI (Nesta Ramazani's Persian rose water and rice flour bisciuts)

Note: I've reduced the quantity of the ingredients

Ingredients:

(25 to 30 biscuits)

- 1 cup of butter;

- a little bit more than 1/4 cup of caster sugar;

- 1 egg;

- 2 cups of rice flour;

- 1 tblsp. of rose water;

- 1 tsp of vanilla extract;

- poppy seeds.

Beat the butter withe the sugar and then add the egg yolk, beating continuosly.

Stir in the flour until well blended and then add the rose water and vanilla extract.

Beat the egg white until stiff, and fold it into the dough.

Cover and refrigerate the dough for 24 hours (I just wait 3 hours and I think it works!)

Roll the dough out between waxed paper to a thickness of 1/4 inch.

Use a round coockie cutter to cut them.

Score the tops with the tines of a fork and then sprinkle them with poppy seeds.

Bake them on a greased sheet in a 170C degrees oven for 15 to 20 minutes.

These biscuits crumble very easy. They should remain white in colour.

Berries (frutas vermelhas)... boas até com couscous!!!

2010-08-22T12:24:00.015+02:00

(You can find this recipe also in English below!)

Como mencionei no post passado... enquanto a cidade toda lá fora está off... em férias... tenho aproveitado o tempo livre pra receitas! :)

Vocês não poderiam imaginar a quantidade de livros (que comprei ou que recebi de presente de pessoas queridas!) e receitas que gostaria de testar! Mas o tempo, embora muito (nesses dias), por incrível que pareça, acaba sendo sempre pouco! Sem contar no calor, que com toda a sua intensidade e com taxas de umidade mais altas daquelas com que estava acostumada na "terrinha" e que, pelo menos, nas horas mais quentes do dia, me dá vontade só de coisinhas bem frescas.

Assim, buscando inspiração pras minhas vontades de verão, pesquei da minha estante um livro (presente do meu meninho pro meu aniversário de 2 anos atrás!): "Berries, de Pamela Gwyther".

Por alguns dias, como quem não quer nada, folheei suas páginas de fotos belissímas (porque se come também, e principalmente, com os olhos!!!), e sem pressa, assim meio que em "banho-Maria", ela (a inspiração!) veio!... :)

Incrível como às vezes passo pela mesma receita milhares de vezes e, então, de repente e sem muita explicação, é como se a visse pela primeira vez e a descobrisse... como se nunca ali tivesse estado!

E depois de 2 anos e tantas páginas folheadas, descobri essa receita aqui, que me fez enfrentar o calor da tarde de ontem e correr pro mercado em busca dos ingredientes!

É uma salada que leva couscous marroquinho... com um perfume intenso de manjericão fresco de do limão siciliano, que dá também aquele toque azedinho bom, junto com as framboesas frescas...além de abobrinhas tenras e toda a "crocância" dos pinolis e lâminas de amêndoas tostadas!

(Saladinha de) COUSCOUS
COM FRAMBOESAS FRESCAS

Ingredientes:
(para 2 porções)

- 1/2 copo (daqueles de 250ml) de couscous;
- 1 copo (250ml) de caldo de legumes para hidratar o couscous;
- 1 ou 2 abobrinhas bem novinhas (eu usei daquelas ainda com a flor!) cortada em fatias finas;
- 1 echalote cortada em pétalas;
- 1 xíc. de queijo feta cortado em cubos;
- uma xíc. de framboesas frescas (ou qualquer outra fruta vermelha azedinha);
- folhas de manjericão frescas;
- raspas de 1 limão siciliano;
- um punhado de pinolis e amêndoas em lâmina tostados;
- 1 colher (das de chá) de vinagre balsâmico;
- 1 colher (das de chá) de suco do limão siciliano;
- 2 colh. (das de chá) de azeite extravirgem + um fio de azeite para refogar a echalolte e abobrinha;
- sal e pimenta moída a gosto.

Hidrate o couscous como indicado na embalagem (eu uso o caldo de legume quente e um fio de azeite!) e reserve.

Enquanto isso, coloque os pinolis e as lâminas de amêndoas no forno (150 graus, por uns 10 min), para tostar (com muito cuidado para não queimar!).

Em uma outra tigela, coloque as framboesas e as folhas de manjerição rasgadas com as raspas de limão.

Refogue as pétalas da echalote e as fatias de abobrinha com um pouco de azeite e sal, até que fiquem al dente, e, em seguida, misture-as ao couscous e deixe esfriar.

Quando o couscous tiver esfriado, transfira-o para uma tigela (daquelas próprias para salada) bem grande e , delicadamente, vá misturando com os outros ingredientes...

... Adicione o queijo feta, as framboesas com as folhas de manjerição e as raspas de limão, os pinolis e amêndoas tostados e, então, tempere com o vinagre balsâmico, o suco de limão, o azeite e sal e pimenta moída a gosto.

Voilá!

In English: COUSCOUS SALAD WITH RASPBERRIES

Ingredients:

- 125g of couscous;
- about 250ml of vegetable stock;
- 1 or 2 baby zucchinis (I've used those with the flower attached!) finely sliced;
- 1 scallion cutted in "petals";
- 1 cup of feta cheese, into cubes;
- 1 cup of fresh raspberries;
- a bunch of fresh basil;
- lemon zest;
- about a fistfull of pine nuts and laminated almonds, toasted;
- 1 teaspoom of balsamic vinegar;
- 1 teaspoom of lemon juice;
- 2 teaspooms of extravirgin olive oil + a drop of olive oil (to stir-fry the green onion and the baby zucchinis);
- salt and grounded pepper.

In a bowl, add the part of boiling vegetable stock to the part couscous, stir well, cover and let the couscous absorve the liquid.

In another bowl, mix the raspberries, the basil and lemon zest.

Stir-fry the scallion and the baby zucchinis with a drop of olive oil and salt until they are "al dente", and, then, mix them with the couscous and let it cool.

When the couscous mixture is at room temperature, put it in a large bowl (one of those salad bowls) and gently add and mix all the other ingredients...

... the cubes of feta cheese, the raspberries with the basil leaves and lemon zest, the toasted pine nuts and laminated almonds and then season it with the balsamic vinegar, lemon juice, extravirgin olive oil, salt and grounded pepper.

"Peaches & Pinks": 2 versions ;)

2010-08-18T15:35:00.016+02:00

(You can find these recipes in English bellow!)

Sempre vi o pêssego como uma fruta extremamente interessante... (de sabor delicado, com um perfume inconfundível... além daquela sua irresistível textura aveludada... hummm!!!!...)

... originário da China, este fruto foi sempre visto como símbolo de imortalidade, narrado em inúmeros contos e poemas... de lá, com as caravanas, chegou à antiga Pérsia (hoje Irã), de onde deriva o nome da espécie Prunus persica... e depois à Europa.

Euzinha aqui, embora já tenha encontrado variadas receitas (doces e salgadas) com tão antigo fruto, tenho que dar o braço a torcer e admitir que foram poucas as vezes que realmente os fiz protagonistas na minha cozinha. :(

Mas "peraí"!.. calma, calma!!!... como este é o período em que os pêssegos estão por toda a parte... pra remediar tamanha falta, os trago aqui em duas versões... simples mas chiquérrima... delicada, porém com um toque de ousadia... rosa e com simpáticos "pois" de baunilha! ;)

Quase que em automático, a primeira idéia para cozinhar os pêssegos foi em calda. Simples e gostoso! Mas o interessante foi o algo mais....

Pesquisando combinações e misturas, encontrei duas versões de caldas, que me fizeram correr pra cozinha para testá-las: uma combinação clássica e suave com a fava de baunilha da Chiara Bellasio, do blog Il Pranzo di Babette (que quero refazer, acrescentando um pouquinho de água de rosas!)

... e uma outra, da Ilva Beretta (do Lucullian Delights), que leva sempre a fava de baunilha, mas também um pouco de limão e alecrim (além do gostinho azedinho-doce, gostei muito da consistência levemente grossinha com a farinha de arroz!)...

PÊSSEGOS COM CALDA DE LIMÃO,
ALECRIM & BAUNILHA

Ingredientes:
(para duas porções)

- 1 pêssego firme lavado cortado em pedaços com a casca (a casca vai dar um tom rosado à calda);
- 50g de açúcar;
- 1 colh. rasa (das de chá) de farinha de arroz (uma opção para substituição, se for difícil de encontrar, é o amido de milho);
- 1/2 fava de baunilha;
- 1 1/2 colh. (das de sopa) de suco de 1 limão;
- 1 punhado de raspas de limão;
- 1 colh. rasa (das de café) com alecrim folhas de alecrim fresco picadinhas.

Reserve os pêssegos picados.

Numa panelinha, coloque todos os ingredientes secos (açúcar, farinha de arroz, alecrim picadinho).

Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e, com a ponta da faca, retire as sementes, misturando também estas aos outros ingredientes (também coloquei a "casca" da fava junto).

Em seguida adicione as raspas e o suco do limão.. e a água.

Deixe no fogo até ferver e engrossar um pouquinho, mexendo de vez em quando.

Despeje a calda ainda quente sobre os pedaços de pêssego fresco e deixe esfriar.

Sirva gelado ou com sorvete de creme ou baunilha, ou ainda com iogurte.

In English: Peaches in lemon, rosemary and vanilla sauce, by Ilva Beretta.

PÊSSEGOS COM CALDA DE BAUNILHA

Ingredientes:
(para 1 porção)

- 1 pêssego inteiro lavado com casca;
- 1/4 de fava de baunilha;
- 1/2 xíc. (das de chá) de açúcar;
- mais ou menos 1 1/2 xíc. (das de chá) de água.

Em uma panela, coloque o açúcar, a fava de baunilha, a água.

Quando começar a subir aquelas bolhinhas na água, coloque o pêssego inteiro (a proporção entre o tamanho da panela e a quantidade de água da receita deve ser suficiente para cobrir o pêssego.) e deixe cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos (5min de cada lado).

Depois retire o pêssego e reserve.

Retire a fava de baunilha e corte com a faca, no sentido do comprimento, e recoloque na água, para liberar as sementinhas.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 ou 20 minutos, até obter um "xarope" não muito denso.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando o pêssego estiver frio, retire, com cuidado, a casca e mergulhe-o na calda.

Sirva gelado ou com um pouco de "iogurte grego" (ou coalhada seca!).

In English: Peaches in vanilla sauce

Ingredients:
(serves 1)

- 1 medium-size peach with the skin;
- 1/4 of a vanilla bean;
- 1/2 cup of sugar;
- more or less 1 1/2 cup of water.

In a small pan, put the sugar and the piece of vanilla bean, cover with water and, when you can start to see small bubbles on the surface, add the peach and bring to boil.

Let the peach (without take its skin) "boil" for about 10 min. (5 min. each side).

Remove the peach.

Then, with a knife, slice the vanilla bean open lengthwise and put it again in the water.

Turn the heat to low-medium and simmer for 15 or 20 minutes.

Then turn out the heat and let it cool.

Carefully peel the peach and dip it into the vanilla sauce.

Serve it with Greek yogurt!

Enjoy!

Contos de um dia de verão! (A midsummer DAY's dream!)

2010-08-12T11:39:00.006+02:00

(you can find this recipe also in English below!)

Por estes lados aqui do globo estamos quase na metade exata do verão - 15 de agosto pra ser mais específica! Risos...

O calor lá fora é intenso, o ar parado, as ruas vazias... sem aquele zum zum zum diário das cidades, que dá a sensação, para quem ficou aqui como eu, de domingo todos os dias. Sim, porque aqui na Itália (e acho que já contei isso aqui no Blog!) tudo pára em agosto. Tudo mesmo! É o mês de férias por excelência! Tudo fecha e todos seguem para o litoral ou pras montanhas!...

Pra quem fica na cidade, o jeito é aproveitar os parques... e por que não um pic-nic!?!? :)

Frutas, saladinhas em pocket version, finger food variadas e essa receita aqui (que, claro, pode ser feita pra diversas ocasiões!)... :)

Vamos lá?!?!

Nesta receita, que podemos chamar de "sanduíche aberto", eu usei como base um pedaço de schiacciata (a pronúncia em italiano é "skiatiata") ou focaccia (que pode ser substituída por qualquer outro tipo de massa ou pão. Depois que fiz esta receita, agora quero experimentar fazer a massa da focaccia ou mesmo uma massa de pizza mais alta e colocar pra assar tudo com a massa ainda crua, pois acho que casa melhor com o ponto dos tomatinhos!); uma camada de queijo tipo robiola (que pra quem não encontrar, uma boa opção é usar cream cheese!); anéis de cebola vermelha (anéis de alho-poró também pode dar um sabor todo especial!); sementes de papoula e tomatinhos. :)

SCHIACCIATA (ou Focaccia) COM QUEIJO ROBIOLA,
TOMATINHOS CEREJA, CEBOLA VERMELHA &
SEMENTES DE PAPOULA

Ingredientes:
(para um sanduíche)

- um retângulo de schiacciata ou focaccia (o tamanho depende da fome de cada um! ;);
- queijo tipo robiola a gosto;
- anéis de cebola vermelha a gosto;
- tomatinhos cereja suficiente para "cobrir" o sanduíche;
- sementes de papoula, sal e pimenta moída a gosto;
- um fio de azeite extra-virgem.

Espalhe o queijo robiola sobre o pedaço de schiacciata.

Em seguida disponha os anéis de cebola e os tomatinhos cereja.

Tempere com um pouco de sal e pimenta moída.

Salpique as sementes de papoula e finalize com um fio de azeite.

Leve ao forno médio/alto por alguns minutos, até que os tomatinhos estejam macios.

Buon appetito!!!!

In English: Schiacciata (or Focaccia) with robiola cheese, cherry tomatoes, red onion & poppy seeds

Ingredients:
(serves 1)

- a piece of schiacciata bread or you can use any other type of bread you like (the size depends on how hungry you are! :);
- robiola cheese (or cream cheese);
- rings of red onion;
- cherry tomatoes (enough to "cover" the piece of bread surface);
- salt, fresh grounded pepper and poppy seeds;
- extravirgin olive oil.

Spread the robiola cheese on the piece of bread.

Then place the onion rings and cherry tomatoes on it.

Sprinkle salt, fresh grounded pepper and poppy seeds.

Complete with a drop of extravirgin olive oil.

Put the sheet with the "sandwich" in the oven (180/200 degrees) until the cherry tomatoes are tender.

Às favas com... pecorino ;)

2010-08-03T18:41:00.005+02:00

(you can find this recipe also in English below!)

Risos... ao contrário do que muitos podem estar pensando, não tenho nada contra (é exatamente o contrário!) este queijo maravilhoso e muito menos me cansei deste blog ou das minhas queridas panelinhas, embora admita que até euzinha aqui tiro meus dias de folga da cozinha, apelando pra um fast food!

Confissões a parte, mando literalmente às favas quem quer sair da rotina e experimentar algo fresco, saboroso e crocante... ótimo pra refeições ao ar livre ou como entrada. ;)

TIJELINHAS DE FAVAS FRESCAS
COM QUEIJO PECORINO

Ingredientes:
(para mais ou menos 1 tijelinha)

- 1/2 xíc. (das de chá) de favas frescas lavadas;
- 1/2 xíc. (das de chá) de queijo pecorino cortado em cubos;
- azeite extravirgem, sal e pimenta moída a gosto.

Misture todos os ingredientes em tijelinhas individuais e delicie-se!!!!

As favas, ou cientificamente falando Vicia Faba, é uma leguminosa, que produz vagens verdes bem grandes, com dentro as sementes (ou favas). Na Itália, é um legume típico do período do verão e pode ser saboreada crua (como no caso desta receitinha), como levemente cozida, como base para molhos ou outros pratos. Segundo a crendice popular daqui, quem encontra uma vagem com 7 favas dentro terá muita sorte! ;) ...

O pecorino é um queijo italiano produzido com leite de ovelha (ou, em italiano, "pecora"). Na recita, pra quem tiver dificuldade em encontrar, pode ser substituído por um bom parmesão. ;)

In English: Broad Beans Bowls with Pecorino Cheese

Ingredients:
(serves 1)

- 1/2 tea cup of fresh broad beans;
- 1/2 tea cup of small cubes of Pecorino cheese;
- extravirgin olive oil, salt an ground peper.

Mix all the ingredients in individual small-size bowls and enjoy!!!! ;)

Venha provar meu BRUNCH... - BRUNCH IDEAS

2010-08-01T13:17:00.010+02:00

"Venha provar meu brunch
Saiba que eu tenho approach
Na hora do lunch
Eu ando de ferryboat..."
(Zeca Baleiro)

(you can find this recipe also in English below!)

É domingo e a vontade de ficar um pouquinho mais na cama supera aquela de acordar cedo, como geralmente se faz em todos os santos dias de trabalho... bom, há, como sempre há de haver, quem não segue esta regra... e a estes vão todos meus cumprimentos! :)

Mas eu devo admitir que faço parte da turminha mais preguiçosa... e se não tenho compromissos, faço questão de levantar um pouquinho mais tarde... com muuuuuuita calma... e quase que em slow motion... sem a correria em automático dos dias de semana.

Mas uma vez acordada, vem logo o dilema: café-da-manhã ou almoço? Sim, porque encontro-me naquele horário em que é já um pouco tarde pro café-da-manhã... mas ao mesmo tempo é cedo pro almoço...

A solução é unir os dois.. risos... como fizeram os americanos: o BRUNCH = breakfast (café-da-manhã) + lunch (almoço)... Perfeito!!!!!...

O brunch, como acabamos de ver, é uma mistura de café com almoço... ou seja... uma mistura de café, chá, suco, brioches, bolos, frios, sanduíches, saladas leves, ovos... etc etc etc...

E a minha sugestão de hoje vem diretamente do meu brunch deste domingo ;)

CESTINHAS DE MASSA FILLO
COM OVOS E ANÉIS DE ALHO-PORÓ
TEMPERADOS COM SAL NEGRO DO CHIPRE*

Ingredientes:
(para 1 cestinha)

- 3 quadradinhos de massa fillo (mais ou menos do tamanho de um guardanapo daqueles de papel);
- 1 ovo;
- anéis de alho-poró a gosto;
- folhas de tomilho frescas a gosto;
- sal negro do Chipre;
- um fio de azeite.

Aqueça o forno a 180 graus.

Unte e forre forminhas refratárias individuais e coloque os quadradinhos de massa fillo, uns sobrepostos aos outros e com as pontas não coincidentes, dentro destas.

Em seguida, sobre a massa fillo, coloque os anéis de alho-poró e quebre o ovo.

Tempere com o sal negro do Chipre e folhas de tomilho.

Leve ao forno médio por mais ou menos uns 15 ou 20 minutos.

Enjoy!

Sal Negro do Chipre

De forma piramidal e sabor muito delicado (mais doce que o sal normal) é ideal para saladas, carnes brancas, peixes, ovos e frituras leves.

Sua coloração negra intensa, obtida através da adição de carvão ativo da combustão de cascas de madeira doce, dá um efeito visual na composição dos pratos.

In English: Eggs in Phillo Pastry Baskets with leek rings and Cyprus Black Sea Salt Flakes

Ingredients:
(for 1 basket)
- 3 squares (10x10 cm) of phillo pastry;
- 1 egg;
- leek rings;
- fresh thyme leaves;
- Cyprus Black Sea Salt Flakes;
- olive oil.

Heat the oven to 180 Celsius degrees.

Grease individual-mini pans with olive oil and then place the 3 layers of phillo pastry inside it. Then add the leek rings and 1 egg.

Sprinkle Cyprus black sea salt flakes and fresh thyme leaves.

Bake it at 180 degrees for about 15 or 20 min until lightly browned.

BROWNIE or CHEESE CAKE??? CHEESE CAKE AND BROWNIE!!! Tudo ao mesmo tempo agora... ;)

2010-06-20T17:37:00.003+02:00

(You can find this recipe also in English)

Sim, sim, sim... é possível!!! risos...

Por que ter que escolher entre essas duas gostosuras, quando podemos fazer as duas em uma só?

Desde a primeira vez que dei de cara com esse bolinho, achei a idéia fantástica e ,desde então, venho experimentando uma receita aqui... outra ali... e a que deu mais certinho e, portanto, que mais gostei foi a do pastry chef californiano David Labovitz (nem preciso dizer que já fiz mais de uma vez esta sua receita!!!).

Porém, no casamento do chocolate com o queijo achei que faltava uma coisinha... e numa tarde de primavera, passeando por uma mercado de frutas e verduras com uma querida amiga, que está naquela fase das vontades, vimos uma cestinha de morangos e então percebi que a tal coisinha , que faltava, era essa: frutas vermelhas ;) ... que pode ser morangos (como nesse caso!)... ou amoras... ou cerejas... hummm!!!...

Assim, numa daquelas tardes preguiçosas, de chá da tarde e bate-papo com amiga, juntei a receita de Mr. Lebovitz com um pouco dos meus morangos... e... devo dizer que viveram felizes para sempre! ;)

BROWNIE CHEESSE CAKE
COM MORANGOS

Ingredientes:
(pra uma forma quadrada de 23cm)

PARA O BROWNIE
- 6 colh. (das de sopa) de manteiga cortada em pedacinhos;
- 120g de chocolate meio amargo picado (eu misturei um pouquinho de chocolate ao leite, numa medida de mais ou menos 4 por 1);
- 2/3 xíc. de açúcar;
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente;
- 1/2 xíc. de farinha de trigo;
- 1 colh. (das de sopa) de chocolate em pó meio amargo;
- umas gotinhas de essência de baunilha;
- 1 pitada de sal;
- 1/2 xíc. de gotas de chocolate (ou chocolate picadinho).

PARA O CHEESE CAKE
- 200g de cream cheese;
- 1 gema de ovo grande;
- 5 colh. (das de sopa) de açúcar;
- umas gotinhas de essência de baunilha.

TOQUE PESSOAL ;)
- morangos frescos (ou qualquer outra fruta vermelha) cortados em 2;
- 4 ou 5 colheradas de geléia de morango.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte a forma quadrada de 23cm e forre com papel manteiga.

Numa panelinha, em "banho Maria", derreta o chocolate com a manteiga, com cuidado para não queimar o chocolate.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal, até formar uma mistura esbranquiçada e depois, em seguida, acrescente o chocolate derretido com a manteiga e a essência de baunilha e continue batendo, até obter uma mistura homogênea.

Em uma outra tigela, misture a farinha, o chocolate em pó e as gotas de chocolate.

Em seguida, junte as duas misturas (seca e umida), mexendo bem.

Distribua a mistura do brownie na forma untada e forrada com papel manteiga e reserve.

Para o cheese cake, coloque o cream cheese, a gema, o açúcar e a essência de baunilha em uma tigela e bata bem, até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Distribua a mistura do cheese cake na mesma forma com a mistura para o brownie e, com a ajuda de uma colher ou espátula, "mescle" (mas não exageradamente!) uma na outra.

Depois distribua os morangos picados e as colheres de geléia e faça a mesma coisa, sempre com cuidado para nao misturar demais.

Leve ao forno por 35 minutos ou até que o centro do bolo esteja firme.

Voilà!!!

In English: David Lebovitz's BROWNIE CHEESE CAKE and I've added to the recipe some fresh strawberries cutted in 2 and 4 or 5 tablespooms of strawberry marmalade before baking. Enjoy!!! ;)

UM MUNDO DE ARROZ: VERSÃO CÍTRICA!

2010-05-22T17:18:00.001+02:00

(You can find this recipe also in English/Puoi trovare questa ricetta anche in italiano!)

Há quem goste dele bem soltinho... outros preferem mais empapado e molhadinho... alguns preferem os de grãos longos e perfumados... e quem o utiliza pra fazer doces!

Não é a toda que é o alimento atualmente consumido por mais da metade da população mundial!

Existem no mundo 7 tipos de arroz e suas origens nos remetem à Ásia. No Japão, existem relatos sobre o arroz de 5.000 anos. Também na Índia, os registros sobre sua utilização na culinária e como oferendas aos deuses é bastante antiga.

Com os árabes chegou ele à Europa, que, imaginem!, nem sabia de sua existência... dali, com os portugueses e espanhóis, chegou também às Américas...e assim, aos poucos, foi conquistando o mundo!...

Símbolo de fertilidade, é lançado aos noivos na saída da igreja.

Enfim, independente de gosto, cultura ou costume de cada um... ah! Que gostoso um arroz quentinho... um risotto... um arroz doce com canela... ou mesmo um bom sushi... e, por não, em versão líquida, como sakê! Eu sou fã do arroz de qualquer jeito, em todas as suas possibilidades!

Uma das possibilidades, com ingredientes simples e fáceis de achar, é uma "versão cítrica" de risotto (receita que querida amiga!)... delicado e com um perfume inconfundível.

RISOTTO ALL'ARANCIA

Ingredientes:
(para 5 ou 6 pessoas)
- 600g de arroz próprio para risotto;
- 4 talos de alho-poró cortados em anéis;
- suco de 3 laranjas;
- 1/2 copo de vinho branco;
- 1 1/2 colher (das de sopa) de manteiga;
- mais ou menos 1 1/2 litro de caldo de legumes;
- sal e pimenta moída a gosto;
- 1 colher (de sopa) azeite de oliva extra virgem;
- raspas de laranja a gosto.

Junte as raspas das laranjas usadas para o suco, coloque em uma forma e leve ao forno médio por uns 10 minutos. Reserve.

Refogue os anéis de alho-poró com um pouco de azeite e manteiga e, em seguida, acrescente o arroz e refogue mais um pouco, mexendo bem.

Então adicione o vinho branco e depois, quando este já tiver evaporado um pouco, o suco das laranjas. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Sem parar de mexer, abaixe o fogo e, aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes até que o arroz esteja cozido.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e misture 1 colher de manteiga.

Sirva com as raspas de laranja.

Buon appetito!!!!

In English: RISOTTO ALL'ARANCIA

Ingredients:
(serves 5 or 6)

- 600g of rice for risotto;
- 4 large leeks thinly sliced;
- juice of 3 oranges;
- 1/2 glass of white wine;
- 1 1/2 tbsp of a good-quality butter;
- about 1 and 1/2l of vegetable stock;
- salt and grinded pepper;
- 1 tbsp of extravirgin olive oil;
- orange zest.

Grate the oranges before squeezing and put the orange zest in the oven for about 10 minutes.

Heat the oil and a tbsp of butter in a large casserole pan, add the slices of leek and cook for a few minutes, until tender.

Then add the rice and stir-fry for some minutes until rice is hot and until it has a transparent look.

Add the white wine, bring to the boil and cook for another 2 minutes, and the orange juice. Season with salt and pepper.

Low the heat and, little by little, always stiring, add the vegetable stock until the rice is cooked.

Then turn off the heat and add 1/2 tbsp of butter.

Serve with a sprinkle of orange zest on top.

In italiano: RISOTTO ALL'ARANCIA

Ingredienti
(per 5 o 6 persone)

- 600g di riso proprio per risotto;
- 4 porri tagliati ad anelli fini;
- succo di 3 arancie;
- 1/2 bicchieri di vino bianco;
- 1 1/2 cucchiaio da tavola di burro di buona qulità;
- circa 1 1/2 litro di brodo vegetale;
- sale e peppe al piacere;
- 1 cucchiaio da tavola di olio estravergine di oliva;
- scorze d'arancio.

Mettere le scorze delle arancie usate per il succo in forno medio per circa 10 minuti.

Soffriggere brevemente gli anelli di porro nell'olio e burro (1 cucchiaio) e poi aggiungere il riso, mescolando sempre.

Sfumare con vino bianco e poi aggiungere il succo d'arancia, sale e peppe.

Mescolando sempre, ridurre la fiamma e, man mano, aggiungere il brodo vegetale fino a cottura ultimata del riso.

Quando è pronto, spegnere il fuoco e aggiugere mezzo cucchiaio di burro.

Servire con una spolveratina di scorze d'arancia.

Páscoa... receitinha de última hora!

2010-04-03T13:27:00.007+02:00

(recipe also in English/ricetta anche in italiano)

Não sei quanto a vocês, mas pra mim este ano está passando rápido demais... começou outro dia mesmo e já estamos em abril... já é Páscoa!...

Entre corre corre com trabalho e as mil tarefas do dia-a-dia... pra uma Páscoa que chegou assim de repente... uma receitinha no melhor estilo "vapt vupt"... sem perder, claro, o charme! risos! ;)

E UMA FELIZ PÁSCOA A TODOS!!!! HAPPY EASTER TO ALL!!!! BUONA PASQUA A TUTTI!!!! :)

OVINHOS RECHEADOS
COM CREME DE MASCARPONE E BAUNILHA

Ingredientes:
(aqui a quantidade vai depender do número de ovinhos, que se deseja fazer, e também do tamanho deles!)

- metades de ovinhos de chocolate (que pode ser ao leite, meio amargo ou branco);
- queijo mascarpone*;
- açúcar a gosto;
- fava de baunilha;
- frutinhas vermelhas* a gosto.

Em uma tigela, misture o queijo mascarpone com o açúcar.

Abra a fava da baunilha no comprimento e com a pontinha da faca, retire os grãozinhos e adicione-os à mistura.

Recheie os ovinhos de chocolate com o creme de mascarpone e baunilha e decore com frutinhas.

Voilá!!!...

* Pra quem não consegue achar o queijo mascarpone, uma solução interessante é a de fazer um chantilly... ou então de fazer um creme com ovos e leite e depois misturar com chantilly.

* As frutinhas vermelhas (groselhas e blueberries) podem ser substituídas com morangos e kiwi... ou então por polpa de maracujá... ou então por castanhas quebradinhas... ou mesmo raspinhas de chocolate!

In English: EASTER CHOCOLATE EGGS FILLED WITH MASCARPONE AND VANILLA CREAM

Ingredients:
(it depends on the number of chocolate eggs you have, as well as of their size!)

- small chocolate egg shells (here you can use milk, bittersweet or white chocolate);
- mascarpone cheese;
- sugar;
- vanilla bean;
- berries.

In a bowl, mix the mascarpone cheese with sugar.

Then using a sharp pointed knife, slit the vanilla bean lengthwise down the middle. Take your knife and scrape the soft interior of the vanilla bean onto your knife and add it to the mascarpone mixture.

Fill the chocolate egg shells with the mascapone and vanilla cream e and finish with berries.

Voilá!!!

In italiano: OVETTI DI CIOCOLLATO RIPIENI CON CREMA DI VANIGLIA E MASCARPONE

Ingredienti:
(la quantità dipende dal numero di ovetti che si desidera fare e dalla misura degli ovetti!)

- mettà di ovetti al cioccolato (puoi usare ovetti di ciocollato al latte, fondente o bianco);
- mascarpone;
- zucchero al piacere;
- fava di vaniglia;
- frutti di bosco freschi.

In una ciotola, mescolare bene il mascarpone con lo zucchero.

Poi con l'aiuto di un coltello, tagliare la fava di vaniglia a mettà (nella lunghezza). E con la punta del coltello, levare i granellini di vaniglia, aggiungendoli alla crema di mascaporne.

Riempire le mettà degli ovetti con la crema di vaniglia e mascarpone e decorare con i frutti freschi di bosco.

Voilá!!!

Ops... I've TASTE it again!

2010-03-21T19:57:00.014+01:00

A very good TASTE!!!!

O TASTE é o evento toscano, que aguardo ansiosa todos os anos! Risos... Vale dizer que esta foi a quinta edição e participei de todas... como apreciadora da boa mesa, claro!

Este evento mistura o bom gosto do design gastronômico... o gosto de um bom livro de receita... gosto de bons produtos italianos...

Bom, as fotos dizem mais que as palavras... deliciem-se!!!!

TASTE is the Tuscan food event, for which I wait every year! ;) ... It has been five editions and I haven't lost none of them...

It's an event which mixes the good taste of food design... the taste of a good cook book... and finally the taste of good Italian products...

Well... it's known pictures say more than words.. so enjoy!!!!

TASTE è l'evento toscano per il quale aspetto ogni anno! ;) ... Ci sono state cinque edizioni fino adesso e devo dire che non ne ho perse una!...

E' un evento che comprende il buon gusto del design gastronomico... il gusto di un buon libro di cucina... e ovviamente il gusto di buoni prodotti italiani...

Beh... tutti dicono che le immagini dicono più delle parole... allora provate!...

Oh my Guinness!!!

2010-03-17T00:01:00.022+01:00

(em português/in English/in italiano)

Já falei aqui no blog da minha grande curiosidade nessa química das bebidas na realização dos pratos, sejam eles doces ou salgados... pois bem...

Essa minha curiosidade só aumentou depois que, numa minha segunda viagem à Ilha Esmeralda... terra de mitos e escritores... e da famosa Guinness ;), experimentei, sentada no balcão de um dos tantos pubs, que se multiplicam pelas ruas da capital irlandesa, uma torta salgada, recheada com carne (como também é costume encontrar pelas terras britânicas ou terras altas da Escócia)... mas com um toque especial! Essa não era uma simples torta, não senhor! Era uma Guinness Pie!

O recheio, além de carne e legumes , levava também como ingrediente esse cerveja preta de colarinho cremoso!

Aliás, um aviso aos apressadinhos, que já vão com aquela sede ao pote... risos! Quando se pede uma Guinness em pub irlandês significa esperar alguns minutos. Literalmente o barman enche o copo até um pouco mais da metade e o coloca ali do lado... até que se forme aquele creminho.. e só então o completa! Mas vale toda a paciência!

Paciência também para fazer essa receitinha... com um recheio nos padrões slow food... mas vale cada minuto!...

Enfim, nada melhor que um St. Patrick's Day para experimentar tal receita...

And happy St, Paddy's Day!!!

BEEF & GUINNESS PUFF PIE

Ingredientes:
(para 3 ou 4 pessoas)

- 1 disco de massa folhada;
- 350g de filé de vitelo;
- 3 cenouras médias picadas em cubos;
- 2 talos de salsão picadinhos;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados amassados;
- 1 raminho de alecrim;
- 1 raminho de tomilho fresco;
- mais ou menos 2 colh.(das de sopa) cheias de farinha de trigo;
- 1 colh.(das de sopa) de molho inglês Worcestershire;
- 200ml de cerveja Guinness;
- 300ml de brodo vegetal;
- 1 colh.(das de sopa) de azeite;
- 1/2 colh(das de sopa) de manteiga;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 ovo batido;
- sementes de papoula.

Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta moída.

Corte os filés de vitelo em cubos e então passe na mistura de farinha e temperos.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite e manteiga.

Depois acrescente os cubos de filé passados na farinha e deixe fritar até que estejam dourados.

Quando estiverem dourados, acrescente o salsão picadinho; depois a cenoura e o alecrim e tomilho fresco e refogue mais um pouco.

Regule o sal e pimenta.

Então acrescente a Guinness e o molho inglês Worcestershire e mexa um pouco. Eu tembém acrescentei um pouquinho da farinha que ficou no prato, onde estava o filé.

Em seguida, acrescente o brodo vegetal, cobrindo toda a mistura.

Espere ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixo por mais ou menos 1h e meia.

Quando estiver cozido, reserve e deixe esfriar.

Divida a massa folhada, de modo que seja possível "forrar" um refratário médio e uma outra parte para cobrir toda a torta.

Em seguida, abra a massa folhada num refratário médio untado com manteiga, deixando sobrar um pouquinho nas bordas.

Coloque o molho de filé com Guinness e cubra com o restante da massa, dobrando e torcendo para dentro as bordas da massa junto com a outra parte, para fechar bem.

Com a ponta de uma faca afiada, faça riscos cruzados na massa e então o ovo batido sobre a torta e salpique um pouco de sementes de papoula.

Leve ao forno médio (180 graus) até que esteja dourada.

Só servir!

In English: BEEF & GUINNESS PUFF PIE

Ingredients:
(serves 3 to 4)

- a roll of ready-made all-butter puff pastry
- 300g of sirloin steak or stewing beef cut into cubes;
- 3 medium-size carrots peeled and cut into cubes;
- 2 sticks of celery finelly chopped;
- 1 onion peeled and chopped;
- 2 cloves of garlic peeled and chopped;
- a few sprigs of fresh rosemary;
- a few sprigs of fresh tyme;
- 2 heaped tablespoons plain flour;
- 1 tablespoom of Worcestershire sauce;
- 200ml of Guinness;
- 300ml of vegetable stock;
- 1 tablespoom of extra virgin olive oil;
- 1/2 tablespoom of butter, plus extra for greasing;
- salt and freshly ground black pepper
- a beaten egg;
- poppy seeds.

Season the beef with the salt and pepper to taste, sprinkle with flour and toss around until coated.

In a large pan, heat a glug of olive oil and butter.

Add the onions and garlic and fry gently until they are golden.

Add the cubes of beef and fry them until well browned.

Then add the carrots and celery, fresh rosemary and tyme.

Cook for some minutes and then pour in the Worcestershire sauce and Guinness.

Season with salt and pepper, stir in a little bit more of flour and add the vegetable stock just enough to cover.

Bring to the boil. Stir well, then simmer for about 1 1/2 hours or until the meat is tender.

Then leave to cool slightly.

Preheat the oven to 180ºC.

Divide the puff pastry in two sheets, a larger and a smaller one.

Butter a deep pie dish, then line with a larger sheet of puff pastry, leaving the edges dangling over the side.

Put the beef and guinness filling into the pie dish.

Cut the other rolled sheet of pastry to fit the top of the pie dish and criss-cross it lightly with a sharp knife.

Place it over the top of the pie and fold the overhanging pastry on to the pastry lid.

Brush the top with beaten egg and sprinkle poppy seeds.

Bake the pie (180 degrees) until the pastry is cooked, puffed and golden.

Enjoy!!!!

in Italiano: BEEF & GUINNESS PUFF PIE

Ingredienti:
(per 3 o 4 persone)

- 1 disco di pasta sfoglia;
- 350g di filetto di vitelo o spezzatino di vitelo a cubetti;
- 3 carote medie tagliate a cubetti;
- 2 gambi di sedano tagliati fine;
- 1 cipolla media tagliata;
- 2 spicchi d'aglio trittati;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 rametto di timo fresco;
- circa 2 cucchiai da tavola di farina 00;
- 1 cucchiaio da tavola di salsa Worcestershire;
- 200ml di birra Guinness;
- 300ml di brodo vegetale;
- 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva;
- 1/2 cucchiaio da tavola di burro;
- sale e pepe;
- 1 uovo sbattuto;
- semi di papavero.

In un piatto, mescolare insieme farina, sale e pepe e poi aggiungere i cubetti di carne.

Scaldare l’olio e il burro in una padella abbastanza grande facendolo soffriggere la cipolla e l'aglio, poi aggiungere la carne poco a poco, facendola rosolare.

Aggiungere quindi il sedano, le carote e le erbette, mescolando sempre.

Lasciare cuocere per alcuni minute e poi aggiungere la salsa Worcestershire e la birra Guinness, mescolando sempre. Qui ho messo anche un pochino della farina rimasta nel piatto della carne.

Regolare il sale e peppe.

A questo punto aggiungere il brodo vegetale suffuciente per coprire la carne.

Quando sarà in abolizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far cuocere per circa 1 ore e mezza, oppure fino a che la carna sia tenera e il sugo addensato.

Lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Dividere la pasta sfoglia in due parte, di cui una un pò più grande, per metterla dentro la teglia imburratta per forno, lasciando un pò di bordino fuori.

Riempire la teglia con lo stufatto di carne.

Poi, con la punta del coltello, fare delle linee crociate nella superficie dell'altra parte di pasta sfoglia e coprire tutto il ripieno.

Piegare il bordino verso dentro, torcendo la pasta tra le dita per chiudere bene.

Spalmare l'uovo sbattuto e "spolverare" i semini di papavero.

Metterla in forno finché che la pasta non sarà dorata e croccante.

Cup salad! ;)

2010-03-14T17:55:00.010+01:00

Imaginem aquele domingo... hummmmm... preguiçoooso... quase que em slow motion... em que fazemos as coisas com calma... sem aquele ritmo frenético do dia-a-dia de trabalho...

Já são quase 11h... e entre um iogurte com frutas frescas picadinhas e o jornal uma xícara de... ops... uma xícara de salada! Risos ;)

Uma saladinha leve e fresca para acompanhar o brunch!...

Sim, sim... sou adepta do brunch de final de semana! A-D-O-R-O!!!!...

Pra quem não sabe, o brunch é uma invenção americana, que une em uma só coisa o café da manhã (breakfast) e o almoço (lunch)... ou seja, breakfast + lunch = brunch ;)

Geralmente come-se tudo o que faz parte do café da manhã tradicional (com tanto de iogurte, frutas frescas, sucos, café, leite, brioches), mais sanduiches, frios, queijos, saladas, tortas... enfim, uma delícia!!!!...

E essa saladinha na xícara, que proponho aqui, tem tudo a ver com brunch! Deliciem-se!!!!

OBS: OBRIGADA por todos os comentários! E continuem escrevendo!!!!!!!!

CUP SALAD
COM TORRADAS ESPECIAIS

Ingredientes:
(para 1 xícara)

(para a salada)
- folhas mistas;
- 1/2 pera cortadas em cubinhos;
- 3 morangos grandes cortados em cubinhos;
- nozes quebradas;
- um fio de azeite de oliva extra virgem;
- algumas gotas de creme de vinagre balsâmico;
- sal e pimenta moída a gosto.

(para as torradas)
- fatias de pão de forma;
- um pouco de azeite;
- sementes e frutas secas picadas a gosto*.

*Use as sementes e frutas secas que preferir... linhaça... semente de abóbora... de girassol... castanhas, nozes, amêndoas...

Misturar os cubinhos de pera e de morangos com as nozes quebradas e, então, temperar com o azeite, sal, pimenta moída e o creme de balsâmico.

Arrumar as folhas mistas em uma xícara larga, tempere com um fiozinho de azeite e um pouco de sal, e então coloque as frutas temperadas.

Para as torradas, corte o pão de forma em triângulos; pincele um pouco de azeite e sal e depois salpique as sementes e frutas secas.

Leve ao forno até dourar!

Sirva com a salada!

Voilá!!!

In English: CUP SALAD WITH SPECIAL TOASTS

Ingredients:
(for 1 cup)

- mixed salad leaves;
- 1/2 pear cutted into small cubes;
- 3 large strawberries cutted into small cubes;
- toasted walnutes;
- extra virgin olive oil;
- balsamic cream;
- salt and pepper.

(for the toast):
- toast bread;
- olive oil;
- salt;
- seeds and chopped nuts.

In a bowl, mix together the cubes pear and strawberries and walntus, season with olive oil, balsamic cream and salt and pepper.

Arrange the salad leaves in a large cup and season with olive oil and salt... and then place the pear and strawberries mixture.

Cut the toast bread into triangles, spread olive oil on them and sprinkle chopped nuts and seeds.

Place them in pan "bake" them for about 10 min at 180 degrees or until they are golden brown.

So serve them with the "cup salad"! ;)

In italiano: CUP SALAD CON TOAST SPECIALI

Ingridienti:
(per 1 tazza)

- insalata mista;
- 1/2 pera tagliata a cubetti;
- 3 fragole grosse tagliate a cubetti;
- noci tostate a pezzetti;
- un filo d'olio di oliva estravergine;
- qualche goccia di crema di balsamico;
- sale e peppe.

(per i toast)
- fette di pancarré;
- olio di oliva;
- semi e noccioline a pezzetti.

In una ciotola, mettere i cubetti di pera e fragole con i pezzettini di noce tostata e poi condire con un pò d'olio di olive, crema di balsamico, sale e peppe.

Disporre le foglie di insalata mista in una tazza grande, condire con un pò d'olio e sale e quindi aggiungere i cubetti di pera e fragole e noci conditi.

Tagliare fette triangolari di pancarré, spalmare un pò d'olio di oliva e poi coprirele con i semini e i pezzettini di noccioline. Mettere le fette in forno finché non saranno diventate dorate.

Servire con l'insalata!

I'll TASTE it!

2010-03-07T13:07:00.006+01:00

Mais uma edição da feira de alta gastronomia TASTE de Florença! Mais que recomendado! ;)

Fifth edition of Gourmet Fair TASTE in Florence, Italy! I recommend it! ;)

Ancora un'altra edizione della Fiera di Gastronomia TASTE a Firenze! Da non perdere!!!!...

I'll TASTE it!!!!... 13 - 15 March 2010

Unconventional Kibbeh/Kibbe or "Quibe"

2010-01-09T12:03:00.011+01:00

O kibbeh/kibbe ou nosso popular "quibe", velho conhecido no bar da esquina, na cantina da escola, naquelas vetrines aquecidas dos bares das rodoviárias... nasceu árabe e é um dos pratos mais característicos da chamada "Levantine cuisine" (ou "cozinha do Levante", área que abrange o Oriente Médio)...

... foi para o Brasil junto com os imigrantes sírios e libaneses...

... e ali - naquele "caldeirão multicultural" que é o Brasil de todos os santos, culturas e credos - entrou, adaptando-se muito bem ao lado do arroz com feijão.. da pizza... do bacalhau com batatas, ora pois... e do sushi!... risos...

... virou figurainha fácil nas festinhas de aniversário... e nos happy hours depois do trabalho...

... e seja frito, assado ou cru... todo mundo adora! :)

Claro que junto com o quibe, vieram também a coalhada seca... o homus... etc etc... e que casam direitinho com ele!...

Bom, mas em terras de tradições culinárias d.o.c. já é difícil encontrar o trigo quebradinho... entra o "jeitim" brasileiro pra improvisar... risos... e experimentar! ;)

Foi assim que dei um toque um pouco inusitado ao meu quibe de forno, colocando no recheio um pouco de abóbora madura ralada e alho poró em anéis!...

QUIBE DE FORNO
COM QUEIJO, ABÓBORA E ALHO PORÓ

Ingredientes:
(para uma forma média de quibe)

- 400g de carne moída;
- 200g de trigo moído;
- 300ml de água (uso água quente);
- 1 cebola ou echalote média picadinha;
- tempero sírio* a gosto;
- sal a gosto;
- um fio de azeite;
- 1 1/2 xíc (de chá) de abóbora madura ralada;
- 1 1/2 xíc (de chá) de alho poró cortado em anéis;
- 1 1/2 xíc (de chá) de queijo (tipo) emmental ralado.

*TEMPERO SÍRIO:
- 2 partes de pimenta da Jamaica ou pimenta síria;
- 1 parte de cravo da Índia em pó;
- 1 parte de pimenta-do-reino preta;
- 1/2 de nos moscada ralada;
- 1 parte de canela em pó.

Num socador, triture e misture todas as especiarias.

Hidrate o quibe em água quente (fica melhor ainda se você hidratar num caldo de legumes quente!).

Quando esfriar, mistura a carne moída, a cebola picada, o tempero sírio, o sal e amasse tudo com as mãos, até que fique uma mistura bem homogênea.

Unte uma forma com um pouco de manteiga ou azeite.

Forre a forma com uma parte da mistura de carne e trigo.

Em seguida, distribua a abóbora ralada, o alho poró em anéis e o queijo emmental ralado.

Cubra com a outra parte da mistura de carne e trigo e com uma faca "corte" em quadrados, mas sem desenformar.

Regue com um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos uns 40 min.

Depois retire o papel alumínio, eumente o forno (para 200 graus) e deixe até dourar.

Voilá!!!

Trula-la-là!...

2010-01-06T15:32:00.007+01:00

"La Befana vien di notte
con le scarpe tutte rotte
con le toppe alla sottana
Viva, Viva La Befana!"
(Filastrocca populare - cantiga de roda popular italiana)

No dia 06 de janeiro, enquando, no Brasil, todos festejam os Reis Magos... (a Folia de Reis, festa sobre a qual, quando criança, ouvia falar sempre com muito entusiasmo.)... aqui do outro lado do hemisfério, a festa é da Befana!

Befana é um termo derivado da palavra Epifania e é um personagem folclorístico italiano ligado às festividades do Natal, pois a Befana, uma velha com um lenço na cabeça e roupas velhas, vem montada na sua vassoura, trazer docinhos e guloseimas às crianças, que se comportaram bem durante o ano. Pra aqueles que não foram assim tão bonzinhos, em vez de doces, ela deixa pedaços de carvão nas meias deixadas penduradas na noite anterior. Uma espécie do bom velhinho em versão fenimina... ;)

Sua origem, acredita-se seja ligada a tradições pagãs camponesas e sua aparência pouco convencional e suas roupas meio maltrapilhas, que mais lembram as bruxas mediavais, teria a ver com o fato do fim de um ciclo, de mais um ano, que chegou ao fim... e seus presentinhos, deixados dentro das meias, seria o reinício, o começo de mais um ano. "Versões da Befana italiana" também são encontradas na cultura de outros países europeus, sempre ligados a natureza e ao inverno.

Aqui perto, na Região do Valdarno (Vale do Rio Arno), entre Florença e Arezzo, existe a tradição de, na véspera do dia da Befana, fazer uns biscoitos grandes e cheios de docinhos, que serão encontrados na manhã seguinte (dia 06) pelas crianças. Para as meninas, faz-se a Fantoccia (um biscoito moldado no formato de uma boneca ou de uma Befana), para os meninos, o Cavaluccio (ou um biscoito no formato de um cavalinho)... cheios de confeitos!

Daí ontem, com aquela chuvinha fina lá fora e como estou em casa (últimos dias de férias de final de ano!), nada melhor do que ligar o forno e preparar biscoitos... o escolhido? Ah... a simpática Fantoccia! ;)

Boa Befana a todos!!!!!!! :)

FANTOCCIA O CAVALUCCIO

Ingredientes:
(para 2 biscoitos grandes)

- 250g de farinha de trigo;
- 75g de manteiga;
- 150g de açúcar;
- 2 ovos (usei 1 ovo e uma gema na massa e 1 clara para pincelar os biscoitos);
- 1 colh.(de sobremesa) de fermento em pó;
- raspinhas de laranja;
- 1/2 copo de leite;
- algumas gotas de rum ou essência de rum;
- 1 pitada de sal;
- confeitos para decorar.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Derreta um a manteiga no fogo bem baixo, sem deixar ferver.

Depois, em uma tigela, coloque o açúcar, a manteiga derretida, o rum, os ovos e uma pitada de sal e bata muito bem, até obter uma mistura enbranquiçada e homogênea.

Em uma outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó e as raspinhas de laranja. Em seguida, adicione a mistura de açúcar, manteiga e ovos e depois, aos poucos, misturando com uma colher de pau, o leite.

Quando a massa estiver soltando da tigela, transfira-a em uma superfície lisa enfarinhada e trabalhe um pouco a massa com as mãos.

Abra a massa com um rolo de cozinha e corte-a no formato desejado.

Coloque o biscoito em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio até que o biscoito esteja dourado.

Há quem coloque os confeitos no biscoito antes de ir pro forno. Eu preferi assar o biscoito e, tão logo desenfornado, pincelar a clara e grudar os confeitos!

In English: Fantoccia o cavaluccio
Ingredients:
(for 2 large biscuits)
- 250g of all-purpose flour;
- 75g of melted butter;
- 150g of sugar;
- 2 eggs (I've used 1 egg plus 1 in the biscuit pastry and 1 egg white to spread over the top of each biscuit);
- 1 tbsp. of baking powder;
- orange zest;
- 1/2 glass of milk;
- some drops of rum or rum essence;
- 1 pinch of salt;
- candies for decoration.

Preheat the oven to 180 degrees.

Beat the sugar, the melted butter, the eggs and the rum essence with a pinch of salt the mixture is bubbly and homogeneous.

Mix all the dry ingredients (the all-purpose flour, the baking powder and the orange zest).

Add the dry mixture to that homogeneous one, mixing with a wood spoon and then gradually add the milk.

Then work the pastry with the hands and give it the shape you want (a kind of doll shape or a horse shape).

Place it/them on the baking sheet, baking it/them (180 degrees) until it/they are golden brown.

Some people decorate the biscuit pastry before baking. I've personally chosen decorarate it/them just after baking, spreading egg white over its/their top and then placing the candies.

In Italiano: Fantoccia o Cavaluccio
Ingredienti:
(per 2 biscotti grandi)

- 250g di farina 00;
- 75g di burro;
- 150g di zucchero;
- 2 uova (ho usato 1 uovo e un tuorlo nell'impasto e 1 albume per poi spalmare sui biscotti);
- 1/2 bustina di lievito in polvere;
- scorze d'arancio;
- 1/2 bicchiere di latte;
- qualche goccia di rum;
- 1 pizzico di sale;
- confetti per decorarli.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso.

Poi, in una ciotola, mettere lo zucchero, il burro, il rum, le uova e un pizzico di sale e sbattere tutto fino ad ottenere un composto biancastro ed omogeneo.

In un'altra ciotola, mescolare la farina, il lievito e le scorze d'arancio. Poi aggiungere il composto di zucchero, burro e uova, mescolando tutto con l'aiuto di un cucchiaro di legno e, quindi, pian piano, aggiungere il latte.

Quando l'impasto sarà completamente staccato dalla parete e dal fondo della ciotola, disporlo in una superficie infarinata e lavorarlo un pò con le mani.

Stendere l'impasto con il mattarello e dargli il formato desiderato (Fantoccia o cavaluccio).

Disporre il biscotto su una teglia foderata di carta forno e infornare a 180° finché sarà dorato.

basta tão puco pra fazer bonito! ;)

2010-01-01T18:56:00.000+01:00

Sei que andei mais uma vez sumidinha... mas os motivos dessa vez foram férias... merecidíssimas férias na "Terrinha"!!! Ah, que maravilha!!!!... correria no trabalho... imprevistos de final de ano...

Mas o que era realmente bom - elas, as férias! - duram pouco... e logo acabou-se o que era doce!... Ops, peraí!... tsu tsu... o que era doce não acabou, não! risos!... Já basta que aquelas férias tenham acabado! risos!...

Pensando em doces e no curioso e maravilhoso mundo da confeitaria, que enche os olhos com suas formas, leveza e perfeição (e que admiro!) fiquei imaginando outro dia se seria possível fazer algo bonito, pra comer também com os olhos (consumidores pra lá de exigentes!), mesmo quando não se tem à disposição taaanto tempo assim!

Daí juntei algumas coisinhas que tinha em casa, mais umas framboesas lindas, que não resisti de manhã no mercado... o resultado ficou pra lá de interessante... de comer e deliciar-se primeiro com eles, claro, os olhos!!! ;) rssss

RICOTTA COM AMÊNDOAS
& FRAMBOESAS

Ingredientes:
(pra umas 2 porções)

- um punhado framboesas (ou qualquer outra frutinha vermelha... moranguinhos, amoras...) frescas;
- um punhado de amêndoas quebradas;
- um punhado de amêndoas em lâminas;
- 200g de ricotta fresca;
- mel ou açúcar a gosto;
- casquinha de sorvete pra decorar.

Misture a ricotta com o açúcar (ou mel) e as amêndoas quebradas.

Sobre os pratos de servir, com a ajuda de um aro (daqueles utilizados pra fazer "tartar"... ou mesmo um cortador de bolachas com as bordas mais altas... ou ainda improvisando e abrindo os 2 lados de uma lata de creme de leite ou leite condensado), despeje a mistura de ricotta e aperte um pouquinho com a colher, pra que fique bem compacto.

Retire o aro com cuidado e distribua delicadamente as lâminas de amêndoas nas bordas.

Depois cubra com as framboesas frescas e decore com a casquinha de sorvete.

Se preferir, pode servir com uma calda de frutas vermelhas ou de chocolate... ou mesmo com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Voilá!

BOAS, SABOROSAS, DELICIOSAS... FESTAS!!!! ;)

2009-12-29T18:18:00.004+01:00

Apesar deste final de 2009 ter sido um pouco movimentado, o que acabou estacionando o blog... volto e trago uma malinha cheia de novas idéias pra 2010!!!! :)

BOAS... SABOROSAS... DELICIOSAS FESTAS!!!!!...

BUONE... SAPORITE... DELIZIOSE FESTE!!!!...

HAPPY... TASTY... YUMMY.. HOLIDAYS!!!...

Bon Gourmand

2009-11-22T21:55:00.003+01:00

foto do portal Bon Gourmand

Um portal gastronômico inteiramente brasileiro, com linguagem simples e sem frescuras... além de muitas dicas, idéias, matérias sobre este mundo fascinante!...

E vocês podem encontrar euzinha lá também! ;)

Check it out!!!!

it's... Easy like Sunday morning! ;)

2009-09-13T21:11:00.007+02:00

Esta é uma das receitinhas, que fiz para o meu já mencionado high tea... e era também uma das que mais gostaria de fazer de novo... tão fácil, rápida, leve, fresca e crocante! hummm....

Ótima pra um lanchinho entre uma refeição e outra, ou mesmo pra um brunch de domingo... ou, claro, um high tea inglês :) risos...

SANDUÍCHE DE RABANETES
COM QUEIJO TIPO CREAM CHEESE &
SEMENTES DE PAPOULA

Ingredientes:

- pão de forma (fiz sem a casca, que pode ser aproveitada para fazer croutons! ;)
- queijo tipo cream cheese;
- rabanetes cortados em rodelas finas;
- sementes de papoula.

Misture um pouco de sementes de papoula com o cream chesse e espalhe nas fatias de pão de forma.

Depois cubra com as rodelas de rabanete e a outra fatia de pão.

Se quiser, pode misturar também cebolinha cortada fresca com o cream chesse e as semente de papoula!

Enjoy it!

In English: RADISH AND CREAM CHEESE SANDWICH WITH POPPY SEEDS
Ingredients:

- wheat bread;

- cream cheese;

- thinly sliced radish;

- poppy seeds.

Cut the bread eliminating the crust.

Mix the cream cheese with the poppy seeds and spread onto bread slices.

Then place the slice of radish on top of the cream cheese poppy seeds mixture and cover it with another slice of bread.

In italiano: SANDWICH DI RAVANELLI E CREAM CHEESE CON SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti:

- pane per tramezzini;

- formaggio da spalmare tipo cream cheese;

- ravanelli tagliati a fette sottili;

- semi di papavero.

Tagliare il pane a triangolo.

In una ciotola, mischiare il cream chesse con i semi di papavero.

Spalmare il mix di cream cheese con semi di papavero sulle fette di pane e coprire con le fettine sottili di ravanelli.

Poi un'altra fetta di pane sopra ed è pronto il sandwich.

Ginger e o pêssego grelhado ;)

2009-09-05T20:41:00.007+02:00

"... Im movin to the country Im gonna eat a lot of peaches
Movin to the country Im gonna eat a lot of peaches
Peaches come from a can they were put there by a man
In a factory downtown..."
(Peaches - The Presidents of USA)

Eis que, depois de uma semana pra lá de estressante por causa de deadlines e "freelas", tenho um final de semana meu... finalmente meu... merecidamente meu!...

Mas é claro que, embora meu, tinha um monte de coisa pendente na longa fila daquelas "obrigaçõezinhas" de rotina... e o jeito foi dar um jeitinho aqui e outro ali, pra fazer tudo aquilo mais o que eu gostaria de fazer! :) ... uma voltinha nas lojas do centro da cidade e outra no mercado perto de casa...

O calor ainda continua... mas está mais suportável, obrigada!... e a frutas do verão se exibem viçosas... perfumadas... e é impossível resistir!

Tempos atrás, num livrinho de receitas presente de amigo querido, tinha visto uma saladinha com pêssegos grelhados, que tinha me interessado e muito! Mas, sabe, não era época de pêssegos e tbém não tinha uma grelha decente... fui deixando... empurrando com a barriga... mas sempre que folheava o livrinho...ela tava lá... me tentando!

E hoje tinha grelha nova :) ... tinha pêssego... tudo perfeito!...

Perfeita também a combinação de sabores dessa saladinha! O doce do pêssego com o salgadinho do feta e o gosto característico da cebola vermelha! Nota 10!!!! ;)

Dei o toque das lâminas de amêndoa, que completou o prato!

SALADA DE PÊSSEGOS GRELHADOS COM
QUEIJO FETA & AMÊNDOAS EM LÂMINAS

Ingredientes:
(para 2 porções)

- folhas verdes mistas;
- 2 pêssegos grandes e firmes cortados em gomos;
- 100g de queijo grego feta cortado em cubinhos;
- 1 cebola vermelha picada bem fina;
- azeite de oliva extravirgem a gosto;
- sal e pimenta moída a gosto;
- amêndoas em lâminas tostadas.

Grelhe os pedaços de pêssego em uma grelha e reserve.

Misture os outros ingredientes (folhas verdes, queijo feta e cebola vermelha) em uma vasilha, tempere com azeite, sal e pimenta moída e, então, acrescente os pedaços de pêssego grelhados.

Salpique as lâminas de amêndoas tostadas e sirva.

Enjoy it! ;)

In English: GRILLED PEACH SALAD WITH FETA CHEESE AND ALMONDS

Ingredients:
(for 2)

- mixed salad leaves;
- 2 large-size peaches cutted into wedges;
- 100g of feta cheese cutted into small cubes;
- 1 sweet red onion finelly sliced;
- olive oil;
- salt and pepper;
- toasted almond slices.

- Cook the peaches in a griddle pan.

- In a bowl, mix the other ingredients (salad leaves, feta cheese and red onion), season with olive oil, salt and pepper and then add the wedges of grilled peaches and the slices of almonds.

In italiano: INSALATA DI PESCHE GRIGLIATE CON FORMAGGIO FETA E MANDORLE

Ingredienti:
(per 2)
- foglie verdi miste per insalata;
- 2 pesche grandi tagliate a spicchi;
- formaggio feta tagliato a cubetti;
- 1 cipola tropea tagliata a petali sottili;
- olio di oliva;
- sale e peppe al piacere;
- un pò di scaglie di mandorle tostate.

Grigliare le pesche.

Poi, in una insalatiera grande, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo olio, sale e peppe.

Finire con le scaglie di mandorle tostate.

2009-08-30T22:38:00.012+02:00

Já faz algum tempo que proponho aqui no Blog misturas simples, mas que em conjunto adquirem um toque inesperado e, ao mesmo tempo (por que não?) sofisticado. ;)

Pois não podia ser diferente quando os ingredientes básicos unem o pergfume de frutas (pera e framboesas) e ervas (mangericão e menta) frescas e o sabor intenso do vinagre balsâmico! Hummmmmm!!!!...

Pois é, quem torce o nariz e pensa que uma simples combinação não pode ser perfumada e saborosa, que fique sempre e sempre com seu velho "arroz com feijão" do dia-a-dia ... peraí... peraí... quero deixar bem claro aqui que do arroz com feijão eu gosto, sim senhor!, e aprecio tanto quanto uma nova descoberta! (afinal..."dez entre dez brasileiros preferem feijão!" ... assim como dez italianos preferem macarrão! risos!!!) ... Mas sejamos democráticos! ;))... pois lugar tem pra todos os pratos!...

E acredito que a comida, mon ami, quando quer, tbém pode ser fashion, "frizzante", com "pois", colorida e ousada... leve e divertida como um fim de tarde entre caros e bons amigas/os , que têm sempre - e ainda sempre - tanta coisa pra contar!... e se com uma taça de prosecco do lado, melhor ainda!!! ;) TIM TIM!!!!

SALADINHA DE PERA & FRAMBOESAS PERFUMADA
COM MANJERIÇÃO E MENTA FRESCA
E CREME DE VINAGRE BALSÂMICO

Ingredientes:
(pra 2!)

- 1 pera média ou 2 pequenas (mais firme e durinha) picada em cubinhos (deixe de lado algumas fatias finas para decorar!);
- 1/2 xíc. de framboesas frescas (ou morangos);
- folhas de manjericão fresco picadas;
- folhas de menta fresca picadas;
- azeite de oliva extrevirgem;
- sal e mostarda em grãos a gosto;
- redução de vinagre balsâmico a gosto (para a redução de balsâmico, coloque um pouco de vinagre balsâmico no fogo baixo e deixe reduzir, pelo menos, uns 60 ou 70% da quantidade que você colocar, com cuidado para não deixar passar!).

Misture a pera em cubinhos, com o mangericão e a menta picadinhos, tempere com azeite, sal e a mostarda em grãos.

Com cuidado, misture as framboesas frescas e arrume tudo em pratinhos individuais.

Decore com fatias de pera e folhas de manegricão e menta, e termine com um pouco de creme de vinagre balsâmico!

Voilá!!! ;)

In English: PEAR & RASPBERRY SALAD WITH BASIL, MINT AND REDUCED BALSAMIC VINEGAR

Ingredients:
(for 2)
- 1 medium-size or 2 small-size pears;
- 1 /2 (tea) cup of fresh raspberries;
- fresh basil leaves;
- fresh mint leaves;
- olive oil;
- salt and mustard seeds;
- balsamic vinegar cream (you can make it, boiling basamic vinegar in a small saucepan over low heat, untill reduce it by half or until it becomes thick as a syrup)

Peel and cut the pear into small cubes (save a piece and slice it for decoration!).
Slice the basil and mint leaves.

In a bowl, mix the pear cubes with basil and mint, olive oil, a pinch of salt and mustard seeds.

Then add the raspberries mixing very slowly.

Arrange this salad in small plates and decorate with the slices of pear, fresh leaves of basil and mint and a little of reduced balsamic vinegar.

In Italiano: INSALATA DI PERE E LAMPONI AL PROFUMO DI BASILICO E MENTA CON CREMA DI BALSAMICO

Ingredienti:
(per 2)

- 1 pera media oppure 2 piccole (di quelle pièu sode) tagliata/e a cubetti (e un pezzo tagliatto a petale sottili);
- 1/2 tazza grande di lamponi freschi;
- foglie basilico fresco tafliate finemente;
- foglie menta fresca tagliate finemente;
- olio di oliva;
- sale e semi di senape al piacere;
- crema di balsamico.

In una ciotola, mescolare i cubetti di pera con le erbe tagliate (basilico e menta).

Condire con l'olio di oliva, il sale e i semi di senape.

Poi aggiungere i lamponi freschi mescolando con cura per non schiacciarli.

Servire l'insalata in piattini decorata con i petali di pera e foglie di basiliso e menta.

Finalizzare con la crema di balsamico.

Experimentos de um fim de tarde de verão ;)

2009-08-23T14:46:00.011+02:00

Já faz alguns dias aqui (para não dizer semanas!) que os termômetros chegam na casa dos 40 graus... e esse clima quente e úmido, de ar paradão, muito na dele... sem nem uma brisa sequer!... pede tanto (mas taaaaanto) líquido e coisinhas frescas!...

Dias atrás fiz uma viagem... e, como de costume, tão logo chego na estação de trem, vou direto comprar algo para folhear durante as horas de viagem... e eis que leio, leio, leio e puft!... dou de cara com uns quadradinhos de melancia, muito curiosos... e um tanto insólitos, visto que cobertos com um filézinho de anchova, um pouquinho de wasabi e cebolinha (receita de Paola Volpari)... Naquela página, a escrita "sushi de melancia"... e a única coisa que pude pensar foi "nossa, será que fica bom?"

Passou uma semana e vire e mexe aquela receita estranha vinha na minha cabeça... até que ontem, em mais uma dessas noites quentes de verão, com outros petiscos frescos, limão & soda e vinho branco, decidi tentar! O resultado teve mais sucesso que o esperado com os convidados desse happy hour exótico, fresco e, por que não, pouco calórico ;) risos...

SUSHI DE MELANCIA
ESPETINHOS DE MELÃO &
BOLINHAS DE SALMÃO DEFUMADO

Ingredientes:
(Sushi de melancia)

- barrinhas de melancia (você pode fazer também triângulos, círculos... o que a imaginação mandar!);
- filés de alici ou anchovas marinadas (1 por barrinha de melancia!);
- wasabi e cebolinha a gosto.

Disponha as barrinhas de melancia numa bandeja ou prato de servir, coloque um filé de anchova sobre cada uma delas, um poquinho de wasabi e decore com a cebolinha! Sirva a seguir!!!! :)

Ingredientes:
(Espetinho de melão)

- melão cortado em bolinhas;
- pepino cortado em fatias;
- queijo mole de cabra (tipo tomino) cortado em fatias;
- espetinhos.

Tempere o pepino com um pouco de sal e limão (uma idéia que quero experimentar é a de temperar o pepino com sal, açúcar e gengibre ralado fresco!).

Alterne os espetinhos com as bolinhas de melão, o pepino e o queijo.

Sirva a seguir!!! :)

Ingredientes:
(Bolinhas de salmão defumado)

- filé de salmão defumado (daqueles em lata - como o atum);
- queijo fresco;
- endro (Anethum graveolens) desidratado.

Amasse o queijo fresco com a ajuda de um garfo e, em seguida, misture o filé de salmão, continuando a assamar tudo com o garfo até obter uma mistura com a consistência de um paté firme.

Faça bolinhas, com a ajuda das mãos, com a mistura e passe-as no endro. Deixe um pouco na geladeira para endurecer bem e sirva em seguida!

In English:
Ingredients:
(Watermelon sushi)

- watermelon;
- marinated anchovies filet (1 per watermelon shaped-square);
- wasabi and fresh chives.

Cut the watermelon into squares (or any other shape you like!). Arrange them in a serve plate and place one marinated anchovy filet over each watermelon square. Spread wasabi sauce over the watermelon squares, just a tiny little bit, and decorate with fresh chives. It’s ready to serve!

Ingredients:
(Melon Skewers)

- melon;
- cucumber;
- tomino goat cheese.

Cut the melon into balls with a melon baller, then slice the cucumber and the goat cheese. Season the cucumber slices with salt and lemon juice (I really want to try a mixture of salt, sugar and fresh grated ginger!). Make the skewers alternating melon balls, cucumber and cheese slices. Voilá!!!

Ingredients:
(Salmon balls)

- Smoked canned salmon
- Low-fat fresh cheese
- Dried dill

Mix the smoked canned salmon and the low-fat fresh cheese. Shape it into balls and roll them in dried dill.

In Italiano:
Ingridienti:
(sushi di cocomero)

- cocomero tagliato a quadretti;
- filetti di alici marinate (1 filetto per quadretto di cocomero);
- wasabi e erba cipolina fresca.

Disporre i quadretti di cocomero su un piatto di portata e mettere su ogni quadretto di cocomero un filetto di alici. Spalmare un pochino di wasabi sui quadretti e finire con rametti di erba cipolina fresca! E' pronto!

(Spiedini di melone)

- palline di melone;
- cetriolo tagliato a fette;
- tomino tagliato a pezzetini non tanto piccoli.

Condire le fettine di cetriolo con un pò di sale e limone (anche se voglio provare a condirle con un pò di sale, zucchero e zenzero fresco grattugiato la prossima volta!). Fare gli spiedini alternando le palline di melone, le fettine di cetriolo e i pezzettini di tomino. Voilá!!!

(Palline di salmone affumicato)

- una latina di salmone affumicato;
- formaggio magro fresco;
- aneto

Scchiaciare il formaggio con una forchetta e poi unire il salmone, mescolando molto bene fino ad ottenete un composto consistente. Con le mane fare delle palline e passarle nell'aneto. Buon appetito!

I'm back in a "HIGH tea" STYLE ;)

2009-08-20T21:57:00.006+02:00

Sei que passou um "longo inverno" (embora aqui fosse verão!) desde o meu último post (e aproveito a deixa para desculpar-me com todos, que fielmente acessam este meu blog em busca de novos sapores, e que, depois, tantas vezes nestes últimos meses me cobraram o retorno! ;) ... e depois de um "longo silêncio" volto a postar minhas experiências justamente em uma semana, em que, na Itália, nada funciona! Risos....

Mas por ironia do destino ou teimosia mesmo de quem gosta, em certas situações da vida, ser desobediente... risos... voltei em plenas férias de verão italianas, em que tudo fecha: quitandas... mercadinhos... lojinhas... até restaurantes... enfim, literalmente quase tudo!... todo dia tem cara de domingo! Incrível!...

No ano passado estava de férias nesse período (este ano não... o que deixa todo esse vazio urbano ainda mais estranho!). E foi mais ou menos a um ano atrás... em terras escocesas, numa tarde de vento e chuva, que provei, pela primeira vez, um chá da tarde inglês ("a traditional high tea", como dizia mais ou menoso menu daquele meu high tea in St. Andrews!)... e confesso que desde aquele dia tive comigo a vontade de experimentar essa atmosfera do high tea entre amigos!

Após um tempo de pesquisa sobre as receitas mais interessantes e tradicionais, decidi o meu menu (que, aos poucos, postarei aqui no blog... receita por receita!) e, com a ajuda de uma amiga tão entusiasmada quanto eu, fizemos nosso high tea britânico em terras italianas... e até a chuva veio! risos....

Como meu primeiro chá da tarde britânico foi na Escócia e como adoro o sotaque escocês tanto quando gosto dessa receita... ladies and gentlemen...

LEMON "DRrrrrrIZZLE"
CAKE

Esta receita eu encontrei no site Good Food da BBC... e o resultado foi um bolo macio e molhadinho... hummmm... uma delícia!

Ingredientes:

- 225g de manteiga (de boa qualidade) sem em temperatura ambiente
- 225g de açúcar refinado
- 4 ovos
- raspas de 1 limão
- 225g de farinha de trigo com fermento

Para a cobertura:

- suco de 11 limões
- 85g de açúcar refinado

Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte uma forma daquelas próprias para "bolo inglês" (estreita e retangolar) com manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar juntos até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.

Então adicione os ovos, um de cada vez, misturando devagar.

Coloque a farinha de trigo e em seguida adiciona as raspas de limão e misture até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa na forma untada e nivele a parte superior com a ajuda de uma colher.

Asse por mais ou menos 45 ou 50 min, até que, enfiando um palito no centro do bolo, este saia limpo.

Enquanto o bolo esfria, misture o suco de limão e o açúcar para fazer a cobertura.

Com a ajuda de um palito, fure toda a superfície do bolo e distribua a mistura de açúcar e limão sobre ele ainda quente.

Deixe na forma até que esteja completamente frio, então desenforme e sirva.

Enjoy it!!!

In English (original lemon drizzle cake recipe from BBC Good Food)

In italiano - TORTA AL LIMONE INGLESE

Ingridienti:

* 225g di burro (di buona qualità - ho usato uno francese!) a temperatura ambiente
* 225g di zucchero
* 4 uova
* buccia di 1 limone grattata
* 225g di farina con lievito

Per coprire la torta:

* succo di 11 limoni
* 85g di zucchero

Preriscaldare il forno a 180 gradi e imburrare una teglia di quelle usate per fare "torta inglese" (lunghe e strette).

Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una mistura chiara e cremosa.

Allora aggiungere le uova, una alla volta, mescolando piano.

Aggiungere la farina e poi la buccia del limone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella teglia imburrata e livellare la superficie della torta con l'aiuto di un cucchiaio.

Mettere in forno per circa 45 o 50 min oppure fino a quando infillando uno stecchino nel centro della torna, questo esca pulito.

Mentre la torta si raffredda, mescolare il succo dei limoni con lo zucchero.

Con l'aiuto di uno stecchino, forare tutta la superficie della torta e e versare la mistura di zucchero e succo di limone sulla torta ancora calda.

Lasciare raffreddare completamente e servire.

(Parêntesis)... I've TASTEd it! ;)

2009-03-18T10:52:00.004+01:00

TASTE Firenze 2009! Simplesmente divino!

pictures from taste 2009 photogallery

coming next! ;)

2009-02-25T22:28:00.001+01:00

“Simplicity is the ultimate sophistication.”
(Leonardo da Vinci)

cheers!

Abóbora & especiarias

2009-02-21T16:36:00.003+01:00

Como eu havia já adiantado no último post, a próxima receitinha do Blog seria "scones", que segundo a própria descrição, são "pães rápidos" (numa tradução muito literal de "quick bread"), muito usados na hora do chá ou mesmo para um lanche rápido... podem ser levemente doces ou salgados... e sao uma delícia com manteiga ou geléia! ;)

Com tantas qualidades, não tinha como não deixar de fazer! risos...

Rápido e gostoso... aproveitei que aqui ainda é período de abóboras e... mãos na massa!

SCONES DE ABÓBORA

COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

- 2 xíc. (de chá) de farinha (1 de farinha de trigo normal e outra de farinha de manitoba);
- 1/2 xíc. (de chá) de acúçar (também aqui misturei um pouco de açúcar refinado com açúcar mascavo);
- 1/2 xíc. (de chá) de purê de abóbora;
- 150g de manteiga;
- 1 colher (de café) de canela em pó;
- 1 colher (de café) de gengibre em pó;
- 1/2 colher (de café) de cravo-da-Índia em pó;
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio;
- 1 colher (de sopa) de leite;
- essência de baunilha;
- 1 pitada de sal.

Para o purê de abóbora:

Descasque, limpe e lave os pedaços de abóbora.

Corte em pedaços e cozinhe no vapor até ficarem macios.

Bata os pedaços de abóbora cozidos com um mixer ou liquidificador.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos (a farinha, o açúcar, a canela, o gengibre, o cravo-da-Índia, o fermento em pó, o bicarbonato e a pitada de sal) e depois a manteiga cortada em pedacinhos.

Vá misturando tudo com as pontas dos dedos até obter uma espécie de "farofa".

Em outra tigela, misture o purê de abóbora com o leite e a essência de baunilha, e, em seguida, misture esta à primeira mistura, amassando rapidamente com as mãos até obter uma massa homogênea.

Distribua a massa em uma superfície enfarinhada e divida a massa em 3 ou 4 bolas.

Com uma faca, vá cortando as bolas de massa em partes, como uma pizza.

Leve ao forno médio (180 graus) por mais ou menos 25 minutos ou até que fiquem dourados.

Enjoy them! :)

In Italiano - SCONES DI ZUCCA SPEZIATI

Ingredienti:

- 2 tazze (da té) di farina di grano (di cui ho messo 1 tazza di farina di grano tenero e l'altra di farina di manitoba);
- 1/2 tazza (da té) di zucchero (anche qua ho mischiato 2 parti zucchero bianco normale con una parte di zucchero grezzo di canna);
- 1/2 tazza (da té) di purea di zucca;
- 150g di burro;
- 1 cucchiaio (da caffè) di cannella in polvere;
- 1 cucchiaio (da caffè) di zenzero in polvere;
- 1/2 cucchiaio (da caffè) di chiodi di garofano in polvere;
- 1 cucchiaio (da tavola) di lievito in polvere;
- 1 cucchiaio (da té) di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaio (da tavola) di latte intero;
- estrato di vaniglia;
- 1 pizzico di sale.

Per la purea di zucca:

Levare la buccia, pulite e lavare i pezzi di zucca.

Tagliare i pezzi a cubetti non tanto piccoli e far cuocere al vapore finché diventino morbidi.

Frullare i pezzetti di zucca cotti con un mixer oppure con un frullatore.

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi (la farina, lo zucchero, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale) e poi il burro tagliato a pezzettini.

Mescolare tutto con le punte delle dita fino ad ottenere un composto "sbriciolato".

In un'altra ciotola, mescolare la purea di zucca con il latte e lo strato di vaniglia, e, dunque, mescolate questo al primo composto, lavorando velocemente l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Disporre l'impasto in una superficie infarinata e dividere l'impasto in 3 o 4 palle.

Con un coltello, tagliare le palle d'impasto in 6 pezzi circa, come una pizza.

Levare al forno medio (180 gradi) per circa 25 minuti o finché prendono colore.

In English - SPICY PUMPKIN SCONES

Ingredients:

- 2 cups of flour (I used 1 cup of all-purpose flour plus 1 cup of manitoba flour);
- 1/2 cup of sugar (also in this case, I mix 2 parts of white sugar and 1 part of dark brown sugar);
- 1/2 cup of pumpkin puree;
- 150g of butter;
- 1 coffee spoom of ground cinnamon;
- 1 coffee spoom of ground ginger;
- 1/2 coffee spoom of ground cloves;
- 1 tablespoom of baking powder;
- 1 teaspoom of baking soda;
- 1 tablespoom of milk;
- vanilla extract;
- 1 pinch of salt.

For the pumpkin puree:

Peel, clean and wash the pumpkin pieces.

Cut them into cubes and steam until they are tender.

Mash the steamed pumpkin cubes using a mixer or food processor.

In a bowl, mix all the dry ingredients (flour, sugar, ground cinnamon, ground ginger, ground cloves, baking powder, baking soda and a pinch of salt) and then add butter cut into small pieces.

Mix it using your fingertips till the mixture is "crumbly".

In another bowl, mix the pumpkin puree with milk and vanilla extract, and add this mixture to the crumbly mixture, starting to work the mixture rapidly, with your hands, until you will get a homogeneous pastry.

Place the pastry on a floury surface and divide it in 3 or 4 pastry balls.

Then, using a knife cut the pastry balls into 6 slices, like a "pizza".

Bake them in the oven (180 degrees) for about 25 minutes or until they are golden brown.

No forno!... coming soon!!! ;)

2009-02-15T19:36:00.002+01:00

scones de abóbora com especiarias... scones alla zucca speziati... spicy pumpkin scones

Já cheguei a comentar sobre os scones aqui e já fiz inclusive uma versão salgada deste "quickbread" britânico de origem escocesa, encontrados em qualquer padaria, café, supermercado (da Escócia, claro!, passo pela Inglaterra e até a Iranda), e que não podem faltar na hora do lanche, com manteiga, geléia.... hummm... uma delícia!

Esta agora é uma versão com abóbora, que leva canela, gengibre e cravo-da-Índia ;)

Ho già parlato degli scones qui in questo blog ed ho anche già preparato una versione salata di questo "quickbread" britanico delle origini scozzesi, che possono essere trovati in qualsiasi forno, pasticceria, cafè, supermercato lassù... (della Scozia, certo, passando dall'Inghilterra e fino ad Irlanda), e che non mancano mai alla merenda con un pò di burro o marmellata!... uhmm... una bontà! ;)

Questa mia è una versione alla zucca... con un pizzico di cannella, zenzero e chiodi di garofano!

it's quite GOOD!

2009-02-12T11:43:00.004+01:00

pic. from GOOD - La Fiera della Qualità a Tavola

Cheers!!! ;)

Radicchio di Treviso - "Fast! very fast food!", parte 3

2009-02-08T19:30:00.004+01:00

Semana corrida... correndo para dar conta de tudo... a todo o vapor no trabalho... fora dele! Correndo de uma coisa a outra, interligando tudo na mente...quase que em piloto automatico! Risos...

Correr... correr... correr... de vez em quando acontece! E' a ordem dos deadlines! Palavrinha sempre mais frequente nesse mundo frenetico, que, as vezes, parece girar mais rapido!

Enfim, nesse corre-corre todo... corri tambèm (como havia de ser!) pra agilizar as refeicoes, e torna-las fast! ;)

Ainda bem que ainda tinha umas "flores" de radicchio na geladeira e um pedaco de queijo Saint-Maure! Dai comprei so mais umas coisinhas numa brechinha de tempo ;) Assim... meu "fast food meal"... embora fast... resultou em uma combinacao saborosa, de cores fortes, e muito interessante!

(versione in italiano giù / English version in the end!)

TORTA DE RADICCHIO & ABÓBORA
COM QUEIJO DE CABRA

Ingredientes:

- 1 disco de massa brisé;

- 2 ovos;

- 1 ricotta de 300g mais ou menos;

- um pedaço médio de abóbora cortado em cubos;

- uma "flor" média de radicchio;

- fatias de queijo de cabra tipo Saint-Maure;
- 1 colher (de sopa) de

- sal e pimenta moída a gosto;

Distribua a massa brisé em uma forma redonda untada e coberta com papel manteiga.

Corte o pedaço de abóbora em cubos (não muito pequenos) e cozinhe-os no vapor até que fiquem macios (mas atenção para não deixar desmanchar!).

Em uma tigela, misture os ovos com sal e depois adicione a ricotta. Misture bem!

Lave e limpe o radicchio, removendo a base. Seque-as e tempere com o azeite, sal e pimenta.

Corte o queijo Saint-Maure em fatias (mais ou menos 0,5cm).

Distribuir os cubos de abóbora sobre a massa brisé e cobrir com a mistura de ovos e ricotta.

Finalize distribuindo as folhas de radicchio e as fatias de queijo Saint-Maure.

Coloque em forno médio (180 graus) até que fique dourada.

Buon appetito!!!

In italiano:

TORTA DI ZUCCA & RADICCHIO CON FORMAGGIO DI CAPRA SAINT-MAURE

Ingredienti:

- 1 disco di pasta brisé;
- 2 uova;
- circa 300g di ricotta;
- 1 pezzo di zucca medio;
- 1 fiore di radicchio di Treviso;
- formaggio di capra tipo Saint-Maure;
- 1 cucchiaio (da tavola) di olio di oliva;
- sale e pepe al piacere.

Disporre la pasta in una teglia inburrata e con carta da forno.

Tagliare la zucca a cubetti (non tanto piccoli) e farli cuocere nel vapore finché diventino morbidi, ma non troppo.

Sbattere le uova con un pò di sale e aggiungere la ricotta. Mescolare bene.

Pulire il fiore di radicchio levando con un coltello la base e lavare le foglie in acqua corrente, poi asciugarle e condirle con olio, sale e pepe.

Tagliare il formaggio Saint-Maure a fette non molto fine (circa 0,5cm).

Disporre i cubetti di zucca sopra il disco di pasta brisé, poi coprirli con la mistura di ouva e riccota. Poi coprire il tutto con le foglie di radicchio.

Finire con le fette di formaggio Saint-Maure.

Mettere in forno medio (180 gradi) finchè divente dorata.

In English:

PUMPKIN & RADICCHIO PIE WITH SAINT-MAURE GOAT CHEESE

Ingredients:

- 1 patê brisée crust (*enough for one tart);
- 2 eggs;
- about 300g of ricotta cheese;
- 1 medium-size piece of pumpkin;
- 1 radicchio flour;
- Saint-Maure goat cheese;
- 1 tablespoom of olive oil;
- salt and pepper.

Place the patê brisée crust in a greased baking pan.

Cut the pumpkin into cubes (medium size) and steam them until they are tender.

In a bowl, mix the eggs with salt and then add the ricotta cheese.

Wash and clean the radicchio leaves, cutting their base off. Then dry and season them with olive oil, salt and pepper.

Cut the Saint-Maure cheese into slices (about 0,5cm).

Put the steamed pumpkin cubes on the patê brisée crust and then pour the egg/ricotta misture over the pumpkin cubes. Arrange the radicchio leaves over the mixture and top it with some slices of Saint-Maure cheese.

Bake it for about 30 ou 35 min at 180 degrees or until it is golden brown.

Francês chiq e sem "fricotes"!

2009-02-01T18:23:00.007+01:00

Como não raramente acontece, esta tmbém é uma receita, que faz algum tempo que gostaria de experimentar... desde que experimentei uma versão feita por uma francesa doc nas festas desse último final de ano!

Digo versão por que, apesar de ter pego a receitinha sim senhora, resolvi fazer um mix e seguir esta e outra receita sobre o mesmo tema, que me inspirava... e muito!... assim... um pouco de Brigitte e um pouco de Pierre Hermés... a primeira, uma francesa dos arredores de Paris, que faz doces deliciosos e que tive oportunidade de conhecer... e Pierre Hermés, que (em sonho!) gostaria de ter a oportunidade de conhecer! Com seu currículo... nem preciso dizer por que, né!?!... ;) quem dera!...

Uma mistura de duas receitas simples e divinamente sublime, de uma textura cremosa, que derrete na boca!... trés bon!!!!...

(versione in italiano giù/English version at the end!)

GATEAU AU CHOCOLAT

COM CREME DE BAUNILHA

Ingredientes:

- 300g de chocolate meio amargo (60 ou 70%);- 200g de manteiga;

- 1 colher (de sopa) de brandy;

- 150g de açúcar (100g de açúcar refinado e 50g de açúcar mascavo);

- 70g de farinha de trigo;

- 4 ovos;

- 2 gemas;

- 250ml de leite integral;

- 1 1/2 colher (de sopa) de açúcar;

- 1/2 fava de baunilha.

Derreta o chocolate com a manteiga e o brandy em "banho-maria".

Em uma tigela, batas os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.

Aos poucos adicione, à mistura de ovos, a mistura de chocolate derretido... e depois a farinha e misture bem.

Despeje tudo em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por 25 ou 30 minutos. Se o bolo parecer não assado, não se assuste, pois é normal!

Retire do forno e deixe esfriar.

Para o creme, esquente o leite em "banho-maria" com a metade da fava de baunilha cortada ao meio.

Bata bem as gemas com o açúcar e depois, aos poucos, vá misturando com o leite e girando sempre com uma colher-de-pau até engrossar um pouco.

Deixe cozinhar um pouco, girando sempre. Depois desligue o fogo, deixe esfriar e conserve na geladeira.

Sirva com o bolo de chocolate!

In italiano - Gateau au chocolat con salsa alla vaniglia

Ingredienti:

- 300g di cioccolato al 60 o 70% cacao;
- 200g di burro;
- 1 cucchiaio (da tavola) di brandy;
- 150g di zucchero (di cui 100g di zucchero bianco e 50g di zucchero grezzo di canna);
- 70g di farina 00;
- 4 uova;

- 2 tuorli;
- 250ml di latte intero;
- 1 1/2 cucchiaio (da tavola) di zucchero;
- 1/2 stecca di vaniglia.

Far sciogliere il cioccolato insieme al burro e al brandy in "bagno-maria".

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una mistura chiara, omogenea e un pò montata.

Aggiungere man mano il cioccolato fuso con burro e brandy alla mistura uova/zucchero... poi la farina e mescolando sempre molto bene.

Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata e levare al forno medio (180 gradi) preriscaldato per circa 25 o 30 minuti. La torta può sembrare ancora non cotta, ma è normalissimo!

Levare dal forno e far raffreddare.

Per la crema, riscaldare il latte con mezza stecca di vaniglia (tagliata a metà) in "bagno-maria".

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e, pian piano, aggiungerli al latte, mescolando bene e sempre con un cucchiaio di legno fin diventare più denso, ma senza far bollire la crema!

Lasciare ancora cucinare per alcuni minuti, mescolando sempre.

Poi spegnere la fiamma, lasciare raffreddare e conservarla in frigo.

Servire insieme alla torta!

In English - Gateau au chocolat with vanilla sauce

Ingredients:

- 300g of dark chocolate (60 or 70%);
- 200g of butter;
- 1 tablespoon of brandy;
- 150g of sugar (100g of white sugar e 50g of dark brown sugar);
- 70g of all-purpose flour;
- 4 eggs;

- 2 egg yolks;
- 250ml of milk;
- 1 1/2 tablespoon of sugar;
- 1/2 vanilla bean.

Preheat the oven to 180ºC.

Melt the dark chocolate with the butter and brandy in a pan with boiling water.

Mix the eggs with the sugar until they are lightened in color.

Add the flour, stir with a wooden spoon and then add the melted chocolate with butter and brandy.

Pour the mixture into a buttered and floured round cake baking pan and bake it for 25 or 30 minutes.

After taking it out of the oven, let it cool.

For the vanilla sauce, heat the milk in bain-marie with the vanilla bean (sliced open lengthwise), without letting it boil.

Beat the egg yolks and sugar until pale and fluffy, continue beating and add the hot milk mixture, stirring continually, until the sauce thickens. Do not let the sauce reach the boiling point.

Serve it cool with the chocolate cake.

Voilá!!!

Radicchio di Treviso: LA SERENISSIMA, parte 2 - curioso aperitivo

2009-01-29T23:49:00.005+01:00

Essa é mais uma daquelas tentativas bem suscedidas! :)

Pra dizer a verdade, nesse primeiro mês de 2009 (que nossa!!! já acabou... aliás, pelo menos, pra mim voou!), na correria pra dar conta de trabalho aqui e ali e pouco tempo pra fazer compra, andei usando e abusando dos discos de massa pronta... são rápidos, gostosos e fazem bela figura na mesa!

E esse era um dia chuvoso em que meus planos pro jantar era de uma torta salgada com meus lindos "radicchios", quando olhando bem pra eles e olhando bem pro disco de massa brisé resolvi mudar tudo!

O disco de massa virou vários retalhinhos em forma de pizza... e o que era pra ser uma torta comum virou uma bandeja de aperitivinhos com ingredientes bem interessantes! E o mais legal, sem querer o formato acabou lembrando as gôndolas de Veneza! ;)

(versione in italiano giù / English version in the end)

ROLINHOS DI RADICCHIO E QUERIJO BRIE
COM SEMENTES DE PAPOULA

Ingredientes:

- 1 disco de massa brisé;
- 1 flor de radicchio grande;
- queijo tipo brie;
- 1 ou 2 colheres (de sopa) sementes de papoula;
- 1 colher (de sopa) de azeite;
- sal e pimenta a gosto.

Corte a massa brisé em 16 fatias (como uma pizza). Reserve.

Lave e limpe o radicchio, removendo a base. Seque-as e tempere com o azeite, sal e pimenta.
Corte o queijo brie em fatias finas (mais ou menos 0,5cm).

Em cada fatia de massa de torta, distribua (na base mais larga) 2 ou 3 folhas de radicchio e uma tirinha de queijo brie.

Enrole a massa, da parte mais larga em direção à mais fina, coloque em uma forma untada e forrada com papel manteiga.

Repita o mesmo procedimento com o restante da massa e por último salpique as sementes de papoula.

Asse em forno médio (180 graus) até que fiquem dourados.

In Italiano:

ROTOLI DI RADICCHIO E FORMAGGIO BRIE CON SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti:

- 1 disco di pasta brisé;
- 1 fior di radicchio grande;
- formaggio brie;
- 1 o 2 cucchiai (da tavola) di semi di papavero;
- 1 cucchiaio (da tavola) di olio di oliva;
- sale e pepe al piacere.

Tagliare la pasta in 16 fette (come uma pizza).

Pulire il fiore di radicchio levando con un coltello la base e lavare le foglie in acqua corrente, poi asciugarle e condirle con olio, sale e pepe.

Tagliare il formaggio brie a fette fini (circa 0,5cm).

In ogni "fetta" di pasta brise disporre (nella base più larga) 2 o 3 foglie di radicchio e una fettina di formaggio brie.

Poi arrotolare la pasta partendo dalla base più larga verso quella più stretta. Disporli in una teglia inburrata e con carta da forno.

Ripetere la stessa procedura con il restante della pasta e finalmente, quando i rotoli sono fatti, spolverare i semi di papavero sopra.

Mettere in forno medio (180 gradi) finchè diventino dorati.

In English:

RADICCHIO & BRIE CHEESE ROLLS WITH POPPY SEEDS

Ingredients:

- 1 patê brisée crust (*enough for one tart);
- 1 big radicchio flour;
- brie cheese;
- 1 or 2 tablespoons of poppy seeds;
- 1 tablespoom of olive oil;
- salt and pepper.

Cut the patê brisée crust into 16 pieces (like a pizza).

Wash and clean the radicchio leaves, cutting their base off. Then dry and season them with olive oil, salt and pepper.

Cut the brie cheese into thin slices (about 0,5cm).

Put 2 or 3 leaves of radicchio and 1 slice of brie cheese on every slice of patê brisée crust (on the large base) and then roll up lengthwise.

Place them in a greased baking pan, sprinkle the poppy seeds and bake them for about 25 min at 180 degrees or until they are golden brown.

Buon appetito!!!

Radicchio di Treviso: combinação inusitada parte 1 - a salada

2009-01-25T18:08:00.006+01:00

Como ancontece algumas vezes, estava eu distraída pensando em mil coisas e em nada ao mesmo tempo... e de repente lembro que dias antes, no mercado, encontrei lindas "flores" de radicchio di Treviso (um tipo de verdura da família das chicórias) - e sempre que as encontro... ah, não resisto! Afinal, são poucos meses no ano em que posso me permitir de ter essas lindas verduras de vermelho intenso frescas na geladeira!...

E ao pensar nas flores, veio a questão de como poderia prepará-las... risotto? Um clássico, ótimo e tradicionalissimo... mas queria algo quase insólito. Torta? Tsu... aqui também seria a velha combinação com queijo... Por que não crus, em uma salada? E a coisa me inspirava e como!!!... mas com quê?

Foi aí que meio sem saber por que, mas parecendo-me muito muito interessante!, que me veio a idéia de misturar lentilhas... e como uma coisa foi puxando a outra... ah, casquinha de laranja! ;)

(versione in italiano giù!!! English version at the end!)

RADICCHIO COM LENTILHAS

& CASQUINHAS DE LARANJA

Ingredientes:

- 1 "flor de radicchio" média;
- 1 xìcara (de chá) de lentilhas cozidas;
- casquinhas de laranja;
- alho picadinho a gosto;
- suco de 1/2 laranja;
- 1 colher (de sopa) bem cheia de azeite extravirgem;
- sal e pimenta a gosto.

Lave e limpe o radicchio, cortando, com uma faca, a base e lavando as folhas em água corrente.

Corte as folhas em tiras largas, seque-as e reserve.

Raspe as tirinhas de uma laranja e reserve.

Tempere a lentilha já cozida com o alho picado, o sal, a pimenta, o azeite e o suco da laranja.

Em uma tigela, misture as tirinhas de radicchio com a lentilha e misture bem! Ajuste o sal!

Por último, distribua as casquinhas de laranja e...

... voilá!!!! :)

(in italiano)

RADICCHIO DI TREVISO

CON LETICCHIE & SCORZE D'ARANCIA

Ingredienti:
- 1 fiore di radicchio di Treviso DOp;
- 1 tazza (quelle da tè) di lenticchie già cotte;
- scorze d'arancia;
- 1 spicchio d'aglio tagliato fine fine;
- succo di mezz'arancia;
- 1 cucchiaio (da tavola) di olio di oliva;
- sale e peppe al piacere.

Pulire il fiore di radicchio levando con un coltello la base e lavare le foglie in acqua corrente, poi asciugarle e tagliarle a striscioline larghe. Mettere a parte.

Condire le lenticchie con aglio a pezzetini (meglio quello secco), sale, peppe e succo di mezz'arancia.

In una ciotola, mettere le lenticchie e le foglie di radicchio e mescolare bene.

Poi aggiungere le scorze d'arancia e voilà!!!

(in English)
WHITE-VEINED RED LEAF CHICORY SALAD

WITH LENTILS & ORANGE PEELS

Ingredients:

- 1 "flour" of radicchio di Treviso dop (this white-veined red chicory);
- 1 cup (tea cup) of cooked lentils;
- orange peels;
- a teaspoon of dried garlic flakes;
- juice of half orange;
- 1 tablespoon of olive oil extra-virgin;
- salt and pepper.

Wash and clean the radicchio leaves, cutting their base off and cutting them into large pieces (about 2 1/2 cm).

Season the lentils with the dried garlic flakes, orange juice, olive oil, salt and pepper.

In a large bowl, mix the pieces of radicchio with the seasoned lentils, adjusting salt and pepper, if it's necessary.

Sprinkle orange peels and serve it! ;)

O simpático repolhinho vindo da Bélgica

2009-01-21T20:48:00.007+01:00

Como já disse uma vez neste blog, estes engraçados e simpáticos "repolhinhos" (que nascem em pencas! Sim, pencas! Como bananas... mas redondinhos, verdes e miniatura!) nem sempre fizeram parte do meu dia-a-dia na cozinha.

Pelo contrário, embora os achasse lindinhos, sempre que colocava um na boca... argh!... que amargo!!!!.... e assim foi por alguns anos, que agora aqui nem sei dizer quantos!...

Mas o tempo passou... passou... e já grande (na verdade, pouco tempo atrás!) resolvi dar mais uma chance a este leguminho belga... e não sei se porque com o passar dos anos nosso paladar muda... ou se por qualquer outro motivo, que foje ao meu conhecimento... gostei! :)

E sempre que posso... que é época... experimento alguma receita!

Esta é simples e saborosa! ;) Vi várias versões na internet e meio ao acaso fiz a minha!

COUVE DE BRUXELAS NA MANTEIGA

COM LÂMINAS DE AMÊNDOAS

& ALHO SECO

(Stir-fried Brussels sprout with almonds and dried garlic)

Ingredientes:
(pra duas porções)

- 10 ou 12 couves de Bruxelas;
- amêndoas laminadas;
- alho seco em lâminas;
- 1 colher (de sopa) de manteiga;
- uma pitadinha de sal;
- uma pitadinha de pimenta moída;
- uma pitadinha de açúcar.

Lave, limpe e cozinhe as couves de Bruxelas no vapor por uns 10 minutos ou até ficarem macias (mas não desmanchando!).

Faça tostar um pouco as lâminas de alho e amêndoas no fogo, com cuidado para não queimar!

Numa frigideira, coloque a manteiga, o sal e o açúcar e refogue as couves de Bruxelas por alguns minutos.

Salpique a pimenta moída a gosto e depois adicione as amêndoas e o alho. Deixe mais alguns segundinhos e sirva a seguir!

Voilá!!!

Ladies and Gentlemen, may I have your attention, please! :) - TASTE 2009

2009-01-15T12:16:00.003+01:00

TASTE 2009
See you there!!!!
cheers ;)

Are you nuts?

2009-01-06T13:27:00.003+01:00

Not really!!!! ;)

Já fiz combinações bem mais estranhas... como quando casei aspargos com morangos e ficou ótimo!!!! risos

Aliás a combinação de queijo com pera não é assim tanta novidade, pelo contrário, existem receitas de entradas frias (simples e gostosas) ou quentes, como risotto de pera com gorgonzola ou mesmo sopa cremosa com esses tais ingredientes! Então resolvi colocá-los em uma torta :)

Tudo começou porque eu tinha um pouco de ricotta na geladeira e queria aproveitá-la. Nada melhor e mais rápido que uma torta!

Reuni todos os ingredientes, mas na hora do vamos ver... ai ai ai... era já tarde demais e a ricotta não estava mais boa, coitadinha! Fazer o quê, né? Inútil chorar sobre a ricotta estragada... Última coisa que queria e precisava era de uma intoxiação alimentar.

Fato é que eu estava bem abastecida de queijos e já com os ovos batidos e a massa estendida, peguei mesmo mascapone e cream cheese... e o resultado não ficou nada nada a desejar! ;)

TORTA SALGADA DE QUEIJO & PERA

COM ESPINAFRE FRESCO E NOZES

Ingredientes:

- 1 disco de massa brisé;

- 2 ovos;

- 80g de cream cheese;

- 1 colher (de sopa) bem cheia de queijo mascarpone;

- um pouco de leite;

- sal e pimenta a gosto;

- folhas de espinafre frescas;

- 1/2 pera cortada em fatias finas;

- 1/2 xícara (de chá) de queijo gorgonzola espedaçado;

- nozes a gosto

Lave e as folhas de espinafre e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta e depois misture bem o cream cheese, o mascarpone e o leite.

Abra o disco de massa brisé em uma forma para tortas. Distribua as folhas de espinafre frescas e despeje sobre elas a mistura de queijo e ovos.

Em seguida, diatribua as fatias de pera... depois salpique pedacinhos de gorgonzola e as nozes.

Leve ao forno médio (180 graus) até que esteja um pouco dourada. Depois aumente o forno por alguns minutos só para gratinar!

Bon appetito!!!!

Receitas de supermercado

2008-12-28T15:38:00.006+01:00

Qual a melhor parte das festas de final de ano (e por não, das festas em geral) senão aquela dos preparativos... embora sempre insistamos em reclamar do tempo! Mas acredito que reclamar faz parte do ser humano e que o tempo, lá no final das contas, é quase sempre suficiente pra todas as nossas mirabolantes invenções! ;)

Bom, mas tenho que admitir que estou de férias esses dias e as coisas são sim bem mais fáceis! risos...

E fazia tempo que queria postar essa receita... mais tempo ainda fazia que queria experimentá-la! Desde que amigo buongustaio, ao telefone, com a revistinha do supermercado na mão (uma famosa rede de supermercados britânica, a TESCO), leu-a todinha pra mim! rsss...

A idéia de misturar o doce da abóbora madura com aquele gosto salgadinho do quejio greco feta parecia muito interessante e estava mais do que curiosa de ver o resultado! E em uma das minhas idas no supermercado italiano aqui perto de casa, encontrei, entre os produtos biológicos, uma abóbora, que de tão pequena e redondinha, parecia de brinquedo... tirada dos livrinhos da mamãe ganso! :) Pronto!

TIGELINHA DE ABÓBORA COM CEBOLA ROXA,
QUEIJO FETA, PINOLIS & MENTA

Ingredientes:

(para uma abóbora pequena)

- 1 abóbora madura (essa era mesmo bem pequena e devia pesar uns 450 ou 500g);

- 1 cebola roxa;

- pinolis a gosto;

- queijo feta cortado em cubinhos a gosto;

- sal e pimenta a gosto;

- folhas de menta fresca.

Limpe a lave a abóbora, cortando uma "tampa" e retirando, com a ajuda de uma colher, todas as sementes.

Depois, com uma faca e uma colher, escave toda a parte interior da abóbora, deixando apenas uma camada fina de polpa. Reserve a polpa.

Pincele toda a "tigela", que se formou, por dentro e por fora com azeite. Depois salpique um pouco de sal e leve ao forno baixo (150 graus), para assar.

Corte a polpa em cubinhos e a cebola roca ao meio e depois, cada metade, em quatro partes.

Refogue a cebola no azeite e depois acrescente os cubinhos de abóbora. Ajuste o sal e a pimenta e deixe no fogo até que a abóbora fique macia.

Desligue o fogo e misture os pinolis e os cubinhos de queijo feta. Reserve.

Quando a "tigela" de abóbora estiver cozida (quando o garfo entra com facilidade na parte interna da abóbora), retire-a um momento do forno e preencha-a com o refogado de abóbora e cebola com pinolis e queijo, recolocando-a no forno (agora alto, 250 graus) logo em seguida, para dar uma tostadinha! Cuidado aqui pra não queimar!

Sirva quente, com as folhinhas de menta fresca por cima!

Enjoy it!

scene of Christmas!

2008-12-26T20:44:00.005+01:00

Essa receita fez e faz sempre uma grande festa!!!! Lombo de porco com groselhas (by ginger slice)

Cheers!!!! :))))

Merry Xmas to all!!!

2008-12-22T00:14:00.004+01:00

É Natal! :) ... e em meio ao corre corre das compras e dos presentes, um presente meu a todos vocês, que leram (e espero, lêem!!!) e acompanharam esse meu blog! :)

A receita não é novidade (a base dessa receita eu fiz em maio desse ano!)... mas gostei tanto do resultado, que, pra ficar assim... natalina..., coloquei cerejas secas e ficou bem bonito!... além de gostoso! risos

FELIZ NATAL A TODOS!!!

BUON NATALE A TUTTI!!!

MERRY CHRISTMAS TO ALL!!!...

BISCOITOS DE CHÁ PRETO COM CEREJA, PISTACHE

& PEDACINHOS DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:

- 400g de farinha de trigo normal;
- 125g de açúcar refinado;
- 100g de açúcar mascavo;
- o equivalente a um saquinho de chá preto;
- 2 ovos;
- 100g de pistache;
- 50g de chocolate branco quebrado;
- 50g de cerejas secas;
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (de sopa) rasa de bicarbonato de sódio;
- 1 pitada de sal.

Bata os ovos com a pitadinha de sal e depois adicione os açúcares e continue batendo, até obter uma mistura espumosa e homogênea.

Misture a farinha, o conteudo do saquinho de chá (se o chá não estiver bem fininho, soque um pouco no socador!), o fermento e o bicarbonato.

Em seguinda, adicione aos poucos a mistura seca à mistura úmida, mexendo com uma colher de pau.

Acrescente os pistaches, as cerejas e o chocolate branco e continue a amassar com as mãos.

Trabalhe rapidamente a massa e forme "rolinhos" de uns 3 cm de largura por mais ou menos 2 cm de altura.

Distribua-os em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido (180 graus) por 25 min.

Com uma faca de serra grande, corte os biscoitos na diagonal. Distribua-os na forma forrada com papel menteiga e volte ao forno por mais 10 minutos ou até que estiverem dourados.

Feliz Natal!!!

Purple rain

2008-12-14T23:04:00.004+01:00

Olhando assim meio distraída pra a foto do que foi um almoço pouco pretencioso num dia de chuva fria e insistente, que de certo modo me fazia lembrar minha viagem a St Andrews, uma experiência única de amizade e gastronomia! :)

Olhando assim meio distraída esta foto, mil coisas passam pela minha mente... pensamentos apressados do dia-a-dia... lembranças de momentos vividos, que nos fazem levantar involuntariamente os lábios num sorriso... impressões de algo lido... de um filme visto... do lugar onde estamos... e que às vezes nem vemos direito!... e de tantas coisas, que gostaria de contar... talvez junto de uma taça de vinho... tão púrpuro e tão intenso como as cores dessa foto! risos...

Adoro essa cor! E num país, onde literalmente a cor do jornal mais popular de esportes é rosa e a cor do time de futebol da cidade onde moro é "viola"... me permito usar e abusar ;)

SEDANINI CON RADICCHIO

& PANCETTA

Ingredientes:

(para mais ou menos 4 porções)

- 320g de macarrão tipo "sedanini" ou qualquer outro tipo de "macarrão curto" (fusili, farfalle...);

- uma flor de radicchio lavada e cortada em tiras não muito finas;

- 100g de bacon cortado em cubinhos;

- sal e pimenta a gosto.

Prepare o macarrão al dente.

Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, refogue os cubinhos de bacon atá que fiquem corados (mas sem torrar!).

Então adicione o radicchio picado, regule o sal e a pimenta e continue a refogar por mais alguns minutos, sem deixar que o radicchio fique muito murcho e supercozido.

Em seguida, escorra o macarroao e misture ao radicchio e bacon, ainda com o fogo ligado.

Desligue o fogo e sirva imediatamente!

Buon appetito!!!

O sabor que dá o nome

2008-12-04T00:19:00.004+01:00

Dias atrás fiz uma receita pra lá de simples, para compor meu singelo menu de almoço... e o prato ficou, a meu ver, tão bonito, que deu vontade de fotografar. :)

Daí, nesses dias, vendo o resultado das fotos, veio a vontade de postar. Mas ao mesmo tempo a dúvida: "não seria simples demais? Trivial demais?"... eram duas ou três coisinhas juntas e pronto!

Mas se na moda dizem que "menos é mais", tbém na cozinha existe bom gosto na simplicidade. Uma vez li em algum lugar que o grande chef é aquele que consegue dar o sabor verdadeiro ao prato sem camuflar o sabor com tantos temperos e especiarias.

Que seja então genuíno este post! :) ... e deixemos o toque especial por conta só do nome!

Sim, o nome conta (e muito!) na apresentação de um prato... e pode deixar o trivial "trés chic!" ;) risos

FATIAS DE BÚFALA COM TOMATINHOS CEREJA,
AZEITE, SALPICADAS COM TOMILHO FRESCO

Ingredientes:

- 1 mozzarella de búfala média (ou duas ou três pequenas);
- 7 ou 8 tomatinhos cereja cortados em 4;
- azeite de oliva extravirgem;
- tomilho fresco;
- sal e pimenta a gosto.

Corte a mozzarella em fatia não muito finas e diaponha-as em um prato.

Lave e corte os tomatinhos em 4 e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Distribua os tomatinhos sobre as fatias de mozzarella e regue tudo com o azeite extravirgem.

Salpique com folhinhas de tomilho fresco e sirva a seguir!

Voilá!!!

In English!!! :)

A few days ago, I decide to make something simple to compose an unpretentious lunch menu… The result was so pretty that deserved to be photographed. :)

When I looked at the pictures later, I liked them so much I thought it would be a good idea to publish the recipe here. However I questioned myself: "isn't it far too plain, far too trivial? " … After all, I've just put two or three very simple ingredients together and that was that!

Well... but if in the fashion world "less is more", as they say, why would it be different in Culinary? After all, there's good taste in simplicity! Once I've read that a good chef is supposed to preserve the original flavour of the main ingredient of a dish, and not mask it with distractive spices.

So let's try and be “genuine” here! :) ... The special touch of the recipe will be its name!

Yes, the name of a dish is as important as the dish itself, and can make what may be otherwise regarded trivial "trés chic!"

BUFFALO MOZZARELLA CHEESE SLICES WITH CHERRY TOMATOES,
OLIVE OIL, SPRINKLED WITH FRESH THYME

Ingredients:

- 1 medium size buffalo mozzarella cheese (or 2 small ones);
- about 8 cherry tomatoes cut into 4 wedges;
- Extra virgin olive oil;
- Fresh thyme;
- salt and pepper

Slice the mozzarella cheese (about 3 or 4 slices) and place them in a serving plate.

Wash and cut the cherry tomatoes into 4 wedges and add salt and pepper.

Cover each mozzarella slice with the seasoned cherry tomatoes and extra virgin olive oil.

Sprinkle fresh thyme leaves to serve.